Jūros Dumbliai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Vakarų šalys dar tik pradeda mėgautis jūros daržovių, kurios šimtmečiais buvo japonų dietos pagrindas, skoniu ir maistine verte. Specializuotose parduotuvėse ištisus metus galima rasti įvairių jūros daržovių, daug jų - paprastuose prekybos centruose.

Dumblių aprašymas ir istorija

Jūros daržovės, dažnai vadinamos paprastai jūros dumbliai, yra gražūs papuošalai, kuriuos mums dovanojo Neptūnas, suteikiantys mėlynųjų vandenų gyvybę ir aprūpinantys maistu, kuris pagerina mūsų mitybą tiek kulinarijos, tiek mitybos požiūriu.

Jūros daržovių vartojimas turi ilgą istoriją. Archeologiniai duomenys rodo, kad japonų kultūros sunaudojo jūros dumbliai daugiau nei prieš 10 000 metų. Tiesą sakant, dauguma prie vandens esančių šalių, įskaitant Škotiją, Airiją, Norvegiją, Islandiją, Naująją Zelandiją ir Pietų Amerikos pakrantes, dumblius vartojo nuo senų senovės.

Šiandien Japonija yra didžiausia jūros daržovių gamintoja. Galbūt todėl dauguma dumblių dažnai vadinami japoniškais pavadinimais.

Jūros daržovės auga tiek jūros druskos vandenyje, tiek gėlavandeniuose ežeruose ir jūrose. Paprastai jie auga ant koralų rifų ar uolienų, kurios yra labai giliai vandenyje, pro kurias gali prasiskverbti saulės spinduliai, nes jiems, kaip ir kitiems augalams, išgyventi reikia šviesos. Jūros daržovės iš tikrųjų nėra daržovės ar augalai, tačiau jos priskiriamos grupei, vadinamai „dumbliai“.

Dumblių sudėtis

Dumbliai yra iki 40% augalinių baltymų, kurie turi labai didelę biologinę vertę, o tai reiškia, kad jie surinko beveik visas amino rūgštis. Juose taip pat yra didelis kiekis provitamino A, svarbaus odos sveikatai. Be to, jie turi pakankamą kiekį vitaminų C, B, D, F ir K. Dumbliai yra vienas iš nedaugelio vitamino B12 šaltinių; jokiu būdu nepasiduoda daigams vitamino E atžvilgiu.

Dumbliai yra itin didelis kalcio ir jodo kiekis, taip pat mažesnis fosforo, kalio, cinko, geležies ir natrio kiekis. Dumbliai, kaip ir visi augalai, turintys chlorofilo, turi daug magnio.

Jūros daržovėse yra nesuvirškinamos medžiagos, vadinamos algino rūgštimi.

Dumblių rūšys

Yra tūkstančiai rūšių jūros daržovių, kurios klasifikuojamos pagal spalvas ir yra žinomos kaip rudos, raudonos arba žalios jūros daržovės. Vieni garsiausių yra:

• Nori - nuo tamsiai violetinės-juodos iki tamsiai žalios spalvos, daugiausia naudojama sušiams. Jie taip pat naudojami ryžių kukuliams gaminti, kaip grūdų grūdams, spagečiams, sriuboms ir salotoms gaminti;

• rudadumbliai - nuo šviesiai rudos iki tamsiai žalios spalvos. Šis dumblių tipas laikomas visų šiandien žinomų daržovių protėviu. Tai veikia kaip ne tik vandenyno, bet ir žmogaus kūno valymo priemonė;

• Hijiki - panašūs į mažus juodos kietos pastos gabalėlius. Juose yra labai didelis kalcio kiekis, sumažėja cukraus kiekis kraujyje. Jų skonis šiek tiek aštrus, tačiau pataisomas pridedant svogūnų ir įvairių šakniavaisių;

• Kombu- labai tamsios spalvos ir naudojamas daugiausia sriuboms pagardinti. Jie yra gausus glutamo rūgšties šaltinis. Idealus svorio metimo dietų papildymas. Jei dedama į pupeles, jos pagreitina jos paruošimą ir suteikia puikų skonį. Jie gali būti patiekiami su daugybe daržovių ir, žinoma, su ryžiais;

• Wakame - panašus į Kombu, naudojamas japonų sriubai gaminti. Juose gausu kalcio, vitaminų B ir C. Jie yra puikus priedas prie daugelio daržovių ir ryžių;

• Arame - palyginti su kitomis, ši rūšis yra daug saldesnio ir švelnesnio skonio. Be to, jie turi subtilią struktūrą. Jie gerai derinami su daržovėmis, yra puikus priedas prie salotų, ryžių, sriubų ir visų rūšių košių. Juose ypač daug kalcio ir jodo.

Dumblių parinkimas ir laikymas

- Jūros daržoves pirkite sandariai supakuotas, be drėgmės pėdsakų.

- Laikykite juos kambario temperatūroje, kuri gali atlaikyti bent kelis mėnesius.

- Galite pagaminti suši suktinukus, įvyniodami ryžius ir savo mėgstamus patiekalus jūros dumbliai „Nori“lape.

Kulinarinis jūros dumblių naudojimas

- suvartojimas jūros dumbliai yra labiausiai paplitęs Azijos šalių virtuvėse. Jie naudojami sriuboms ir salotoms, taip pat visame pasaulyje žinomiems suši. Jie gali būti patiekiami atskirai arba kartu su daržovėmis, žuvimi ar ryžiais. Dumbliai yra labai svarbūs vegetariškoje virtuvėje, kur jie dedami kaip pagrindinis patiekalų ingredientas.

Dumblių nauda

- Jie optimaliai rūpinasi mūsų sveikata. Kodėl kas nors norėtų valgyti jūros daržoves? Kadangi jie siūlo plačiausią mineralų asortimentą, kuriuose yra absoliučiai visų mineralų, kuriuos galima rasti vandenyne - tų pačių, kuriuos galima rasti ir mūsų kraujyje. Jūros daržovės yra išskirtinis jodo ir [vitamino K šaltinis, labai geras B vitamino folio rūgšties ir magnio šaltinis bei geras B grupės vitaminų šaltinis. Be to, juose yra nemažas kiekis lignanų - augalų komponentų, pasižyminčių nuo vėžio apsaugančių savybių.

- Užtikrinkite sveiką skydliaukės hormonų veiklą. Jūros daržovės, ypač rudos jūros dumbliaiyra turtingiausias natūralus jodo šaltinis, kuris yra skydliaukės hormonų tiroksino (T4) ir trijodtironino (T3) komponentas. Kadangi šie skydliaukės hormonai reguliuoja medžiagų apykaitą kiekvienoje kūno ląstelėje ir iš tikrųjų dalyvauja visose fiziologinėse funkcijose, jodo trūkumas gali turėti pražūtingą poveikį mūsų sveikatai.

- Jie apsaugo mus nuo apsigimimų ir širdies bei kraujagyslių ligų. Folio rūgštis, taip koncentruota jūros daržovėse, atlieka keletą kitų svarbių apsauginių vaidmenų. Tyrimai parodė, kad dietoje būtina turėti pakankamą folio rūgšties kiekį, nes tai apsaugo mus nuo tam tikrų apsigimimų, įskaitant spina bifida (stuburo ligą).

Jūrų pėstininkas jūros dumbliai jie suteikia dvigubą apsaugą nuo širdies ligų. Be folio rūgšties, jie yra geras magnio šaltinis, kuris sumažina aukštą kraujospūdį ir apsaugo mus nuo širdies priepuolio.

- Jie turi priešuždegiminį poveikį. Kai kurios jūros daržovės pasirodė esąs unikalus į angliavandenius panašių medžiagų, vadinamų fukanais, šaltinis, kuris gali sumažinti uždegimo riziką.

- palengvinkite menopauzės simptomus. Jūros daržovės suteikia mums magnio, kuris sugeba atkurti nemigos simptomus menopauzės metu.

Žala nuo dumblių

Tačiau su jūros dumbliais reikia būti atsargiems, nes dėl vandens užteršimo sunkiaisiais metalais jie pradeda elgtis kaip kempinė, absorbuodami visus kenksmingus elementus, įskaitant arseną. Mes rekomenduojame vengti vartoti hijiki, nebent jis būtų užaugintas ekologiškai, nes jame yra didžiausias arseno kiekis.