2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Šilti kruasanai su subtilia plutele su šokolado, grietinėlės ar sūrio įdaru yra prancūzų virtuvės simbolis. Daugelis namų šeimininkių ieško tinkamo kruasanų gaminimo recepto, nes naminiai kepiniai yra skanesni ir taip pat nustebina savo artimuosius nauju skaniu desertu. Pabandykime suprasti, kaip prancūzų konditeriai gamina Vienos bandeles, kokia jų paslaptis?
Klasikiniai raguoliai gaminami iš sluoksniuotos tešlos su mielėmis, jiems parenkami geriausi natūralūs produktai. Taigi, paimkite 350 g gero sviesto su dideliu riebalų kiekiu, leiskite jam suminkštėti kambario temperatūroje, bet būkite tirštas (neminkštėjęs).
Ant virtuvės stalviršio uždėkite kepimo popieriaus lapą ir pabarstykite miltais. Į lapo vidurį įpilkite aliejaus ir vėl uždenkite kitu popieriaus lapu, apvoliokite aliejų ant stačiakampės plokštės, kurios dydis 10x12, 5 cm, popierių padėkite į šaldymo kamerą 10 minučių.
Per tą laiką ištirpinkite 40 g šviežių mielių 200 ml šviežio pieno. Į 500 g dvigubai sijotų miltų su dideliu glitimo kiekiu įpilkite 2 g kepimo miltelių, 2 išplaktus kiaušinius, 30 g cukraus pudros, 30 ml aliejaus ir 8 g druskos. Ištirpintas mieles supilkite su pienu ir per 3 minutes suminkykite tešlą. Prancūzai mano, kad ilgalaikis minkymas turi įtakos kepimo kokybei, nes deguonies perteklius kenkia tešlai.
Svarbūs dalykai - sviestas turi sudaryti 1/3 miltų masės ir geriau 1: 1, tai yra idealus santykis. Visi produktai prieš minkant tešlą atšaldomi, o darbo metu tinkama temperatūra yra apie 15–16 laipsnių šilumos.
Sluoksniuotos tešlos kruasanams paruošimo technologija
Kruasanų gaminimo menas reikalauja daug laiko, virtuoziškumo, kuris ateina su patirtimi. Iš tešlos suformuokite stačiakampę plutelę, kurios dydis 20x12, 5 cm, suvyniokite ją į kepimo popierių ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą 5–6 laipsnių temperatūroje aušinimo kameroje.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, paskleiskite ją ant viryklės ir pusę uždenkite sviestu, o kitą tešlos pusę suvyniokite, užmaukite kraštus. Šiuo metu tešlos ir sviesto minkštumas turėtų būti maždaug toks pat. Tešlą kočėlu labai atsargiai iškočiokite, kad gautumėte naują 1 cm storio plutą, jei kočėlas prilimpa prie tešlos, pabarstykite miltais.
Gautas stačiakampis sulankstomas tris kartus, 15 minučių dedamas į šaldiklį ir tada dar 15 minučių perkeliamas į šaldytuvą. Procedūrą pakartokite dar 6 kartus sumaldami ir užšaldydami ir padėkite 1 valandai į šaldytuvą, galbūt per naktį.
Ruošdami sluoksniuotą tešlą laikomės 2 taisyklių:
1. Iškočiodamas tešlą, atlikdamas pirmąją procedūrą kočėlą judinu tik viena kryptimi.
2. Kitoje šlifavimo procedūroje priešinga kryptimi.
Taip, paaiškėjo, kad norint raguolius gaminti, jums tikrai reikia daug laiko ir virtuoziškumo, atsirandančio iš patirties.
Atvėsusią tešlą išimkite iš šaldytuvo, kočėlu suformuokite stačiakampį nuo 3 iki 5 mm storio ir supjaustykite ilgais trikampiais. Įdarą įdėkite į plačios pusės vidurį ir atsargiai suvyniokite į ritinius, kurie suteikia pusmėnulio formą.
Išdėstykite juos skardoje, išklotoje kepimo popieriumi, atstumu vienas nuo kito. Palikite juos pakilti 30 minučių, suvynioti į švarų rankšluostį. Aptepkite juos kiaušinio tryniu ir pašaukite į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 25 minutes, kol pagels.
Nepaisant to, kad prancūziški raguoliai yra be įdaro, jie jau yra pripildyti kažko skanaus, šokolado, grietinėlės, uogienės, net varškės, sūrio ir kt.
Klasikinis raguolių gamybos būdas yra sudėtingas, užimantis daug laiko ir reikalaujantis daug darbo. Tačiau paruošti jūsų rankomis, jie yra skanesni. Jūsų šeima jų nusipelno!
Rekomenduojamas:
Kaip Pasigaminti Skanių Sriubų
Sriubos yra neatsiejama bulgarų stalo dalis ir nors esame įpratę jų vartoti daugiausia per pietus, niekas netrukdo jų patiekti vakarienei. Lengvas, skanus ir sveikas patiekalas. Kad sriuba būtų tikrai skani tačiau jį rengiant gerai žinoti keletą taisyklių, būtent:
Kaip Pasigaminti Skanių Bandelių
Jau seniai populiarūs bandelės su džiovintais vaisiais, šviežiais vaisiais, cukatais, riešutais, uogiene ir uogiene. Jie patiekiami kaip desertai su kava, arbata ar sirupais ir yra labai paprasti paruošti. Norėdami negaišti laiko ilgai kepdami pyragą ar pyragą, naudokite mažas silikono, metalo ir popieriaus formas.
Kaip Pasigaminti Skanių Nachų?
Tie, kurie mėgsta turtingo skonio maistą, tikriausiai yra išbandę meksikos nachos . Šis traškus malonumas suteikia Meksikos aromatą ir skonį ir yra vienas iš Meksikos virtuvės malonumų. Be jokios abejonės, nachos yra tai, ko visi užsisako apsilankę meksikietiškame restorane.
Kaip Pasigaminti Skanių Keto Mėsainių?
Keto mityba yra kažkas naujo dietose, kuri yra nustatoma ir pasirenkama vis dažniau. Šis dietos tipas taip pat žinomas kaip riebus valgymas, tačiau šis terminas kilęs iš ketozės. Tai būklė, kai organizme yra daug ketoninių kūnų, kurie degina riebalus, kad suteiktų kūnui energijos.
Kaip Pasigaminti Skanių šnicelių
Tikros mėsos šniceliai gaminami ne iš faršo, o iš viso mėsos gabalo, kuris daužomas kaip kepsnys. Šniceliai šimtmečius buvo mėgstami ir yra vieni iš pagrindinių Europos virtuvės patiekalų. Vienas garsiausių šnicelių yra Vienos šnicelis.
