2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Indiškos duonos yra būtina nacionalinės virtuvės dalis. Pagaminti reikia daug laiko, tačiau naminiai yra daug skanesni nei visi, kuriuos galite nusipirkti supakuoti parduotuvėje.
Dauguma indiškos duonos gaminamos iš labai smulkiai maltų miltų, pagamintų iš viso kviečių grūdų, vadinamų ata, ir dažniausiai minkomos be mielių.
Tačiau jų paruošimo ir kepimo būdo dėka jie yra lengvi ir purūs. Vienintelis jų trūkumas virėjo akyse gali būti tas, kad juos reikia valgyti iškart po virimo ir jų negalima pagaminti iš anksto.
1. Naanas
Čia jogurtas yra būtina dalis ir suteikia šilkinę tekstūrą. Indijoje šios duonos gaminamos labai karštose molio krosnyse, vadinamose tandurais - tešla priklijuojama prie vidinės sienos ir kepama, kol mėsa kepama tandyre;
2. Palieskite
Tai apvalūs plokšti kepalai, pagaminti iš ata miltų arba chapati. Jie yra maži ir ploni, arba stori ir dideli, atsižvelgiant į pageidavimus. Indijoje čapatis kepamas daugiausia ant „padėklo“- šiek tiek įgaubtos geležinės keptuvės, o lengvai apkepus iš abiejų pusių, dedamas tiesiai ant gyvų anglių. Tai priverčia juos išsipūsti.
3. Cigarai
Nuotrauka: Monika
Jie atrodo kaip patinę chapatis, taip pat gaminami iš miltų. Tešla iškočiojama plonais apskritimais ir kepama labai karštame aliejuje, kad pyragai išbrinktų ir gautų sočią ir labai skanią duoną.
4. Parata
Tai dar vienas chapati variantas, tačiau turtingesnis ir erdvesnis dėl lydyto sviesto arba paprasto sviesto sluoksnių.
Naano receptas
Produktai skirti 6 vnt.
sausos mielės - 2 šaukštai
cukraus pudra - 1 arbatinis šaukštelis.
pienas - 150 ml šilto
miltai - 450 g
kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
soda - 1 žiupsnelis
druska - 1 šaukštelis.
jogurtas - 150 ml natūraliai
kiaušinis - 1 vnt. sulaužytas
aliejus - 1 valgomasis šaukštas. plius dar skleisti
Mieles ir cukraus pudrą sumaišykite su šiltu pienu ir atidėkite 20 minučių, kad taptumėte putojančiu mišiniu.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską. Suplakite jogurtą, kiaušinį ir aliejų ir suberkite į miltų mišinį kartu su mielėmis.
Suformuokite rutulį ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Gerai minkykite 5 minutes arba iki vientisos tešlos. Įdėkite į riebalais pateptą dubenį, uždenkite aliejumi pateptą šviežią foliją ir palikite pakilti karštyje, kol jos padvigubės.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių. Į vidų įdėkite sunkią kepimo skardą. Įkaitinkite groteles.
Užminkykite tešlą ir padalykite į 6 lygias dalis. Likusią dalį laikykite uždengtą šviežia folija, kol išvyniosite maždaug 12,5 x 23 cm dydžio ašarą.
Įdėkite duoną į įkaitintą grotelę ir greitai įdėkite ją į orkaitę. Kepkite 3 minutes, kepkite ant grotelių apie 5–7 cm nuo ugnies ir kepkite 30–60 sekundžių arba tol, kol paviršius šiek tiek paruduos. Apvyniokite švariu audiniu servetėlę ir tokiu pačiu būdu kepkite likusius kepalus.
Parathos receptas
Produktai skirti 12 vnt.
standartiniai miltai - 175 g
balti miltai - 175 g plius daugiau, kad pabarstytų
druskos -1/2 šaukštelio
lydytas sviestas - 10 valg.
lubrikantas
Persijokite dviejų rūšių miltus ir druską. Įpilkite 2-3 šaukštus. ištirpinto sviesto ir lėtai pilkite tiek vandens (apie 200 ml), kad minkytumėte minkštą tešlą.
Užminkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, kad ji būtų lygi. Įdėkite į aliejumi išteptą plastikinį maišelį ir palikite 30 minučių.
Padalinkite tešlą į 12 rutulių. Likusią dalį laikykite uždengtą ir pirmąją susukite 15 cm skersmens ratu, jei reikia, pabarstykite dar miltais. Tepkite trupučiu ištirpinto sviesto. Sulenkite per pusę.
Vėl patepkite ištirpintu sviestu ir vėl sulenkite į trikampį. Iškočiokite 18 cm aukščio trikampį. Įkaitinkite keptuvę storu dugnu, sutepkite 1/2 arb. ištirpinto sviesto ir įdėti duoną. Kepant patepkite jį viršuje lydytu sviestu. Pasukite ir kepkite kitą pusę 1 minutę arba kol pagels. Tokiu būdu iškepkite likusius rutuliukus.
Rekomenduojamas:
Salotų Garstyčios - Naujos Salotos, Kurias Turėtumėte Išbandyti
Aštresnio maisto mėgėjai dažniausiai naudoja garstyčias ar čili, kad salotos taptų labiau patinkančios. Salotų garstyčios yra kopūstų šeimos augalas, kuris dažnai vadinamas salotų garstyčiomis. Jo skonis yra stiprus ir aštrus, todėl jis ne tik skaniai tinka salotoms, bet ir padidina apetitą.
11 Naudingų žuvų, Kurias Privalote Išbandyti
Žuvis yra sveikas ir daug baltymų turintis maistas. Jis yra labai svarbus, nes jame gausu omega-3, kurie yra žinomi kaip gerieji riebalai ir nėra gaminami žmogaus organizme. Kai kurių tyrimų duomenimis, omega-3 riebalų rūgštys skatina smegenų ir širdies sveikatą.
8 Geriausių Skaniausių Picų, Kurias Turėtų Išbandyti Visi
Pica išpopuliarėjo XVIII a. Pirmoji picerija, po kurios visi kiti, vadinosi „Antiva Pizzeria Port Alba“ir buvo atidaryta Neapolyje 1830 m. Romos žmonės labai prisidėjo prie picos populiarumo. Seniai romėnai valgė apvalią duoną, pagardintą žolelėmis ir žaliaisiais prieskoniais, vadinamą placenta.
Specialybės, Kurias Privalote Išbandyti Kretos Saloje
Jie sako, kad norėdami pažinti naują vietą, turite išbandyti jos virtuvę. Ji kalba tiek apie savo tapatybę, tiek apie kultūros paminklus ir istorijos artefaktus. Graikijos Kretos sala yra unikalus ir jo gera virtuvė yra viena iš jo vizitinių kortelių.
Tai Yra 6 Indiškos Duonos, Kurias Privalote Išbandyti
Neatsiejama Indijos virtuvės dalis yra indiškos duonos, kurių rūšys yra labai įvairios. Kai kurie iš jų turi neraugintą tešlą, kiti turi pakilti, kai kurie yra kepti, o kiti - keptuvėje. Galimybės yra begalinės. Skirtingi Indijos regionai turi savo ingredientų ir maisto ruošimo būdą.
