2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Pomidorai mūsų šalyje jau seniai gerbiami. Jie jau yra rinkoje visus metus. Pastaraisiais metais džiovinti pomidorai išpopuliarėjo ir dabar jų galima įsigyti beveik kiekvienoje parduotuvėje.
Džiovinti pomidorai alyvuogių aliejuje kilę iš Italijos - turtingo ir įvairaus skonio šalies. Ten jie yra delikatesas, kurį sudaro lėtas ir ilgas pomidorų džiovinimas ryškioje Italijos saulėje.
Maisto pramonėje šis procesas atliekamas džiovyklose, kuriose įvedamas iki tam tikros temperatūros įkaitintas oras ir užtikrinamas tinkamas išsiskiriančios drėgmės vėdinimas. Kitas būdas yra liofilizacija (drėgmės ekstrahavimas užšaldant labai žemoje temperatūroje, o tai sumažina pradinį produkto tūrį).
Namuose jie taip pat gali džiovinti pomidorus. Tai galima padaryti su buitinėmis džiovyklėmis, orkaitėje ant viryklės arba saulėje ant tinklo ar marlės. Tiksliai kurį metodą naudosite, yra jūsų asmeninis sprendimas.
Naminiai džiovinti pomidorai yra daug skanesnės nei parduotuvėje esančios, nes jas galima paskaninti prieskoniais taip, kaip jums patinka. Tai, kad juos ruošiate patys, yra ne tik skonio, bet ir kokybės garantas, taip pat tai, kad džiovinama be chemikalų.
Prieš imdamiesi veiksmų, pirmiausia turite pasirinkti tinkamą veislę. Tinkamiausios yra mėsingesnės ir ne tokios vandeningos veislės. Tokie yra konservuoti pomidorai, ir kaip tinkamiausią galiu nurodyti romų veislės pomidorus.
Šie maži pomidorai sunoksta vasaros pabaigoje, beveik be sėklų ir turi labai mažai vandens. Jie tinka, nes po džiovinimo proceso jie išlieka stori ir mėsingi, jų žvynai yra ploni, jie taip pat yra maži ir pakanka juos perpjauti pusiau.
Rinkitės sveikus ir nesužeistus pomidorus, nuplaukite ir perpjaukite išilgai per pusę, o jei ketvirčiais ar griežinėliais jie yra didesni, kaip norite.
Išdėstytą dalį į viršų ir atstumu tarp jų išdėliokite pomidorus didelėje keptuvėje, padengtoje kepimo popieriumi. Paruoškite padažą alyvuogių aliejaus, pasirinktų žalių prieskonių (baziliko, raudonėlio, rozmarino) druskos, kelių žiupsnelių cukraus ir pipirų.
Padažas naudojamas taip, kad pomidorai netaptų sausi ir neskanūs. Pašaukite į orkaitę džiūti 60–70 laipsnių temperatūroje, su ventiliatoriumi, o jei orkaitėje trūksta ventiliatoriaus, palikite šiek tiek atidarytas dureles.
Džiovinkite mažiausiai aštuonias - dešimt valandų. Jie yra pasirengę, kai jų kraštai pradeda riestis, o vidus tampa sausas, tačiau ne iki lūžimo, o išlieka elastingas.
Paruoštus pomidorus palikite atvėsti keptuvėje, tada sudėkite juos į stiklainius, tarp jų įdėdami šviežių prieskonių mišinį - baziliką, raudonėlį, smulkintą česnaką, mairūną, druską ir šiek tiek cukraus.
Pomidorus ir prieskonius reikia gerai spausti, kad tarp jų nebūtų oro. Užpildykite stiklainius karštu alyvuogių aliejumi ir gerai uždarykite dangčiu.
Džiovinti pomidorai Laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Šaldytuve juos galima laikyti iki dviejų mėnesių, o norint didesnio ilgaamžiškumo juos reikia sterilizuoti.
Rekomenduojamas:
Kepimas Alyvuogių Aliejuje
Alyvuogių aliejus yra tinkamiausi riebalai vegetariškiems ir žuvies patiekalams kepti. 1 kilogramui žalių daržovių iškepti reikia 150 mililitrų alyvuogių aliejaus. Alyvuogių aliejus yra pats riebiausias iš visų augalinių aliejų. Alyvuogių aliejuje esančios riebalų rūgščių molekulės yra didesnės nei kituose augaliniuose aliejuose.
Kaip Pasigaminti Džiovintų žuvų
Nors mes esame Šv. Mikalojaus tema, prisiminkime, kad šviežia žuvis greitai blogėja. Tam reikia rasti tam tikrą būdą išsaugoti. Toks yra džiovinimas - maisto konservavimo būdas, veikiantis pašalinant iš jų vandenį. Vanduo paprastai pašalinamas garinant (džiovinant oru, džiovinant saulėje, rūkant ar džiovinant vėju), tačiau liofilizacijos (užšalimo) atveju vanduo pašalinamas sublimuojant.
Greita Dirbtuvė: Džiovintų Pomidorų Paruošimas
Ar jums patinka pomidorai? Prinokę, sultingi, švieži arba konservuoti salotose, sriubose, užkandžiuose … Siūlome išbandyti kitą šios daržovės kepimo variantą - džiovintus pomidorus. Geriausius tokių pomidorų receptus galima rasti itališkoje virtuvėje.
Kaip Pasigaminti Naminių Džiovintų Baklažanų
Baklažanai yra viena iš dažniausiai naudojamų daržovių. Jis naudojamas atskirai ir be daugybės sriubų, patiekalų ir padažų. Džiovinti baklažanai yra ypač būdingas priedas ir tampa vis populiaresnis mūsų šalyje. Nors jie atrodo labai egzotiškai, juos paruošti nesudėtinga ir puiku, kai spintelėje ant lentynos yra keli stiklainiai.
Kaip Pasigaminti Naminių Džiovintų Svogūnų
Svogūnai mus džiugina nesuskaičiuojamais privalumais. Bet mes negalime jo valgyti bet kada šviežiai. Tai yra būtinas produktas kiekvienai virtuvei, nes jis yra beveik visų patiekalų ruošimo dalis. Todėl, norėdami papildyti vitaminų ir mineralų atsargas, galime paruošti naminius džiovintus svogūnus, kuriuos galime naudoti daugelį metų.
