2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Nuo rudens pradžios ir visą žiemą iki pavasario skrudinti kaštainiai savo aromatu ir šiluma šildo daugelio miestų gatves ne tik Europoje. Valgomieji saldumynai kaštonai jie subręsta pirmo rudens mėnesio pabaigoje ir gali būti laikomi visą žiemą, todėl šalčiausiam sezonui jie yra sezoniniai vaisiai.
Lygūs, raudonmedžio kaštono vaisiai, paslėpti dygliuotoje žievėje, yra svarbus maistas, kuris buvo būtinas tiek prieš romėnus Italijoje buvusioms gentims, tiek pasaulio imperijos legionieriams. Neatsitiktinai kaštonai dar vadinami miško duona.
XIX amžiuje pagrindinis vaisiaus skonis buvo sustiprintas kitais ingredientais - kedro riešutais, razinomis, rozmarinais ir kitais. Rengiant receptus su kaštonais, pasireiškia kulinarijos subtilybės, iš kurių žinomiausias yra cukruotas kaštonas, kuris atnešė šlovę mažam Prancūzijos miestui Privai. Jie ne mažiau vertinami kaštonų pagrindu pagaminti patiekalai - rafinuotas kaštonų kremas, kaštainiai, pagardinti konjaku, kaštonų tyrė ir kiti prancūziški kulinariniai skanėstai.
Be galo skanus ir bendraujantis vaisius yra šiek tiek saldaus skonio, suteikia miško, laukinių grybų ir samanų kvapą. Tačiau yra kažkas, dėl ko labai sunku vartoti ir apdoroti. Tai yra jo dviguba skalė. Pirmasis iš jų išsiskiria kietumu ir lygumu, tačiau lengvai nulupamas aštriu peiliu, net kai vaisius yra žalias. Vidinę vaisių gaubiančią odelę galima pašalinti tik išvirus arba iškepus kaštoną.
Štai keletas kulinarijos subtilybės, kad būtų lengviau apdoroti kaštainius:
Siekiant palengvinti procesą, kaštonai verdami apie 3 minutes su augaliniais riebalais. Moliūgą nulupkite, sutarkuokite ir išspauskite sultis.
Kitas lengvesnio odos pašalinimo variantas yra tai, kad jie laikomi per naktį šaldiklyje ir iškart po pašalinimo panardinami į verdantį vandenį. Po minutės turėtumėte peršalti ir pradėti lupti žievę.
Tačiau, jei patiekalui reikia nulupti kaštoną, vaisius turėtų būti pradurtas arba supjaustytas kryžiaus formos apačioje. Jei jie nebus supjaustyti taip, kad sulaužytų jų apvalkalo vientisumą, jie pažodžiui sprogs.
Kaštonus lengviausia nulupti po virimo, o tai yra populiariausias terminio apdorojimo būdas. Pasirinkti kaštonai susmulkinami aštriu peiliu, dedami į puodą su vandeniu, kad jie apsemtų, ir virkite apie 30–40 minučių.
Jie yra pasirengę, kai pradeda skilti. Leiskite šiek tiek atvėsti ir nulupkite. C paruoštų kaštonų galima sukurti visų rūšių kulinarinius šedevrus.
Rekomenduojamas:
Močiutės Patarimas: Kulinarijos Gudrybės Ir Subtilybės Verdant Sriubas
Sriubos skonis priklauso nuo naudojamų žaliavų, jos rūšies ir koncentracijos. Bet paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, kaip sako močiutės, tai priklauso ir nuo kulinaro įgūdžių. Daugybę maisto gaminimo subtilybių galime išmokti iš savo močiučių.
Kulinarijos Subtilybės Gaminant Maistą Su Krize
Kresas sujungia daržoves ir žoleles. Kultūrinis augalas naudojamas kulinarijoje. Kadangi jis teikia pirmenybę vandeniui ir auga šalia jo, jis taip pat vadinamas krevetėmis arba drėgnomis, net kriokomis. Tolimoje praeityje jis buvo naudojamas kaip tonikas mūšiuose, taip pat kaip vaistas.
Kulinarijos Subtilybės Ruošiant žąsį
Žąsis verdama apie 2 valandas. Patikrinkite, ar jis gerai iškeptas virimo adata ar iešmu, kuris įkišamas į žąsies šlaunį. Jei jis laisvai praeina per mėsą, tada žąsis yra gerai paruošta. Troškinant įdarytą žąsį, ji sūdoma ir dedama ant žemiausio krosnies lygio, paukštis ant nugaros.
Kulinarijos Subtilybės Gaminant Maistą Su Lauro Lapu
Įlankos medžiai buvo vertinami nuo senų senovės. Jų lapai tūkstančius metų buvo naudojami daugybei ligų gydyti. Investavimas į maisto gaminimą yra lengviausias būdas pasinaudoti nauda. Į savo patiekalą įdėję lauro lapą, mes gauname unikalų skonį ir puokštę naudos sveikatai.
Kulinarijos Subtilybės Ruošiant Okroshka
Vardas okroshka kilęs iš rusų kalbos. Tai tradicinė rusiška šalta sriuba ar salotos, panašios į mūsų taratorių. Jo pavadinimas kilęs iš „kroshit“, pažodžiui - sulaužant mažus gabalėlius. Tai pageidautina vasaros mėnesiais, nes jis atvėsina, pasotina ir neturi svorio.
