2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Sriubos skonis priklauso nuo naudojamų žaliavų, jos rūšies ir koncentracijos. Bet paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, kaip sako močiutės, tai priklauso ir nuo kulinaro įgūdžių. Daugybę maisto gaminimo subtilybių galime išmokti iš savo močiučių.
Kai ruošiame sriubas ir norime užtikrinti gerą skonį, pirmiausia jos turi greitai grįžti ant stiprios ugnies. Tada tęskite kepimą vidutinėje temperatūroje, šiek tiek burbuliuodami.
Nuovirų, sultinių ir sriubų nėra gerai paruošti iš pelkių paukščių, žvėrienos, pelkinių žuvų / karpių, šamų / dėl stipraus kvapo ir blogo skonio.
Jei kepate žvėrienos mėsą, tai yra išimtis ir ji turi praeiti marinatą ir jame subręsti, kad pašalintų kvapą.
Ruošiant sriubas ir patiekalus, reikia naudoti skanius sultinius, kurių aromatai ir maistinės savybės suteikia nenugalimą skonį. Norėdami gauti sočiųjų nuovirų ir stiprių sultinių, pirmiausia įdėkite produktus į šaltą vandenį ir lėtai virkite. Tada nuimkite putas ir ilgai virkite ant vidutinės ugnies.
Turėtumėte žinoti, kad ruošiant vietinį sultinį, sūdymas yra pabaigoje, o su žuvimi - pačioje virimo pradžioje.
Kad sriuba būtų skanesnė, į ją pridedame konstrukciją. Tačiau kai kurios sriubos daro išvadą - pavyzdžiui, barščiai.
Pastatuose šalta ir šilta. Šaltus ruošiu iš trynio ir jogurto ar grietinėlės, juos dažniausiai galime naudoti vaikų virtuvėje, kaip paaiškinau viename iš receptų, dėl alergijos baltymams. Šilti pastatai yra su jogurtu, miltais ir visu kiaušiniu, taip pat termiškai apdorojami.
Sriubas visada ruošite nuėmus nuo ugnies ir sulyginus jų temperatūrą su pastato temperatūra.
Nepamirškime, kad sriubose ir padažuose susikaupimas turi būti dedamas plona srovele ir nuolat maišant. Jokiu būdu negalima jų kaitinti iki virimo. Visi skysti indai su įmontuotu pašildymu tiesiogiai praranda savo skonį ir dažnai gali būti perbraukiami.
Ši taisyklė ypač taikoma vaikų virtuvei. Štai kodėl jau paruoštų patiekalų kaitinimas turėtų būti atliekamas lėtai, ant silpnos ugnies ar ruošiant kūdikių maistą - vandens vonioje.
Dalis aliejaus, skirto sriuboms, turėtų būti dedama, kai jis bus paruoštas arba patiekimo metu. Tai užtikrina tinkamą vitamino D suvartojimą.
Privaloma skystų ir nesuvirškinamų ingredientų, ypač žuvies, perkošti ir išleisti skysčius.
Prieskoniai turėtų būti naudojami taip, kad jie nepatektų į pagrindinio produkto skonį ir aromatą. Jie pridedami pusvalandį prieš gaminant produktus.
Lauro lapas dedamas tik į sriubas, į kurias įpilama vyno ar acto, ir labai mažais kiekiais.
Juodieji pipirai dedami į grūdus arba patiekiami šviežiai sumalti.
Rekomenduojamas:
Kulinarijos Gudrybės Gaminant Pupeles
Jei teks vertinti bulgarų patiekalus, pupelės tikrai bus vienoje iš pirmaujančių vietų. Beveik nėra namų, kuriuose pupelių nebūtų prie stalo įvairiomis formomis. Nesvarbu, koks sezonas būtų, pupelės yra patiekalas, kuris visada yra aktualus ir mėgstamas.
Kulinarijos Gudrybės Verdant Kopūstus
Kopūstai yra viena iš vertingiausių daržovių, teigiamai veikiančių mūsų skrandį. Žinoma, jei norime išgauti maksimalią naudą, turime jį vartoti tinkamai, nepersistengdami, nes taisyklė, kad viskas leidžiama saikingai, galioja visomis jėgomis valgant kopūstus ir iš jų pagamintus patiekalus.
Kulinarijos Klaidos Ir Taisyklės Ruošiant Sultinius Ir Sriubas
Jei vanduo, su kuriuo pilama mėsa, užvirus, yra šaltas, gaunamas skanus sultinys, o iš jo - skani sriuba ir skani sriuba. Verdant vandeniui, jame ištraukiama didelė dalis maistinių medžiagų ir mėsos skonių ir gaunamas skanus sultinys. Ir atvirkščiai, jei mėsa užliejama karštu ar verdančiu vandeniu, jos paviršiuje esantys baltymai tuoj pat kertami ir ji visiškai išlaiko maistinę vertę, tačiau sultinys tampa neišsamus ir neskanus.
Kulinarijos Gudrybės, Kad Raudonieji Burokėliai Būtų Skanesni
- Pirkdami burokėlius, kad jie būtų švieži, neplaukite ir nelupkite, o suvyniokite į drėgną rankšluostį ir įdėkite į plastikinį maišelį; - Burokėliai išlaikys savo sočią spalvą, jei gaminsite sveiką; - Prieš ruošdami burokėlius, turėtumėte juos įdėti į puodą ir užpilti drungnu vandeniu, tačiau jis turėtų būti visiškai padengtas vandeniu.
Raugintų Kopūstų Paruošimas: Subtilybės Ir Gudrybės
Bulgaro stalas žiemą yra prastas be jo tradiciniai rauginti kopūstai !! Marinuoti agurkai ruošiami iš visų paprastųjų kopūstų veislių, jei tik jie yra sveiki, gerai išsivystę, nesuskilę ir visiškai švieži. Jei kopūstai supuvę, minkšti ir sušalę - kokybiško marinuoto agurkų negalima tikėtis.
