2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Bulgaro stalas žiemą yra prastas be jo tradiciniai rauginti kopūstai!! Marinuoti agurkai ruošiami iš visų paprastųjų kopūstų veislių, jei tik jie yra sveiki, gerai išsivystę, nesuskilę ir visiškai švieži.
Jei kopūstai supuvę, minkšti ir sušalę - kokybiško marinuoto agurkų negalima tikėtis. Iš tokių kopūstų pagamintas marinatas suminkštėja, o kopūstų sultys išsitempia ir patamsėja. Ant paviršiaus susidaro stora balta danga, o kvapas yra gana nemalonus.
Agurkų patvarumas labai priklauso nuo to, kiek laiko jis dedamas. Geriausia užsidėti prasidėjus šalčiams. Paruošti rauginti kopūstai vėlyvą rudenį, atvėsus orams, bet ir prieš prasidedant dideliems šalčiams.
Jei kopūstai yra virti aukštoje temperatūroje, fermentacija vyksta greitai ir turi būti suvartota nedelsiant.
Būti paruoškite raugintus kopūstus, turite stebėti šiuos dalykus:
- Išvalykite kopūstus nuo žalių išorinių lapų. Pašalinkite pageltusius ir supuvusius lapus, jei jų yra;
- supjaustykite burbuolę šalia paties kopūsto ir padalykite ją skersai 4-5 cm gyliu;
- Nuplaukite nuvalytus kopūstus;
- Paruoštus kopūstus sandariai išdėliokite į skardinę ar vonią, sukdami burbuoles aukštyn;
- Norėdami pagerinti kopūstų ir sulčių skonį, galite pridėti šiek tiek prieskonių / krienų / arba kukurūzų branduolių;
- Jei norite dažyti kopūstų sultis, įpilkite keletą mėlynų kopūstų;
- Užpilkite kopūstus sūrymu, pagamintu iš vandens ir kepimo arba smulkia jūros druska. Į 10 litrų vandens įpilkite 400–500 g druskos. Mišinys virinamas, filtruojamas ir leidžiamas atvėsti;
- Kopūstų marinatą galite paruošti pabarstę kopūstus druska ir užpildami vandeniu;
- Kopūstus prispauskite mediniu kryžiumi ir upės akmeniu;
- Sūrymas turi uždengti kopūstus bent 10 cm viršuje ir padengti visus kopūstus;
- pirmąją savaitę kopūstus apvoliokite bent 3–4 kartus;
- Paruoštus kopūstus laikykite vėsioje ir sausoje vietoje;
- Gatavi kopūstai yra šviesiai geltonos spalvos, sultingi ir traškūs;
- Jei laikant susidaro balta oda, nuvalykite ją nemaišydami sūrymo;
- Sūrymo negalima pakeisti nauju, nes jame nebus pieno rūgšties, o kopūstai greitai suges.
Turite pasirūpinti, kad paruoštus raugintus kopūstus galėtumėte gerai laikyti ir palaimingai mėgautis jais paruoštais patiekalais!
Rekomenduojamas:
Pagrindinės Raugintų Kopūstų Ruošimo Klaidos
Vienas populiariausių marinuotų agurkų mūsų šalyje yra rauginti kopūstai . Tai ne tik labai skanu, bet ir gana naudinga, nes kopūstuose gausu vitamino C. Patys pasigaminti raugintų kopūstų nėra sunku, jei žinote jų receptą. Deja, ne kiekvienai namų šeimininkei tai pavyksta paruošti skanius kopūstus nes jūs tiesiog nežinote kelių gudrybių, kurios jums padės.
Šiandien švenčiame Raugintų Kopūstų Dieną
Lapkričio 3 dieną minima raugintų kopūstų diena ir, nors nėra aišku, kodėl šiandien yra raugintų kopūstų diena, docentė Donka Baikova sako nepraleisti progos ir valgyti šį produktą, nes jis turi daug naudos sveikatai. Sveikos mitybos ekspertas BNT atskleidė, kad rauginti kopūstai yra vitaminų bomba, galinti užkirsti kelią vėžiui.
Raugintų Kopūstų Sezonas
Žiemą vieni iš tinkamiausių patiekalų yra tie, kuriuose yra raugintų kopūstų. Beveik nėra namų, kuriuose didelis produkto kiekis nebūtų pagamintas gerai žinomose voniose. Ne kartą esame girdėję posakį, kad kiauliena geriausiai dera su raugintais kopūstais, ir, kaip žinome, kiauliena yra dažniausia mūsų mėsos stalo lankytoja šaltą ir niūrią žiemą.
Nepaprasta Raugintų Kopūstų Nauda
Traškūs ir rauginti kopūstai pergalingai eina per amžius ir visada yra prie mūsų stalo. Jį naudoja skirtingos pasaulio kultūros. Yra tūkstančiai receptų ir paruošimo būdų, tačiau rezultatas yra tai, kad visi vertina raugintų kopūstų skonį ir naudą.
Skanios Raugintų Kopūstų Paslaptys
Rauginti kopūstai yra tipiškas bulgarų produktas, kurį mėgstame valgyti žiemą. Jie sako, kad tai gerai tik tada, kai tai darome Bulgarijoje. Daugelis bulgarų emigrantų teigia bandę tai padaryti rūgštus kopūstas , bet nesėkmingai. Bet kokia yra gerų raugintų kopūstų paslaptis?
