2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Traškūs ir rauginti kopūstai pergalingai eina per amžius ir visada yra prie mūsų stalo. Jį naudoja skirtingos pasaulio kultūros. Yra tūkstančiai receptų ir paruošimo būdų, tačiau rezultatas yra tai, kad visi vertina raugintų kopūstų skonį ir naudą.
Tačiau yra pagrindinės taisyklės, kurių reikia laikytis ruošiantis, kad rūgimo procesas vyktų tinkamai ir galų gale galėtume mėgautis kuo nors skaniu ir naudingu.
Geriausia naudoti stiklinius arba emaliuotus indus ir jokiu būdu ne plastikinius ar cinkuotus. Svoriui tinka granito akmuo arba visas stiklinis indas, bet ne metalo gaminiai.
Gatavi rauginti kopūstai laikomi 0–2 laipsnių temperatūroje. Negalima užšaldyti, nes jis tampa minkštas, keičia spalvą į smėlio spalvą ir praranda naudingas savybes.
Laikant reikia pasirūpinti, kad kopūstai būtų visiškai padengti sultimis, nes kitaip jie pradeda tamsėti ir keisti skonį. Kai kopūstų nėra sultyse, jame esantis vitaminas C taip pat pradeda irti.
Raugintuose kopūstuose yra labai daug vitaminų. Tik du šimtai gramų jo padengia beveik pusę kasdienio vitamino C. poreikio. Kopūstuose taip pat yra vitamino B6, kuris padeda geriau įsisavinti baltymus, todėl rekomenduojama patiekti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.
Be vitaminų, raugintuose kopūstuose yra didelis kiekis nikotino rūgšties, kuri užtikrina normalią gyvybiškai svarbių ląstelinių procesų eigą ir suteikia plaukams blizgesio bei nagų tvirtumo.
Jame taip pat yra daug mikroelementų, tokių kaip kalis, geležis, magnis, cinkas. Rauginti kopūstai yra puiki profilaktinė priemonė nuo pilvo sienos ir dvylikapirštės žarnos opų.
Kopūstų struktūra skatina geresnį virškinimą ir gerina virškinamojo trakto mikroflorą. Apskritai jis stiprina imuninę sistemą ir reguliuoja medžiagų apykaitą. Jis taip pat turi gydomąjį poveikį skrandžio skausmui.
Tai taip pat naudinga kaip būdas išlaikyti savo figūrą. Jo kalorijų kiekis yra mažesnis net už mažai kaloringus šviežius kopūstus. Tuo pačiu metu, kai vartojama, tai sukelia sotumo jausmą. Kopūstuose esanti vyno rūgštis neleidžia cukrui ir kitiems angliavandeniams virsti riebalais.
Nors raugintų kopūstų nauda neginčijama, juos vartoti reikia atsargiai, jei padidėjęs skrandžio rūgštingumas, kasos liga, inkstų nepakankamumas, tulžies akmenys ar hipertenzija.
Rekomenduojamas:
Pagrindinės Raugintų Kopūstų Ruošimo Klaidos
Vienas populiariausių marinuotų agurkų mūsų šalyje yra rauginti kopūstai . Tai ne tik labai skanu, bet ir gana naudinga, nes kopūstuose gausu vitamino C. Patys pasigaminti raugintų kopūstų nėra sunku, jei žinote jų receptą. Deja, ne kiekvienai namų šeimininkei tai pavyksta paruošti skanius kopūstus nes jūs tiesiog nežinote kelių gudrybių, kurios jums padės.
Šiandien švenčiame Raugintų Kopūstų Dieną
Lapkričio 3 dieną minima raugintų kopūstų diena ir, nors nėra aišku, kodėl šiandien yra raugintų kopūstų diena, docentė Donka Baikova sako nepraleisti progos ir valgyti šį produktą, nes jis turi daug naudos sveikatai. Sveikos mitybos ekspertas BNT atskleidė, kad rauginti kopūstai yra vitaminų bomba, galinti užkirsti kelią vėžiui.
Raugintų Kopūstų Sezonas
Žiemą vieni iš tinkamiausių patiekalų yra tie, kuriuose yra raugintų kopūstų. Beveik nėra namų, kuriuose didelis produkto kiekis nebūtų pagamintas gerai žinomose voniose. Ne kartą esame girdėję posakį, kad kiauliena geriausiai dera su raugintais kopūstais, ir, kaip žinome, kiauliena yra dažniausia mūsų mėsos stalo lankytoja šaltą ir niūrią žiemą.
Skanios Raugintų Kopūstų Paslaptys
Rauginti kopūstai yra tipiškas bulgarų produktas, kurį mėgstame valgyti žiemą. Jie sako, kad tai gerai tik tada, kai tai darome Bulgarijoje. Daugelis bulgarų emigrantų teigia bandę tai padaryti rūgštus kopūstas , bet nesėkmingai. Bet kokia yra gerų raugintų kopūstų paslaptis?
Mažai žinomi Faktai Apie Raugintų Kopūstų Naudą
Prasidėjus šaltiems orams ir rudeniui, dauguma bulgarų pradeda ruošti marinuotus agurkus. Šiuo atžvilgiu svarbiausia yra raugintų kopūstų paruošimas, kuris vėliau dažnai pradėjo būti ant mūsų stalo. Raugintų kopūstų įdėjimas į puodus ir skardines yra tikras ritualas ir visa šeima pradeda laukti, kada galės jų paragauti.
