Kriaušės Ir Sūris - Derinys, Kuris Sprogina Skonius

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Kriaušė yra unikalus vaisius, naudojamas gaminant maistą nuo užkandžių iki desertų, kartu su saldžiu ir sūriu. Tai puikus skaidulų šaltinis, o jo žievėje gausu antioksidantų, kurie padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų bei kai kurių vėžio formų.

Kriaušės nauda

- Vėžys - antioksidantų kiekis vaisiuose ir daržovėse, įskaitant kriaušes, gali sumažinti kai kurių vėžio atvejų riziką;

- Širdies ir kraujagyslių ligos - kriaušių žievelės, dedamos į dietą siekiant sumažinti aukštą cholesterolio kiekį, sumažins kraujo lipidų kiekį ir padidins antioksidantų koncentraciją kraujyje. Pasirodo, net ir visos kriaušės, ne tik žievelės, suvartojimas suteiks maksimalų antioksidantų kiekį.

Kitas tyrimas parodė, kad vaisių vartojimas skirtingai paveiktų rūkančių ir nerūkančių antioksidantų pajėgumus ir kraujo lipidus. Kasdien vartojant vaisius / kriaušes ir obuolius, pridedant stiklinę (200 ml) apelsinų sulčių, dramatiškai padidėja nerūkančiųjų antioksidacinis pajėgumas. Rūkantiesiems mokslininkai pastebėjo žemesnį lipidų kiekį kraujyje.

Ko yra kriaušė?

- Antioksidantai

Kriaušėje yra daugiau fenolio junginių. Dėl savo galios jie gali užkirsti kelią daugeliui ligų, įskaitant kai kuriuos vėžinius susirgimus ir širdies bei kraujagyslių ligas. Kriaušėse šie fenolio junginiai, flavonoidai ir fenolio rūgštys daugiausia randami žievelėje, bet mažesniu kiekiu ir mėsingoje vaisiaus dalyje;

- Maistinė lasteliena

Kriaušė yra maistinių skaidulų šaltinis, svarbus žarnyno tranzitui reguliuoti ir širdies bei kraujagyslių ligų profilaktikai. Maždaug du trečdaliai kriaušėse esančių skaidulų netirpsta fibrine. Kriaušės žievelėje yra daugiau skaidulų nei jos masėje.

Daugiau oksidatorių organinėse kriaušėse?

Tyrimai rodo, kad ekologiškai išaugintose kriaušėse yra daugiau fenolio junginių nei įprastose kriaušių kultūrose, kuriose naudojami pesticidai.

Vitaminai ir pagrindiniai mineralai

Kriaušėse yra sorbitolio ir fruktozės, rūšių cukrų, kurie jautriems asmenims gali sukelti diskomfortą virškinimo trakte (dujos, vidurių pūtimas, pilvo skausmai, viduriavimas). Dirgliosios žarnos sindromą turintys asmenys yra ypač pažeidžiami. Suaugusiesiems diskomfortas gali būti jaučiamas vartojant 10 g sorbitolio per dieną (tai atitinka maždaug 2,5 vidutinės kriaušės). 50 gramų ar didesnė fruktozės paros dozė taip pat gali sukelti viduriavimą (atitinka maždaug 5 vidutines kriaušes arba 2 su puse puodelio (625 ml) kriaušių nektaro).

Tarp vaikų kriaušių sulčių ar nektaro vartojimas gali būti lėtinio viduriavimo (idiopatinio, nežinomos kilmės) priežastis. Kūdikiai taip pat gali netoleruoti kriaušių sulčių. Jei pasireiškia virškinimo trakto simptomai, svarbu patikrinti, ar jie taikomi šiems gėrimams.

Alergija

Geriant kriaušes, gali pasireikšti burnos alergijos sindromas. Šis sindromas pasireiškia alergine reakcija į tam tikrus baltymus iš įvairių vaisių, daržovių ir riešutų. Tai dažnai paveikia aplinkos žiedadulkių alergijas turinčius žmones ir beveik visada prieš tai yra šienligė.

Alergiškiems žmonėms, kurie valgo žalias kriaušes (terminis apdorojimas paprastai skaido alerginius baltymus), burnoje, lūpose ir gerklėje gali pasireikšti niežulys ir deginimo pojūtis. Simptomai gali pasirodyti, o vėliau išnykti, paprastai per kelias minutes po valgymo ar prisilietimo prie vaisiaus.

Jei nėra kitų simptomų, ši reakcija nėra rimta ir nereikėtų sistemingai vengti kriaušių vartojimo. Tačiau rekomenduojama pasikonsultuoti su alergologu, kad nustatytumėte reakcijos į augalinį maistą priežastis. Pastarasis galės įvertinti, ar reikia imtis specialių atsargumo priemonių.

Idėjos receptams su kriaušėmis

Kodėl neatgaivinus seno įpročio, kuris buvo laikotarpiu nuo XIV iki XVI a. Ar girdėjote frazę tarp kriaušės ir sūrio? Valgio metu kriaušė buvo naudojama gomuriui valyti prieš valgant sūrį.

- Kriaušes patiekite su sūriu - puikus derinys, kuris sprogina skonius. Jis dieviškas su mėlynuoju sūriu;

- su mėsa, paukštiena ir žvėriena - paruoškite iešmus su jautienos ar kiaulienos kubeliais;

- Pasigaminkite šerbeto ar pyrago;

- derinkite su šokoladu;

- kriaušių sirupas, be vanilinių ledų, papuoštas karštu šokoladu;

- Be aštraus vyno su gvazdikėliais, cinamonu ir kardamonu;

- Džiovintos kriaušės, įdarytos ir skrudintos arba papuoštos migdolais ir anakardžiais;

- šalta salsa su pomidorais, persikais, paprika, svogūnais, kalendra, citrina ir medumi. Leiskite maisto skoniams keletą valandų maišytis, atvėsinkite ir patiekite kaip garnyrą prie keptos mėsos ar žuvies.