2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Bulgarijoje daugelis namų ūkių gamina savo vyną ir brendį, ypač jei turi savo žaliavų jiems gaminti. Svarbu žinoti, kokių veislių vynuogės turėtų būti naudojamos, ypač ko reikia jų fermentacijai.
Ir data Gegužės 25 d yra idealus laikas šiek tiek daugiau pakalbėti apie vyno gamybos technologijas ir apskritai apie šiuos mėgstamus bulgariškus alkoholinius gėrimus - šiandien kai kuriose pasaulio vietose švenčiama Vyno diena.
Čia yra keletas detalių apie vyno fermentavimo technologija:
- Fermentacija> susideda iš gliukozės ir fruktozės pavertimo etilo alkoholiu ir anglies dioksidu. Tai įvyksta veikiant fermentams, kuriuos išskiria mielės, ir iš tikrųjų tai yra biologinis procesas, išskiriantis šilumą, kurio formulę jau 1810 m. Įvedė Gay-Lussac
- Pirmą kartą kaip biologinio proceso fermentaciją XIX a. 60-aisiais tyrė Louis Pasteur, kuris buvo pasterizacijos proceso atradėjas;
- Vyno ir brendžio fermentacija yra procesas, kurį galima kontroliuoti. Tai priklauso nuo to, kiek laipsnių bus gaminamas alkoholis ir koks bus jo skonis ir aromatas;
- At raudonojo vyno fermentacija jis gali atsirasti ir tada, kai vynuogės yra su kekėmis, ir tada, kai jos yra be. Jei jis yra su kekėmis, jis tampa labiau aitrus dėl taninų, o jei jis yra be jų - jis įgauna minkštesnį skonį;
- At baltųjų vynų fermentacija vynuoges galima sutrinti, o sultis palikti be kietų dalių fermentacijai ar puvimui, susmulkinti ir palikti vadinamajai infuzijai (maceracijai) maždaug parai;
- Kuo žemesnė temperatūra, kai ji atliekama fermentacijos procesą, tuo labiau alkoholiniai jūsų mėgstami gėrimai;
- Šampano ir kitų putojančių vynų fermentacijos procesas visiškai skiriasi nuo įprastų baltųjų ir raudonųjų vynų;
- veikiant vyno mielėms, cukrus suskaidomas per 12 atskirų fazių, nuo kurių priklauso vyno kokybė;
- Vynas gali fermentuotis smurtinė alkoholio fermentacija, kuriame išsiskiria didelis anglies dioksido kiekis ir vadinamasis tylusis fermentavimas;
- Geriausias temperatūra fermentacijai raudonųjų vynų yra apie 28–29 laipsnius šilumos. Jei temperatūra žemesnė, procesas žymiai sulėtėja, o jei aukštesnė - sutrinka mielių veikla. Tačiau dauguma vyno gamintojų jį gamina maždaug 18 laipsnių temperatūroje, kad visiškai išsaugotų jo aromatą.
Rekomenduojamas:
Sveikata Yra Taurėje Raudonojo Vyno Per Dieną
Mažomis alkoholio dozėmis alkoholis teigiamai veikia kraujotaką, širdį ir nervų sistemą. Populiariausio pasaulyje alkoholinio gėrimo palaiminimas buvo žinomas nuo senų senovės. Jis gaunamas fermentuojant vynuogių sultis maždaug 30 laipsnių temperatūroje su 25% cukraus.
Sveika Duona Be Mielių - Natūralios Fermentacijos Stebuklas
Duona, kad ir kaip paradoksaliai tai skambėtų, yra viena pagrindinių sveikos mitybos problemų - ką pasirinkti, kas bus naudinga ir t. Šimtmečius kepiniai buvo gaminami pagal tradicinius receptus, pagrįstus fermentacijos procesu, kurį sukėlė kruopštus tešlos minkymas ar rauginimas.
Taurė Vyno Per Dieną Sveikai širdžiai
Remiantis neseniai atliktu tyrimu, vienos taurės vyno suvartojimas per dieną turi nepaprastai teigiamą poveikį diabetikų širdžiai. Tai ypač pasakytina apie raudoną vyną, pabrėžia tyrėjai. Tyrimą atlikę mokslininkai tvirtina, kad tai pirmas toks tyrimas - ekspertai yra iš JAV ir Izraelio.
Taurė Vyno Per Dieną Sustiprina Vakcinų Poveikį
Žinia, kad taurė vyno per dieną sustiprina vakcinų poveikį ir sulaiko gydytojo, tikriausiai sušvelnina kaltę daugeliui iš mūsų, kurie kiekvieną žiemos vakarą atsiduoda taure šio gėrimo. Alkoholis palaiko imuninę sistemą ir sustiprina vakcinų poveikį.
Laikydamiesi Vyno Dietos, Per Dieną Numetate Kilogramą
Visoms dietoms reikia visiškai atsisakyti alkoholio ir bet kokių alkoholinių gėrimų. Tai būtina, nes alkoholis turi daug kalorijų ir tai padidina dienos metu suvartojamas kalorijas. Be to, dietos metu kūnas nėra tobulos būklės ir tai dar labiau sustiprina alkoholis.
