2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Duona, kad ir kaip paradoksaliai tai skambėtų, yra viena pagrindinių sveikos mitybos problemų - ką pasirinkti, kas bus naudinga ir t. Šimtmečius kepiniai buvo gaminami pagal tradicinius receptus, pagrįstus fermentacijos procesu, kurį sukėlė kruopštus tešlos minkymas ar rauginimas.
Dažniausiai minkyta tešla buvo palikta šiltoje vietoje, kad pakiltų. Šiltesniame klimate tešla pakyla greičiau, o šaltesnio klimato sąlygomis procesui pagreitinti naudojama soda.
Duonos kepimas be mielių gaminamas iš neraugintos tešlos - nepridėjus mielių. Duona iš tešla su natūralia fermentacija, negalima sugadinti labai ilgai.
Kepant mieles be duonos, yra daug privalumų.
Kas yra nerauginta duona?
Nuotrauka: Yordanka Kovacheva
Patys turite aiškiai suprasti natūralios fermentacijos, kuria ruošiama tešla, naudą. Auginamos ar laukinės mielės natūraliai fermentuoja kviečiuose esančius cukrus, kurie vėliau suskaidomi į anglies dioksidą ir etilo alkoholį, o tai galiausiai sukelia kepinių patinimą. Dėl bakterijų aktyvumo jis atsiranda natūrali fermentacija, kuris skaido pagrindines kviečiuose esančias maistines medžiagas ir paverčia jas lengvai virškinama forma. Šis procesas taip pat vadinamas išankstiniu virškinimu.
Nuolat vartojant šios sudėties kepinius, gali padidėti organizmo atsparumas, padidėti imunitetas, sumažėti jautrumas jonizuojančiai spinduliuotei, jautrumas egzogeninių veiksnių ir kancerogenų poveikiui. Procesai, susiję su natūralia fermentacija kepant, gali normalizuoti žarnyno veiklą.
Be to, jis neutralizuoja normalaus ląstelių dauginimosi sutrikimą, išprovokuodamas chaotišką ląstelių dauginimąsi su tolesniu naviko formavimusi. Todėl duonos kepimas be mielių prisideda prie maisto medžiagų normalizavimo organizme.
Šiuolaikiniai mikrobiologai pastebi, kad gyvos duonos naudojimas su mielėmis sukelia sveikų ląstelių susidarymą ir užkerta kelią bet kokių infekcinių procesų atsiradimui ir vystymuisi, pagal įvairius duomenis 3–15 kartų pagreitina sveiko imuniteto vystymąsi.
Nuotrauka: Yordanka Kovacheva
Žmogaus skrandyje natūralios mielės yra gerai aklimatizuotos ir padeda padidinti vitamino B kiekį organizme. Todėl galime sakyti, kad duona be mielių yra praktiškai nepriekaištinga. Norint kepti neraugintą duoną iš ruginių miltų, reikia, kad būtų laktobacilų, kurios kepamam produktui suteikia rūgštų skonį ir malonų ryškų aromatą.
Toks duonos gaminys yra nepaprastai vertingas. Juk joje esančios laktobacilos yra gyvybiškai svarbios normalizuojant žarnyną.
Iškepus duonoje, laktobacilų sporos gali išlikti kelias dienas, tačiau vis tiek rekomenduojama naudoti ką tik iškeptas.
Laktobacilos yra labai subtilios ir nedideliais kiekiais patekusios į žmogaus skrandį sukelia naudingus organizmo procesus. Taip pat labai skanu, jei vartojama iš fermentuotų pieno produktų ar augalinių produktų.
Peržiūrėkite daugiau skanių ir purių kaimiškos duonos ar duonos kepykloje pasiūlymų.
Rekomenduojamas:
Visi Alaus Mielių Pranašumai
Alaus mielės yra nepaprastai naudingas maisto papildas. Jis gaunamas iš vienaląsčio grybo Saccharomyces cerevisiae ir yra pagrindinis alaus ingredientas, tačiau taip pat naudojamas gaminant daugelį makaronų. Alaus mielėse yra daug baltymų, mineralų, B grupės vitaminų (B1 - tiaminas;
Štai Kaip Pasigaminti Sveiką Gyvą Duoną (kaimišką Raugintą Duoną)
Bulgarai yra vieni iš daugiausiai vartojančių žmonių duona . Šiandien sunku rasti kokybiškos ir skanios duonos. Parduotuvėse siūlomi įvairių rūšių makaronai - rupūs, dauggrūdžiai, upinė duona, juoda, rūšinė, einkorninė, daržovės ir kt. Gamyklose, kuriose ruošiama duona, naudojami visų rūšių gerikliai, konservantai, rauginės medžiagos ir dažikliai.
Jei Nėra Mielių Ir Soda: Pasigaminkite Mielių Duonai
Bulgarijoje mielės buvo tradicinės natūralios mielės naudojamas minkant duoną. Dėl gaminti mieles duonai , vienas iš svarbiausių veiksnių, leidžiančių tai padaryti, yra kantrybė. Jis maitinamas kartą per 24 valandas. Jei laikysitės sveiko ir kokybiško gyvenimo būdo, pasigaminkite duonos mielių.
Vyno Diena: Kaip Veikia Fermentacijos Technologija?
Bulgarijoje daugelis namų ūkių gamina savo vyną ir brendį, ypač jei turi savo žaliavų jiems gaminti. Svarbu žinoti, kokių veislių vynuogės turėtų būti naudojamos, ypač ko reikia jų fermentacijai. Ir data Gegužės 25 d yra idealus laikas šiek tiek daugiau pakalbėti apie vyno gamybos technologijas ir apskritai apie šiuos mėgstamus bulgariškus alkoholinius gėrimus - šiandien kai kuriose pasaulio vietose švenčiama Vyno diena .
Kaip Išsirinkti Sveiką Duoną Parduotuvėje?
Šiais laikais parduotuvių lentynose pilna visokių duonos rūšių, vienos patrauklesnės už kitas. Tačiau daugelis makaronų produktų visai nėra sveiki. Pažiūrėkite, į kurias duonos ypatybes turite atkreipti dėmesį, kad būtumėte tikri, jog nusipirkote naudingą produktą.
