2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Iš anksto apdorojus mėsą, ją reikia greitai nuplauti tekančiu vandeniu, o gabalas turi būti vientisas. Supjaustytas jis praranda vertingas sultis ir sumažina maistinę vertę. Prancūzų virtuvėje skalbimą pakeitė blanšavimas.
Po to, kai mėsa nuplaunama ar išblanširuojama, ji išdžiovinama ir išvaloma nuo sausgyslių ir riebalų pertekliaus. Iš riebalų turėtų likti maždaug 2–3 mm sluoksnis, kuris neleis sultims per greitai išgaruoti ir išsaugos mėsos sultingumą.
Kepama arba troškinama mėsa turėtų būti supjaustyta priklausomai nuo patiekalo. Jis supjaustomas raumenų skaidulų kryptimi, kad netrikdytų ląstelių vientisumo.
Skanesniam patiekalui mėsą galima iš anksto marinuoti prieskoniuose arba marinuoti su actu. Prieš troškinant mėsa turi būti sūdyta, miltuota ir lengvai apkepta iš visų pusių.
Tada jis dedamas į tinkamą indą, padengtas kepimo riebalais ir kepamas orkaitėje, dažnai užpilamas virimo metu susidariusiu padažu. Jei reikia, įpilkite vandens.
Kada tai padaryta, galite pasakyti, dūrdami šakute. Jei jos patenka lengvai ir skaidriai, o iš mėsos išsiskiria ne itin gausios sultys, orkaitę galima išjungti.
Kiauliena vidutiniškai kepama apie pusantros valandos už dviejų kilogramų gabalėlį. Jei norite paruošti alangle, tai yra, kad iš jo tekėtų rausvos sultys, kepimo laikas yra trumpesnis. Alangle kiauliena kepama mažiau nei valandą. Kai jūs praduriate jį ir iš jo išteka sultys, jūsų specialusis alangelis yra paruoštas.
Paukštienos ir žvėrienos mėsa, taip pat su ja kepami produktai, turi būti iš anksto virta, troškinta arba blanširuota.
Jautiena užtrunka šiek tiek ilgiau nei kiauliena. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos paruošimo - jos paruošimo, troškinimo ar blanšingo.
Kepant mėsą, svarbu gauti auksinę ir traškią plutą. Tai atsitinka aukščiausiu laipsniu. Kai pluta bus paruošta, temperatūra sumažinama perpus, kol ji visiškai iškeps.
Rekomenduojamas:
Gryniausia Planetos Duona Kepama Bulgarijoje
Duona yra pagrindinis bulgarų maistas, bet taip pat produktas, kuris gaminamas įvairiomis veislėmis visose pasaulio vietose. Vien Vokietijoje kepama daugiau nei 3200 pragyvenimo šaltinių. Neatsitiktinai turime daug su tuo susijusių posakių.
Kuri Mėsa Atpigo, O Kuri Pabrango Per Vienerius Metus
Kiauliena yra drastiškiausiai per pastaruosius metus kritęs produktas, rodo Žemės ūkio tyrimų centro duomenys. Kilo kainos per tą patį 2017 m. Laikotarpį vidutiniškai sumažėjo 20%. Šių metų kovo ir balandžio mėnesiais vidutinė skerdenos svorio kaina buvo 2,86 BGN.
Kuri žuvis Juodojoje Jūroje Yra Valgoma, O Kuri - Ne?
Vargu ar yra žmogus, kuris nebūtų girdėjęs apie juose esančius vertingus ingredientus žuvis arba milžinišką jų žuvų vartojimo žmogaus organizmui naudą. Dauguma ekspertų teigia, kad žuvį reikėtų valgyti bent kartą per savaitę, o dar geriau - du kartus.
Kurį Sūrį Galite Ilgai Laikyti šaldytuve?
Jei išmes sūris iš savo šaldytuvo, net matydami pirmuosius pelėsių atsiradimo šonus, jūs darote ne taip. Bereikalingas maisto naikinimas, jau nekalbant apie išskirtinio skonio produkto švaistymą. Taip yra todėl, kad sūrio galiojimo laikas yra ilgesnis, nei daugelis iš mūsų galvoja.
Taip Kepama Mėsa Ant Grotelių! Vykdykite Virėjų Patarimus
Paukštiena ir žvėriena Geriausias pasirinkimas yra visa paukštiena ir sultingi mėsos gabalai, pvz., Blauzdos ir sparnai. Jei grotelės neuždengtos, visas didelis paukštis nebus gerai iškepęs, nebent jis būtų perpjautas per pusę arba supjaustytas dalimis.
