2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Dirbtiniai saldikliai dedami į maisto produktus ir gėrimus, nes jie turi pranašumą, kad juose nėra kalorijų. Jiems labiau patinka žmonės, kurie laikosi dietos ar išlaiko savo figūrą. Yra daug teiginių apie šalutinį saldiklių poveikį, kuris apima nerimą, apakimą ir Alzheimerio ligą. Kokia realybė ir ką turime žinoti apie saldiklius ir leistinas netikrojo cukraus paros dozes?
Ar saldikliai yra saldūs nuodai?
Kaip ir kitos kvapiosios medžiagos saldikliai yra dedami į maistą ir gėrimus, patikrinus jų cheminę sudėtį ir eksperimentus. Mokslininkai nustato, kiek testuojamo saldiklio yra gera kasdien vartoti be rizikos. Ši priemonė vadinama leistinas dienos suvartojimas. Dažniausiai ji yra 100 kartų mažesnė už kiekį, kuriuo medžiaga gali sukelti realią žalą. Tai yra dienos norma per gyvenimą. Dabar parduotuvių tinkle yra keli dirbtiniai saldikliai - aspartamas, acesulfamas, sacharinas, sukralozė, neotamas ir ciklamatas. Turime būti su jais susipažinę.
Sacharinas (E954)
Sacharinas yra pirmasis dirbtinai sukurtas saldiklis. Jo atradimas yra sutapimas. Chemikas Konstantinas Falbergas, 1879 m. Dirbęs su profesoriumi Ira Ramsenu, vidurdienį paragavo netikėtai saldaus jo rankų skonio patiekalų. Anksčiau tą dieną jis dirbo su medžiaga, iš kurios vėliau sintetino sachariną.
Sacharinas yra plačiausiai naudojamas saldiklis, nors jis buvo daug kartų uždraustas. Jo saldus skonis yra maždaug 300 kartų stipresnis nei cukraus, jis neturi kalorijų ir organizmas jo nesugeria. Tačiau jo skonis yra kaip metalo ir tai laikoma rimčiausiu jo trūkumu, todėl jis derinamas su kitais dirbtiniais saldikliais. Yra teiginių, kad jis turi kancerogeninių savybių ir sukelia tulžies sistemos krizes, tačiau tai dar neįrodyta.
Nekenksmingas suvartojimas per dieną yra iki 0,2 gramo per dieną, ty 5 miligramai kilogramui žmogaus svorio.
Aspartamas (E951)
Aspartamas yra garsiausias iš dirbtinių saldiklių, dėl kurio kyla daugiausia diskusijų. Jis buvo sukurtas 1965 m. Iš dviejų dirbtinių amino rūgščių, kurios padeda sintetinti baltymus organizme. Jo saldumas viršija maždaug 200 kartų daugiau nei cukraus kiekis, kalorijų nėra ir organizmas jo nesugeria.
Prieš kurį laiką aspartamas buvo skirtas kaip pavojingiausias saldiklis, dėl kurio atsirado smegenų navikai. Ši išvada padaryta remiantis eksperimentinių pelių, gyvenančių trumpą gyvenimą ir turinčiomis polinkį į vėžį, tyrimais.
Tiesą sakant, aspartamas daugiausia kenkia dantims, jo saldumas viršija 300 kartų daugiau nei cukraus.
Nekenksmingas aspartamo dozę per dieną yra iki 3,5 gramo per dieną, ty 50 miligramų kilogramui žmogaus svorio.
Acesulfamas K (E950)
Acesulfamas K taip pat yra atsitiktinio chemiko Carlo Klauso 1967 m. atradimo rezultatas. Jo saldumas viršija maždaug 200 kartų daugiau nei cukrus, neturi kalorijų ir organizmo nesugeria. Jis turi šiek tiek kartaus skonio, todėl yra derinamas su kitais saldikliais. Manoma, kad jis yra kancerogeninis, veikia nervus ir širdį.
Nekenksmingas dienos suvartojimas yra iki 1 gramo, ty 15 miligramų kilogramui kūno svorio.
Ciklamatas (E952)
Jis buvo gautas 1937 m. Saldumas ciklamenai yra maždaug 50 kartų daugiau nei cukraus, be kalorijų ir be organizmo absorbcijos. Jis vartojamas kartu su kitais saldikliais. Teigiama, kad tai sukelia inkstų sutrikimus.
Nekenksmingas dienos suvartojimas yra 0,8 gramo.
Sukralozė
Aptikimas sukralozė yra praėjusio amžiaus 60-tieji metai.
Nekenksminga paros dozė yra 5 miligramai kilogramui kūno svorio.
„Neotam“(E961)
„Neotamas“ yra 7000–13 000 kartų saldesnis nei cukrus. Jo naudojimas yra labai ribotas, nes tai yra naujas ir vis dar mažai ištirtas saldiklis.
Saugus dienos suvartojimas - mažiau nei 2 miligramai kilogramui kūno svorio.
Rekomenduojamas:
Su šiais Padažais Padarykite Kiekvieną Patiekalą Ypatingą
Jokiu būdu negalima įsivaizduoti ypatingų ir šventinių patiekalų be išskirtinio padažo. Padažas yra skystas prieskonis su skirtingais skoniais, praturtinantis patiekalą. Net patį paprasčiausią patiekalą paverčia išskirtiniu patiekalu. Manoma, kad padažas yra prancūziškas ir atsirado XVII – XVIII a.
Mikalojaus Dieną Kiekviena žuvis Tampa Auksine
Artėjant vienai labiausiai gerbiamų stačiatikių švenčių - Šv. Mikalojaus dienai - žuvies prekeiviai pradėjo žaisti kainomis. Atidesniems iš jų pastebėjus, kad Varnos gyventojai ant savo šventinio stalo ketino dėti ne karpius, o bonito, jie iškart padidino jo vertę.
Kiek Kalorijų Turėtume Suvartoti Per Dieną, Kad Sulieknėtume?
Kiek vidutiniškai turėtume suvalgyti kalorijų? Moterys turi suvartoti apie 2000 kalorijų per dieną, kad išlaikytų svorį, ir 1500 kalorijų, kad numestų vieną svarą per savaitę. Vyrams svoriui palaikyti reikia 2500 kalorijų, o norint atsikratyti vieno kilogramo per savaitę - 2000 kalorijų.
Kiek Nitratų Leidžiama Vartoti Per Dieną?
Nitratai yra natūraliai aplinkoje esantys cheminiai junginiai, kurie yra svarbios augalų maistinės medžiagos, tačiau taip pat gali būti dedami kaip konservantai į tam tikrus maisto produktus. Tam tikromis aplinkybėmis geriamasis vanduo gali būti nitratų šaltinis.
Kaip Suvartoti Mažiau Cukraus
Cukraus perteklius daro daug neigiamo poveikio organizmui. Daugybė duomenų rodo, kad jis yra atsakingas už nutukimą, diabetą, širdies ir kraujagyslių ligas, vėžį ir dantų problemas. Nors kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, vaisiuose, natūraliai randamas cukrus, tikrasis šių problemų kaltininkas yra pridėtinis cukrus.
