Obuoliai - Skanūs Ir Dabar Saugūs

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Obuolys apibrėžiamas kaip vaisių karalienė. Be puikaus skonio, jie taip pat yra daugiausiai veislių turintys vaisiai. Visame pasaulyje yra žinoma daugiau nei 10 000 skirtingų rūšių veislių obuoliai - daugiau nei pakankamai, kad patenkintų net kaprizingiausią skonį. Skirtingos obuolių rūšys skiriasi derėjimo laiku, odos spalva ir vaisiaus skoniu.

Dar neseniai pediatrai rekomendavo, kad obuolys būtų pirmasis vaisius, įtrauktas į kūdikio dietą. Ir nors daugumai kūdikių nekyla problemų geriant šviežiai spaustas obuolių sultis ar vartojant obuolių tyrę, neseniai atliktas tyrimas parodė, kad 75 proc. Žmonių, kenčiančių nuo maisto alergijos, yra alergiški obuoliai.

Alerginės reakcijos, galinčios varginti šios maisto alergijos paveiktus žmones, būna nuo lengvo skrandžio dirginimo iki burnos ar liežuvio pūslelinės. Reakcijos priklauso ir nuo individų netoleravimo laipsnio, ir nuo atskirų veislių.

Mokslininkai nustatė, kad kai kurios veislės, tokios kaip „Golden Superb“ar „Granny Smith“, sukelia daug daugiau dirginimo nei kai kurios kitos veislės.

Molekuliniai biologai, pagrindiniai alergologai ir botanikai bando suskirstyti alergines reakcijas į įvairias obuolių veisles. Su jo pagalba jie tikisi rasti labiausiai hipoalergines veisles. Taigi jie tikisi išskirti genus, atsakingus už netoleravimo reakciją, kurią sukelia vaisiai, kai jie vartojami. Kai šis genas bus sėkmingai izoliuotas, mokslininkai galės išauginti naują obuolių veislę, kurioje jo nebus arba jis bus „nutildytas“.

Pasak daktaro Alessandro Bottono: „Į tokius naujų veislių kūrimo eksperimentus reikia elgtis ypač atsargiai, nes kalbant apie genų inžineriją, rezultatai gali būti nenuspėjami.

„Naują hipoalerginių veislių veislę kuriantys mokslininkai įspėja, kad tokiems eksperimentams reikia ilgalaikio galimo šalutinio poveikio stebėjimo.

Alergenų mažinimas įvairiuose maisto produktuose yra nepaprastai svarbus tautos sveikatai, sakė dr. Lynn Freuer iš Naujosios pilies universiteto (JK). Tačiau ar genų inžinerija yra vienintelė alternatyva tokiais atvejais?

Pasak jos: „Nors iš pradžių daugelis netoleruojančių obuolių teigiamai vertino galimybę vartoti naują, hipoalerginę genetiškai modifikuotą veislę obuoliai, vis dar aišku, kad pirmenybė teikiama tradicinėms, natūraliai atsirandančioms veislėms."

Motina Gamta rūpinosi visais savo vaikais - net ir tais, kurie kenčia nuo netoleravimo obuoliams. „Atsakymai yra prieš mus“, - sakė italų botanikas iš Paduvos universiteto daktaras Alessandro Bottonas.

Yra daugybė tinkamų veislių, tokių kaip „Jonagold“ar „Gloucester“, kurių nepakantumo reakcija yra nereikšminga. Natūraliai juos kertant, galima sukurti naują veislę hipoalerginiai obuoliaikurie vartotojams nesukelia alerginių reakcijų.