Kiek Tikras šokoladas Yra Vietinėse Parduotuvėse?

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Visi mėgsta skaniai pavalgyti ir pasilepinti įvairiomis saldžiomis pagundomis. Vienas mėgstamiausių skanėstų yra Šokoladas, ir natūraliai jo gamyboje yra tam tikrų standartų, kurių privalo laikytis visi gamintojai.

Čia galite rasti puikų įvairių šokoladų prekių ženklų ir tipų atžvilgiu, tačiau iki šiol išsamesnių nebuvo kokybės studijos ar saugumas.

Vis dėlto neseniai buvo atliktas tyrimas, kuris tai radikaliai pakeitė, atsižvelgdamas į šokolado gaminių, siūlomų Bulgarijoje.

Rūšis šokolado vietinėse parduotuvėse jų yra tikrai daug, o gamybos procese naudojami skirtingi ingredientai, tokie kaip pienas, kakavos masė arba milteliai, cukrus, kakavos sviestas. Tai visos skirtingos žaliavos, kurias galima patogiai laikyti, bet taip pat gabenti ir prekiauti, įskaitant.

Įdomus faktas yra tas, kad kakavos sviestas ir milteliai gaminami iš „šokolado likerio“. Savo ruožtu jis gaminamas iš skrudintų kakavos medžio pupelių. Originaliuose pirmaujančių prekės ženklų, kurių gamybos standartai yra įrodyti, šokolado receptuose šokoladas gaminamas iš šio likerio, o ne iš kakavos sviesto ar miltelių.

Atsižvelgdami į šokolado gamybai naudojamas žaliavas, galime išskirti 4 skirtingas šių saldžių produktų grupes:

- Pieninis šokoladas - jame naudojamas ne tik kakavos sviestas ir milteliai, bet ir į proceso žaliavas dedama pieno ar grietinėlės miltelių ir kondensato. Jame taip pat yra įvairių pieno riebalų;

- Juodasis šokoladas - JAV standartai yra tokie, kad jame turi būti ne mažiau kaip 70% kakavos masės, o jo metu nepridėta pieno ar cukraus. Tačiau jis nėra įtrauktas į tyrimą, būtent todėl, kad vis dar nėra vienodų nacionalinių ar Europos produktų kokybės standartų;

- „kartusis“/ žalias šokoladas (dar vadinamas nesaldžiu) - tai tamsaus šokolado įvairovė, kurioje nėra cukraus, o bendra kakavos masė yra daugiau nei 70%. Būtent šios rūšies šokoladas yra arčiausiai originalių produktų, kurių gamyboje naudojamas šokolado likeris;

- Baltasis šokoladas - jis priskiriamas žemos kokybės produktų kategorijai, nes jo gamybos procese kakavos milteliai nenaudojami, tik sviestas.

Atlikus tyrimą nustatyta, kad tik 2 iš 27 šokoladų atitinka tam tikrus Europos Sąjungos standartus šiems produktams ir jų turinys kakavos masė daugiau kaip 35%, kaip turėtų būti su kokybiškais produktais. Saldžios pagundos, sėkmingai išlaikiusios tyrimą, yra „Ritter Sport“- puikus pieno šokoladas ir „Ritter Sport“- kakavos pasirinkimas. Tai vokiečių gamintojo „Alfred Ritter GmbH“šokoladai. Kituose 25 tirtuose prekės ženkluose kakavos kiekis buvo mažesnis už įprastą, būtent 25–35%, o tai yra reikalavimas pieno šokoladams.

Kokie yra europinio kokybiško šokolado kriterijai?

- Produkte turi būti ne mažiau kaip 35% kakavos masės (sviesto arba miltelių);

- pieno produktuose šis skaičius yra mažesnis, būtent juose kakavos masė turėtų būti ne mažesnė kaip 25%, o tam tikrų rūšių - 20%;

- Augaliniai riebalai, naudojami gamybos procese šiuose šokolado gaminiuose, negali būti didesni kaip 5%, kaip yra palmių aliejaus atveju.

Išvados apie šokolado kokybę mūsų šalyje

Tyrimo metu paaiškėjo, kad nebuvo nė vieno prekės ženklo, kuris atitiktų visus reikalavimus Europos Sąjungos šokolado kriterijus, kuris gaminamas pagal originalų receptą, būtent su šokolado likeriu. Pieno produktuose vėl buvo mažiau nei normoje. Išvados daromos labai dažnai su prekės ženklais ir šokolado rūšių, kurios parduodamos mūsų šalyje, naudojamas padidėjęs cukraus kiekis, ty daugiau kaip 50%, o tai savo ruožtu kelia rimtą pavojų sveikatai. Be to, nustatyta, kad net 17 iš 27 tirtų ingredientų vartojo netipinius ingredientus, įskaitant palmių aliejų ir priedą E476 - poliglicerolio poliricinoleatą. Kartu su tuo buvo nustatyta, kad didelėje dalyje šokolado etiketės yra parašyta neaiški ir neįskaitoma informacija apie galutinį produkto vartotoją.

Nuo tikslų 27 ištirti šokoladai tik vienas iš prekių ženklų nurodė kilmės šalį - 7 vartojo augalinius riebalus, daugiausia palmių aliejų. Be to, E476 (poliglicerolio poliricinoleatas) yra dažniausiai naudojamas priedas beveik 1/3 gamintojų, ir buvo nustatyta, kad viename iš šokoladų yra E492 (sorbitano tristearatas).

Kai kuriems vartotojams taip pat kyla didelė alerginės reakcijos rizika, nes 4 iš prekių ženklų naudojo lazdyno riešutų pastą, ir tai jokiu būdu nebuvo minima produkto pavadinime. 6 rūšims gaminti buvo naudojama laktozė. Deja, joks konkretus prekės ženklas neapibūdino specifinio palmių aliejaus kiekio, o pagal Europos Sąjungos kriterijus ši suma neturėtų viršyti 5 proc. šokolado gaminiai.

Analizės autoriai Aktyvūs vartotojai mano, kad klaidinti vartotojusnes juos traukia pirkti patrauklaus ir patrauklaus dizaino gaminį. Kita vertus, nugaroje pilna neaiškios ir neįskaitomos informacijos, o tai nesuprantama ir paprastam klientui.

Nustatyta, kad angliavandenių yra gana daug, daugiausia cukraus. 22 iš tyrime nurodytų prekės ženklų nustatyta, kad jo yra 50 proc., Ir net 4 iš jų cukraus kiekis viršija jau pavojingą sveikatai 60 proc.

Tik 5 iš 27 tyrime dalyvavusių šokoladų nustatė, kad cukraus kiekis buvo mažesnis nei 50%. Tyrimas parodė, kad tik „Ritter Sport“šokolado - kakavos sudėtyje yra mažiau cukraus nei bendroje kakavos masėje.

Rekomendacijos vartotojams renkantis šokoladą

Patarimas galutiniam vartotojui yra lažintis už produktus, kur etiketės parašytos įskaitomai. Tokiu būdu jie galės orientuotis į kakavos masės kiekį konkrečiame šokolado gaminyje. Atitinkamai, kuo didesnis jo kiekis, tuo aukštesnė šokolado kokybė. Šių saldžių pagundų sudėtyje visi komponentai yra nereikalingi, išskyrus kakavos sviestą, kakavos miltelius, cukrų, pieno / grietinėlės miltelius.

Žinoma, tai neapima tokių ingredientų kaip riešutai, razinos, karamelė ir kiti, kurie yra labiau asmeninis kliento pasirinkimas, ar būti pirktame šokolade. Taip pat svarbu orientuotis šokolado pirkimas, kuriame yra mažiau angliavandenių, ty apie 35% ir mažiau.

Mūsų šalis jau gavo 10 oficialių įspėjimų, kad prekybos tinkluose siūloma parduoti įvairius produktus, kurie nėra tinkamai suskirstyti į kategorijas pagal Europos Sąjungos standartai, atsižvelgiant į juose esančius ingredientus. Paskutinis toks įspėjimas buvo gautas praėjusių metų kovą, tačiau nėra oficialios informacijos, kaip tiksliai į tai reagavo BFSA ir kokių priemonių ėmėsi prieš šiuos oficialius perspėjimus.