Kodėl Naudinga Valgyti Bulvių Košę?

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Vargu ar kas pagalvojo apie tokio patiekalo, kaip bulvių košė, pranašumus - maistingas, lengvai paruošiamas, visiems žinomas ir mylimas nuo pat vaikystės. Net ir šiandien, nepaisant to, kad ištisus metus turime daug daržovių, iš kurių galima paruošti patiekalus ir skanius patiekalus, bulvių košė išlieka klasika. Šiuolaikinė mityba įrodo, kad bulvės nėra toks įprastas maistas ir iš tikrųjų gali duoti daug nauda sveikatai.

Vitamininė-mineralinė bulvių košės sudėtis

Bulvių nauda jau seniai žinoma. Šakniavaisiuose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, naudingų žmonių sveikatai. Tinkamai paruošta bulvių košė išlaiko visus ingredientus ir naudą.

Bulvėse yra daug angliavandenių (daugiausia krakmolo). Bet juose yra ne mažiau mineralinių druskų ir baltymų, jau nekalbant apie amino rūgštis, kurios juose yra beveik visos sudėties, skirtingai nei kiti augaliniai produktai. Vitaminų C ir P kiekis gumbuose yra toks didelis, kad 300 g bulvių gali suteikti kūno paros dozę.

Bulvėse yra 32 naudingi elementai, beveik visi jie išsaugomi gaminant bulvių košę. Į patiekalą įeina:

- Vitamino C;

- vitaminai B1 ir B4;

- niacinas (PP);

- vitaminas K;

- mineralai: kalis, kalcis, fosforas, magnis, geležis, natris, selenas;

- karotinas, zeaksatinas, liuteinas, cholinas, lizinas;

- krakmolas, žinomas dėl savo teigiamo poveikio skrandžio gleivinei ir padeda išvengti pepsinės opos ligos;

- solaninas, teigiamai veikiantis amplitudę ir širdies ritmą;

- cukrus.

Maistinė vertė ir kalorijos bulvių koše

Jei kalbėsime apie produkto maistinę vertę, tai 100 g porcijoje yra maždaug 3% baltymų ir 5% riebalų bei angliavandenių, skaičiuojant nuo dienos normų. Tai nėra daug didesnė už virtų bulvių maistinę vertę, todėl tie, kurie tiki bulvių košės vartojimas linkę trukdyti mesti svorį, jie klysta.

Jei 100 g bulvių košės turi kalorijų vertė apie 90 kcal, tada, priklausomai nuo kepimo būdo, šis rodiklis, žinoma, keičiasi. Pavyzdžiui, pridedant pieno, jis padidėja iki 110 kcal, o sviestas - tik 10 kcal.

Kodėl naudinga bulvių košė?

Naudingos bulvių savybės jau seniai gydytojai naudoja gydydami įvairias ligas.

Nedidelė virtų bulvių dalis gali patenkinti organizmo kasdienį angliavandenių, kalio ir fosforo poreikį. B grupės vitaminai, C, A ir PP padeda atsikratyti vitamino trūkumo ir bendro negalavimo. Vitaminų kompleksas ir mineralai prisideda prie normalaus smegenų ir kitų gyvybiškai svarbių organų veikimo. Bulvių patiekalų įtraukimas į dienos racioną yra gera skorbuto, periodontito, dantenų uždegimo ir kitų dantų ir dantenų problemų prevencija.

Bulvių košė priklauso dietinių tyrelių kategorijai, kurias rekomenduojama vartoti esant gastritui, virškinimo sistemos sutrikimams ir sutrikimams. Dėl apgaubiančių savybių produktas malšina skrandžio skausmą ir uždegimą.

Dėl didelio skaidulų kiekio bulvių košė yra nepakeičiama žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Tai stimuliuoja virškinimo procesą ir skatina puvimo ir skilimo produktų pašalinimą iš organizmo. Maistinės skaidulos padeda sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje, yra profilaktinė priemonė nuo storosios žarnos vėžio.

Bulvių košės nauda žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, siejama su dideliu kalio kiekiu ir vitaminu K šakninėse daržovėse. 200 g bulvių yra pusė paros kalio poreikio. Šis mikroelementas turi savybę ne tik teigiamai paveikti širdį, kraujospūdį, būti naudingas kraujagyslėms ir kaulams, stiprinti širdies raumenį.

Bulvėse esantis fosforas prisideda prie normalios nervų sistemos ir smegenų veiklos. Tai suteikia rūgščių ir šarmų pusiausvyrą ir dalyvauja organizmui reikalingų fermentų sintezėje.

Kalcis yra vienas iš svarbiausių žmogaus kūno elementų. Dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, kraujo krešėjime, raumenų tonuse, stimuliuoja daugelio fermentų ir hormonų veikimą. Jo trūkumas gali sukelti acidozę, nervinius sutrikimus ir kitas patologijas.

Be to virtos bulvės turi lengvą diuretikų poveikį. Naudinga juos valgyti sergant inkstų ir šlapimo takų ligomis.

Bulvės skatina medžiagų, gerinančių atmintį ir smegenų veiklą, gamybą, todėl būtina, kad vyresnio amžiaus žmonės įtrauktų bulvių košė kiekvieną dieną dietoje.

Pasak dietologų tinkamai paruošta bulvių košė nebus kenksmingas organizmui net ilgai vartojant. Indas su minimaliu sviesto kiekiu be pieno, grietinėlės ir kiaušinių trynių nepridės papildomų svarų. Todėl bulvių košę, virtą vandenyje arba pagamintą iš keptų bulvių, kovotojai gali valgyti dėl lieknos figūros ir jas drąsiai galima duoti vaikams.

Kada bulvių košė yra kenksminga?

Kai diskutuosime ar bulvių košė yra kenksminga, negalime tyliai ignoruoti populiaraus greito maisto sublimato - sausų bulvių dribsnių ar bulvių košės miltelių. Kartą suvalgius tokią bulvių košę, didelių problemų nekils. Bet jei ant jūsų stalo reguliariai pasirodo bulvių pusgaminis, kuriame gausu chemikalų, turite pagalvoti. Kvapiosios medžiagos, konservantai, stiprikliai ir natrio glutamatas niekam nepadėjo sveikatos. Jie dažnai sukelia kraujagyslių sutrikimus, pavalgę sukelia sunkumo jausmą skrandyje ir nuodija kepenis.

Kad nepakenktumėte savo sveikatai, primygtinai rekomenduojama neparuošti „tikro“ir šviežių bulvių koše kokybiškų bulvių.

Daugeliu atvejų, norėdami pagerinti skonį ir padidinti tyrės maistinę vertę, įpilame didelį kiekį sviesto, grietinėlės, lieso pieno, kiaušinių trynių. Bet viskas gerai saikingai. Reguliarus kaloringų maisto produktų vartojimas dažnai sukelia nutukimą, medžiagų apykaitos sutrikimus ir susilpnėjusią kasos funkciją.

Nereikia visiškai atsisakyti aliejaus. Mažas gabalėlis suteiks bulvių košei ypatingą švelnumą ir malonų aromatą. Skonio pojūčius galite paįvairinti pridedant prieskonių, tokių kaip lengvai paskrudinti arba žali česnakai; troškinti arba švieži svogūnai; šviežios, šaldytos ar džiovintos žolelės - rozmarinas, krapai, petražolės ir kt.

Diabetikai ir linkę į nutukimą žmonės neturėtų persistengti su bulvių koše. Bet praktiškai tinkamai paruoštas ir vartojamas saikingas maistas neturi kontraindikacijų, išskyrus galimą individualų netoleravimą, kuris yra itin retas atvejis.

Jei jūsų mėgstamiausiai bulvių košei reikia draugo, pateikite jam puikiausius kepsnius.

Ir jei jau norite valgyti ką nors skanaus su bulvėmis, išbandykite vieną iš šių įdarytų bulvių receptų, tai nėra bloga mintis nustebinti namų ūkį apetitą sukeliančiu bulvių pyragu. Jei tavo mėgstamiausia bulvių košė jam reikia draugo, čia yra jam tinkami kepsniai.