2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Mėsa su pavojingo jūrų plėšrūno skoniu - viskas ryklio mėsa. Be abejo, ryklio mėsos skonis gali nepatikti daugeliui, tačiau išbandyti tikrai verta.
Ryklio mėsos sudėtis
Ryklio mėsa yra visiškai baltymų, nedidelis riebalų kiekis, mineralai. Jis suteikia pakankamai vitamino A, tačiau nėra geras vitaminų C, E, K ir D šaltinis, kurių visiškai trūksta.
Ryklio mėsa yra daug mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas, kalis, natris, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys.
Aminorūgščių kompozicija taip pat labai turtinga - izoleucinas, leucinas, asparto rūgštis, glutamo rūgštis. Natūralu, kad ryklio mėsoje yra gyvsidabrio ir sunkiųjų metalų dideliais kiekiais.
Ryklių mėsos parinkimas ir laikymas
Ne paslaptis, kad skaniausia yra šviežia gyva žuvis, tačiau labai dažnai tai yra beveik neįmanoma. Tačiau renkantis žuvį ji turėtų būti gaivaus, malonaus ir šiek tiek sūraus kvapo.
Paruošta ryklio filė turi būti permatoma. Sausos, matinės ir pageltusių kraštų filė nėra pageidautina.
Rinkdamiesi atšaldytą mėsą, turėtumėte kuo greičiau parsinešti žuvį į namus. Jo niekada negalima palikti už šaldytuvo, ypač karštais vasaros mėnesiais.
Kiek įmanoma daugiau ryklio mėsa turi būti paruoštas pirkimo dieną. Jei tai neįmanoma, laikykite ją gerai nuplautą ir išdžiovintą, įdėtą į plastikinę plėvelę, šalčiausioje šaldytuvo vietoje.
Jei nuspręsite laikyti ryklio mėsą šaldiklyje, laikymo laikotarpis yra ne ilgesnis kaip 3-4 mėnesiai.
Ryklių mėsos gaminimas
Daugelis šefų teigia, kad leopardo ir pilkojo ryklio, taip pat lapės ryklio mėsa yra geriausio skonio. Vienas didžiausių šių jūros gėrybių vartotojų yra japonai.
Be to ryklio mėsa yra mėgstamiausias patiekalas Lotynų Amerikoje, Australijoje ir Afrikoje. Italijoje ryklio mėsa yra įvairių salotų dalis, o Kinijoje - ryklio filė su troškintais bambuko daigais.
Priklausomai nuo platumos, ryklių mėsa patiekiama skirtingomis formomis. Daugelyje pasaulio šalių jis siūlomas paruoštas ir pagardintas, kaip ir kitos jūros gėrybės. Pavyzdžiui, Islandijoje ryklių mėsa dažniausiai patiekiama džiovinta. Tai patinka tiek vietiniams gyventojams, tiek turistams.
Virėjai dažniausiai ruošia ryklio filė duonoje arba ant grotelių. Jis turėtų būti patiekiamas su tinkamu padažu, nes jis yra sausas. Prieš terminį apdorojimą rekomenduojama pamirkyti piene, nes dažnai jaučiamas amoniako kvapas.
Ryklių mėsos privalumai
Ryklys priklauso pusiau riebių žuvų grupei, kurioje yra nuo 5 iki 10% riebalų. Dalis ryklio mėsa randami svarbūs visaverčiai baltymai, turintys subalansuotą aminorūgščių sudėtį ir gerai virškinami. Ši mėsa turi gausų mineralų kompleksą.
Būtina atkreipti dėmesį į ryklio kremzlę, kuri, kaip teigiama, turi imunostimuliatoriams būdingų savybių, taip pat nemažai terapinių prevencinių savybių.
Žala nuo ryklio mėsos
Reikėtų pažymėti, kad pagrindiniame ryklio meniu yra kalmarai, mažos žuvys ir planktonas, o tai reiškia, kad rykliai yra tam tikras jūros vandens filtras. Tai turi neigiamų pasekmių, nes jų mėsoje yra didelis gyvsidabrio ir skystų metalų kiekis.
Europos maisto ir sveikatos administracijos ekspertai pataria gyventojams riboti ir net vengti vartoti ryklio mėsanes gyvsidabrio vartojimas gali sukelti organizmo oksidacinių procesų sutrikimus.
Todėl širdies ir kraujagyslių, šalinimo ir centrinė nervų sistemos gali būti stipriai paveiktos.
JAV mitybos ekspertai įspėja nėščias moteris ir tuos, kurie nori pastoti, maitinti krūtimi ir mažus vaikus, nevartoti ryklio mėsa būtent dėl didelio gyvsidabrio kiekio.
Rekomenduojamas:
Kulinarinės Paslaptys Gaminant Ančių Mėsą
Ančių mėsa nuo vištienos skiriasi tuo, kad yra daug kaloringesnė ir riebesnė nei vištiena. Todėl vienas iš pagrindinių jo paruošimo taškų yra riebalų sluoksnio pašalinimas. Tai galima padaryti keliais būdais. Galite leisti antai garuoti pusvalandį, kad riebalai ištirptų ir nutekėtų į keptuvę.
Ne Mėsa! Šiandien Minima Pasaulinė Vegetarų Diena
Įjungta Spalio 1 d yra pažymėta Pasaulinė vegetarų diena . Vegetarų diena buvo įkurta 1977 m. Pasaulio be mėsos žmonių kongreso Didžiojoje Britanijoje sprendimu. Apie 30% pasaulio gyventojų yra vegetarai, o jų skaičius kasmet didėja.
Greiti Patiekalai Su Malta Mėsa
Su malta mėsa galite paruošti skanių patiekalų, kurie yra labai greiti ir neatims brangaus laiko, kurį galite skirti savo artimiesiems ar sau. Tingusis sarmis yra lengvai paruošiami ir yra labai skanūs. Būtini produktai: 500 gramų faršo, pusė puodelio ryžių, 1 svogūnas, pusė kopūstų galvos, 2 kiaušiniai, 2 šaukštai avižinių dribsnių, druskos ir pipirų pagal skonį, 1 šaukštas miltų, 2 šaukštai pomidorų pastos.
Malta Mėsa
Malta mėsa yra maisto produktas, gaunamas sumalant bet kokios rūšies mėsą - kiaulieną, jautieną, vištieną, įvairių rūšių žvėris, žuvį ir kt. Tikrai skanaus paslaptis Malta mėsa yra teisingose proporcijose tarp maltos mėsos ir prieskonių derinio.
Kaip Virti Ryklio Mėsą
Kulinarijos ekspertai tvirtina, kad leopardinio, pilkojo ir lapės ryklio mėsa turi geriausias maistines savybes. Šiuo metu didžiausi šios rūšies jūros gėrybių vartotojai yra japonai. Ryklio filė yra vienas populiariausių maisto produktų Australijoje, Afrikoje ir Lotynų Amerikoje.
