Kriaušės

2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26

Sultingas ir saldus, minkštos riebios ir šiek tiek grūdėtos tekstūros baltas ar kreminės spalvos kriaušių vidus kadaise buvo vadinamas „dievų dovana“. Nors kriaušių sezonas nuo rugpjūčio pradžios iki spalio pabaigos įvairias jo veisles galima pamatyti ištisus metus.

Kriaušės kartu su obuoliais ir svarainiais yra rožių šeimos nariai. Atsižvelgiant į jų tipą, plona popieriaus žievė gali būti geltona, žalia, ruda, raudona arba dviejų ar daugiau spalvų derinys. Kaip ir obuoliai, jie turi šerdį, kurioje gali būti laikomos kelios sėklos.

Kriaušių kilmė

Kriaušės yra skanus vaisius, panašus į obuolius ir svarainius. Yra tūkstančiai rūšių, kurios skiriasi skoniu, forma, spalva ir laikymo būdu. Labiausiai paplitusios veislės yra Anjou, Bartlett, Bosque ir Conference.

Mokslinis kriaušės pavadinimas yra Pyrus communis.

Kalbėdami apie kriaušės kilmę, turime paminėti dvi skirtingas versijas: kai kurių šaltinių teigimu, šis vaisius buvo auginamas prieš 3000 metų Vakarų Azijoje, o kitų teigimu, jis datuojamas akmens amžiumi. Atmetus tai, kriaušė šimtmečiais buvo labiausiai mėgstamas vaisius.

Įdomu tai, kad iki XVIII a. kriaušė visai neturėjo šiandienos skonis. Būtent tuo metu jo auginimui buvo skiriama daugiau dėmesio ir taip atsirado šiandieninė kriaušė, pasižyminti stipriu aliejumi ir saldžiu skoniu.

Šiandien pagrindinės šalys augančios kriaušės, yra Kinija, Italija ir JAV.

Kriaušių sudėtis

Kriaušės yra geras šaltinis maistinių skaidulų, vitamino C, medaus ir vitamino K. Vitaminas C stimuliuoja baltųjų kraujo kūnelių kovą su infekcijomis, tiesiogiai naikindamas daugybę bakterijų ir virusų, ir regeneruoja vitaminą E. po vieną sultingą kriaušę per dienąTaip pat vartosite 11,1% vitamino C dienos vertės ir 9,5% medaus dienos vertės.

100 g kriaušių yra 94 g vandens, 11,4 g angliavandenių, 0,1 g riebalų, 0,6 g pektino, 2,3 g skaidulų ir 0,4 g baltymų.

Žaliose kriaušėse yra sorbitolio medžiagos, kuri brandinimo metu virsta gliukoze ir pektinu. Apskritai šviežios kriaušės yra tam tikras naudingų medžiagų kokteilis. Juose gausu organinių rūgščių / obuolių, citrinų, oksalo / ir daugybės mikroelementų - magnio, vario, geležies, cinko ir fosforo.

Kriaušėse yra ir jodo, kurio pakanka patenkinti kūno poreikius šiam elementui. Šiek tiek sutraukiantis vaisiaus skonis atsiranda dėl taninų, randamų jo žievėje. Specifinį aromatą lemia kriaušės minkštime esantys eteriniai aliejai.

Kriaušių naudojimas medicinoje

Iš vaisių galima išskirti daug veikliųjų medžiagų, kurios vėliau naudojamos gaminant daugelį vaistų. Pavyzdžiui, kriaušėse yra daug arbutinokuris pasižymi puikiomis antiseptinėmis savybėmis ir ši medžiaga yra labai naudinga gydant inkstų ir šlapimo takų ligas.

Nemažai tyrimų tai parodė kriaušės turi labai teigiamą poveikį ir širdis. Šio vaisiaus ekstraktas dažnai naudojamas kosmetologijoje, nes jis padeda sumažinti odos riebumą, sutraukia poras ir praturtina ją vitaminais.

Šviežios ar keptos kriaušės turi lengvą vidurius. Jie taip pat aprūpina organizmą būtinomis maistinėmis skaidulomis, o tai savo ruožtu lemia išmatų normalizavimąsi. Šiuolaikiniai tyrimai įrodo, kad reguliarus kriaušių tyrės vartojimas padeda normalizuoti žarnyno veiklą ir palengvina lėtinį vidurių užkietėjimą dėl prastos peristaltikos.

Ar galime užšaldyti kriaušes?

Taip, jie gali būti užšaldyti sveiki arba supjaustyti gabalais. Pakanka vaisius gerai nuplauti, nuvalyti ir nusausinti rankšluosčiu, o tada užšaldyti jums patogia forma. Tačiau patariame juos įdėti į atskirus indus ar vakuuminius maišelius, kad jie nesugertų kitų aromatų jūsų šaldiklyje. Juos galite laikyti iki metų.

Svarbiausias dalykas šiuo atveju yra kriaušių atšildymas. Geriausia, jei prieš vartojimą likus 1-2 valandoms juos išimkite ir padėsite ant apatinės lentynos savo šaldytuve. Taigi kriaušės lėtai atitirps, o tai savo ruožtu netrikdys jų formos ir struktūros.

Kriaušių parinkimas ir laikymas

Kadangi kriaušė yra gana greitai gendantis vaisius, beveik neabejotina, kad tie, kuriuos matote parduotuvėse, nebus visiškai subrendę. Jie turėtų būti palikti kambario temperatūroje, kol visiškai subręs. Šiuo metu, prieš pat pasiekiant pablogėjimo tašką, juose bus didžiausias antioksidantų kiekis.

Jei norite paspartinti nokinimo procesą, įdėkite juos į popierinius maišelius ar laikraščius ir periodiškai pasukite. Laikyti juos plastikiniuose maišeliuose nepageidautina, nes jie labai greitai suges. Tai reikalinga tik tuo atveju, jei norite jas ilgiau laikyti šaldytuve.

Kulinarinis kriaušių naudojimas

- Kriaušės turėtų būti labai gerai nuplaunamas, nes dėl jame esančių skaidulų naudingiausia paimti visą su žieve.

- Jei kriaušė supjaustoma, ji greitai paruduos. Jei norite išvengti šio proceso, lengvai jį apipurkškite citrinos ar apelsinų sultimis.

- Kaip dalis norimų salotų kriaušei tinka beveik visi „žalumynai“, porai ir graikiniai riešutai.

- Kriaušes patiekite su desertu su ožkos ar pelėsiniu sūriu.

- Į avižinių košių pusryčius įdėkite supjaustytų kriaušių, imbiero ir medaus.

- Kriaušės yra tinkamas priedas prie obuolių sulčių ar vyno.

Jie gali būti naudojami tiek desertams ruošti, tiek būti svarbiu pagrindinių patiekalų ingredientu, pavyzdžiui, žąsų kepenėlėmis su karamelizuotomis kriaušėmis. Viskas čia labai priklauso nuo jūsų fantazijos ir to, kiek esate pasirengę eksperimentuoti virtuvėje. Kriaušių unikalumas yra tas, kad su jų pagalba galite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus su kriaušėmis, pavyzdžiui:

1. Kriaušių uogienė;

2. Kriaušių kompotas;

3. Brakonieriai;

4. Kriaušių sidras;

5. Salotos su kriaušėmis;

6. Pochlebciai su kriaušėmis;

7. Pyragas su kriaušėmis.

Kriaušių valgymo nauda

Kriaušėse esančios skaidulos mažina aukštą cholesterolio kiekį, o tai yra ypač gera žinia žmonėms, kuriems gresia aterosklerozė ir diabetinė širdies liga. Pluoštas taip pat jungiasi su vėžį sukeliančiomis cheminėmis medžiagomis storojoje žarnoje, apsaugodamas jo ląsteles nuo pažeidimų. Galbūt todėl su daug skaidulų turinčiu maistu susijusios dietos yra susijusios su sumažėjusia gaubtinės žarnos vėžio rizika.

Įrodyta, kad vaisiai, kuriuose gausu skaidulų, užkerta kelią krūties vėžiui moterims po menopauzės. Tokie vaisiai yra obuoliai, slyvos ir kriaušės.

Kriaušės taip pat laikomos vaisiais, kuriems nebūdinga alergija. Pristatant vaisius kūdikiams, rekomenduojama pradėti nuo šių vaisių.

Tyrimai rodo, kad antioksidantai vitaminai A, C ir E yra nepaprastai svarbūs tinkamam mūsų akių veikimui, o tai reiškia, kad į pieną ar pusryčių dribsnius dedama kriaušė tikrai turės teigiamą poveikį.