Petražolės

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Petražolės yra puiki priemonė gydomam ir maistingam maistui. Daugelis žmonių nežino šių savybių ir mano, kad augalas daugiausia naudojamas dekoratyviniam garnyrui. Skaitykite toliau ir sužinosite apie petražolių naudą ir savybes.

Dvi populiariausios petražolių rūšys yra garbanotos petražolės ir italų plokščialapės petražolės. Italų veislė yra kvapnesnė ir mažiau kartaus skonio nei garbanotoji. Yra dar viena petražolių rūšis, žinoma kaip šakninis ridikas (arba Hamburgo veislė), auginamas dėl varnalėšos šaknies panašių šaknų. Petražolės priklauso skėtinių šeimai.

Petražolių kilmė kilęs iš Viduržemio jūros regiono Pietų Europos. Nors petražolės auginamos daugiau nei 2000 metų, petražolės buvo naudojamos daugiau kaip vaistas, o ne kaip maistas. Senovės graikai petražoles laikė šventomis ir jomis puošė ne tik sporto varžybų nugalėtojus, bet ir mirusiųjų kapus. Petražolių kaip garnyro naudojimo praktika iš tikrųjų turi ilgą istoriją, dar senovės romėnų civilizaciją.

Žmonės kažkuriuo viduramžių Europoje petražoles pradėjo vartoti kaip prieskonius.

Kai kuriose šalyse garbanotoji veislė yra populiaresnė. Tai kilo iš senovės šios rūšies pirmenybės, nes žmonės petražoles prilygino nuodingos žolės rūšiai.

Petražolių veislės

Mūsų šalyje labiausiai paplitusios trys pagrindinės petražolių veislės - Festivalio veislė, Berlyno veislė ir Vietinė veislė.

Berlynas - šios veislės petražolės turi gerai išvystytą lapų rozetę ir puikų skonį.

Festivalis - formuoja vešlias, dideles ir labai gerai lapuotas rozetes. Jo lapai yra kvapnūs ir lygūs, bet šiek tiek šiurkštūs. Tai ankstyva petražolių veislė, pasižyminti puikia išvaizda rinkoje.

Vietinis - šios petražolės lapai yra lygūs, kvapnūs ir švelnūs, jie puikiai tinka salotoms ir indeliams konservuoti.

Petražolių sudėtis

Petražolės yra tarp nedaugelio maisto produktų, kuriuose yra išmatuojamų oksilatų, natūraliai augaluose, gyvūnuose ir žmonėse esančių medžiagų, kiekių. Kai oksilatai per daug susikaupia kūno skysčiuose, jie gali tapti cukrūs ir sukelti sveikatos problemų. Dėl šios priežasties žmonės, turintys jau negydytų inkstų ar tulžies problemų, turėtų vengti petražolių.

Petražolės yra puikus vitamino A, vitamino C ir vitamino K. šaltinis. Tai yra geras geležies ir folio rūgšties šaltinis.

Lakiųjų petražolių aliejaus komponentai yra miristicinas, citrina, euginolis ir alfa-tuzenas. Petražolėse esantys flavonoidai yra apiinas, apigeninas, chrizoeriolis ir luteolinas. Petražolėse esantys šie dviejų tipų neįprasti komponentai (lakieji aliejai ir flavonoidai) teikia unikalią naudą sveikatai.

Petražolių pasirinkimas ir laikymas

Kai tik įmanoma, reikia pasirinkti šviežias petražoles, o ne džiovintas, nes jos yra geresnio skonio. Turėtumėte pasirinkti šviežias petražoles, kurios spalva yra giliai žalia, atrodo šviežios ir traškios. Būtina vengti to, kurio lapės nudžiūvo ir pagelto. Šviežias petražoles reikia laikyti šaldytuve plastikiniame maišelyje.

Plokščias petražoles taip pat galima laikyti džiovinant. Prieš džiovinant petražolės gerai nuvalomos nuo pageltusių, nudžiūvusių ir supuvusių lapų. Po to gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Petražolių stiebai formuojami kekėmis, kurios pakabinamos džiūti sausoje vėdinamoje patalpoje.

Nerekomenduojama petražolių džiovinti saulėje ar tiesioginiuose saulės spinduliuose, nes veikiant saulės spinduliams ji lūžta ir praranda spalvą. Išdžiovinus, jį reikia laikyti sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Gerai išdžiovintas petražoles reikia lengvai paversti smulkiais gabalėliais.

Garbanotos petražolės geriau laikomi užšaldant, o ne džiovinant. Šiuo tikslu petražolės labai gerai nuplaunamos, supjaustomos smulkiais gabalėliais ir supilamos į šaldymo maišelius, kurie dedami ir užšaldomi. Per pirmąsias 2 valandas vokai kelis kartus nuimami ir sukratomi, kad neliptų. Smulkintas petražoles taip pat galima laikyti šaldymo kameroje įdėtoje ledų dėžutėje.

Petražolės gaminant maistą

Petražolės yra universalus prieskonis, naudojamas įvairiausiuose patiekaluose - sriubose, troškiniuose, salotose, mėsos ir daržovių patiekaluose. Kai kuriais atvejais petražolės tampa pagrindiniu veikėju - duonos, petražolių mėsos kukuliuose ar „Tabbouleh“salotose. Apskritai, jis retai termiškai apdorojamas ir dažniausiai dedamas paskutinėmis virimo minutėmis arba jam pasibaigus.

Petražolių nauda

Įrodyta, kad petražolėse esantys lakūs aliejai, ypač miristicinas, slopina naviko formavimąsi ir ypač naviko susidarymą plaučiuose.

Įrodyta, kad petražolėse esantys flavonoidai ir ypač liuteolinas veikia kaip antioksidantai, kurie derinami su labai reaktyviomis deguonies turinčiomis molekulėmis (vadinamaisiais deguonies radikalais) ir padeda išvengti deguonies pagrindo ląstelių pažeidimo.

Petražolės yra geras folio rūgšties, kuri yra vienas iš svarbiausių B grupės vitaminų, šaltinis. Nors jis vaidina daugybę vaidmenų organizme, vienas svarbiausių vaidmenų yra susijęs su širdies ir kraujagyslių ligomis. Todėl reikia jo dalyvavimo procese, kurio metu kūnas paverčia homocisteiną į gerybines molekules.

Petražolės yra nepaprastai naudingos gydant įvairias akių ligas. Ragenos uždegimas, katarakta, konjunktyvitas, įvairių formų oftalmija gydomos šviežiomis petražolių sultimis, sumaišytomis su salierų sultimis ir cikorijomis.

Maisto produktai, kuriuose gausu vitamino C, pavyzdžiui, petražolės, apsaugo žmones nuo uždegiminio poliartrito - reumatoidinio artrito formos, apimančios du ar daugiau sąnarių.

Petražolės rekomenduojamos moterims, kurių menstruacijos sutrikusios.

Svorio metimas petražolėmis

Pasirodo, petražolės yra vienas iš geriausių žaliųjų prieskonių liekninant. Petražolių sultys ir nuoviras labai efektyviai pašalina papildomus kilogramus, todėl nedvejodami juos paruošite.

Dėl petražolių sultys jums reikia saujelės žalių prieskonių, citrinos, saliero stiebų, šiek tiek morkų ir agurkų. Viską nukoškite trupučiu vandens ir nedelsdami išgerkite sultis.

Petražolių sultys žymiai palaiko virškinimo sistemą, pagreitina medžiagų apykaitą ir stimuliuoja medžiagų apykaitą. Šviežios petražolių sultys netgi sumažina blogojo cholesterolio kiekį, padeda sumažinti porcijų dydį.

Petražolių nuoviras tai taip pat labai naudinga. Tai turėtų būti vartojama ilgą laiką, kad padėtų sumažinti antsvorį. Ši svarbi savybė yra dėl nusausinimo, kuriuo petražolės yra gerai žinomos. Daugeliu atvejų antsvoris atsiranda dėl skysčių susilaikymo dėl priešmenstruacinio sindromo, tam tikrų vaistų vartojimo ir per daug druskos racione.

Petražolių nuoviras padeda pašalinti vandens perteklių, tačiau prieš vartojant reguliariai, vis tiek gerai pasikonsultuoti su gydytoju.

Norėdami paruošti petražolių nuovirą, ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu. Užvirus įpilkite maždaug 1/4 šaukštelio. petražolių lapai. Nuovirą virkite 5 minutes. Padermė ir ji yra paruošta. Jis gali būti geriamas tiek karštas, tiek šaltas.

Žala iš petražolių

Nors petražolės yra labai naudingos ir tonizuojančios, nėščios moterys turėtų būti atsargios. Pernelyg didelis vartojimas gali sukelti gimdos kraujotaką ir abortą.

Paaiškėjo, kad petražolės gali būti kenksmingos žmonėms, jei jis ilgai laikosi salotose. Jame yra nitratų, kurie pradeda išsiskirti po tam tikro laiko ir, suvalgę, gali dirginti skrandį. Štai kodėl geriausia petražoles valgyti šviežias ir, jei įmanoma, namuose užaugintas.

Jei jums vis dar reikia nusipirkti petražolių iš parduotuvės, geriausia jas pamirkyti šaltame vandenyje prieš naudojant. Tai pašalins nitratus ir kitas kenksmingas priemaišas.