2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Ryžiai yra vienas iš populiariausių ankštinių augalų pasaulyje. Baltieji ryžiai yra rafinuotas, daug angliavandenių turintis maistas be skaidulų. Didelis rafinuotų angliavandenių vartojimas susijęs su nutukimu ir lėtinėmis ligomis.
Tačiau šalys, kuriose suvartojama daugiausia baltųjų ryžių, šiomis ligomis neserga tiek pat, kiek kitos.
Taigi ką daryti? Ar ryžiai padeda numesti svorį? ar mes tiesiog storėjame su juo?
Kas yra ryžiai?
Ryžiai - tai grūdų rūšis, auginama tūkstančius metų. Tai yra pagrindinis maistas daugelyje šalių ir yra vienas iš labiausiai paplitusių javų pasaulyje.
Ryžių yra įvairių rūšių, tačiau populiariausios yra baltos ir rudos.
Norint suprasti, kas iš tikrųjų skiria skirtingas rūšis, geriausia pradėti nuo pagrindinių grūdų savybių. Jį sudaro trys pagrindiniai komponentai:
- Sėlenos: kietas išorinis sluoksnis, apsaugantis sėklas. Jame yra skaidulų, mineralų ir antioksidantų;
- gemalas: daug maistinių medžiagų turinti šerdis, turinti angliavandenių, riebalų, baltymų, vitaminų, mineralų, antioksidantų ir kitų augalų junginių;
- Endospermas: tai yra didžiausia spenelio dalis. Jį beveik visiškai sudaro angliavandeniai (krakmolas) ir nedidelis baltymų kiekis.
Skirtingai nuo baltųjų, ruduose ryžiuose yra sėlenų ir gemalų. Dėl šios priežasties jis yra maistingas ir turtingas skaidulomis bei antioksidantais.
Kita vertus, balti ryžiai pašalina sėlenas ir maistines medžiagas, kurios galiausiai yra naudingos jo medžiagos. Paprastai tai daroma norint pagerinti jo skonį, pailginti galiojimo laiką ir pagerinti jo savybes virimo metu.
Kaip rezultatas balti ryžiai beveik visiškai susideda iš angliavandenių krakmolo arba ilgų gliukozės grandinių pavidalu, žinomų kaip amilozė ir amilopektinas.
Skirtingose ryžių rūšyse yra skirtingas šių krakmolų kiekis, o tai turi įtakos jų tekstūrai ir virškinamumui. Ryžiuose, kurie po virimo nesulimpa, yra daug amilozės, o lipniuose ryžiuose paprastai yra daug amilopektino.
Dėl šių krakmolo sudėties skirtumų skirtingi ryžių tipai gali turėti skirtingą poveikį sveikatai.
Ruda, palyginti su baltais ryžiais
Kadangi iš rudųjų ryžių nieko nepašalinama, juose paprastai yra daugiau skaidulų, vitaminų ir mineralų nei baltųjų ryžių.
Žemiau esančioje lentelėje nurodytas maistinių medžiagų kiekis 100 g virtų baltųjų ir rudųjų ryžių:
Balti ryžiai Rudieji ryžiai
Kalorijos 130 112
Angliavandeniai 29 g 24 g
Skaidulos 0 g 2 g
Baltymai 2 g 2 g
Riebalai 0 g 1 g
Manganas 19% 55%
Magnis 3% 11%
Fosforas 4% 8%
Vitaminas B6 3% 7%
Selenas 11% 14%
Kaip matyti iš lentelės, baltieji ryžiai turi daugiau kalorijų, juose mažiau maistinių medžiagų ir skaidulų nei rudieji ryžiai.
Ryžių poveikis svorio metimo procesui yra prieštaringas
Nustatyta, kad rudieji ryžiai gana gerai veikia kova su svorio padidėjimuo su baltais dalykais ne visai taip.
Rudus ryžius vartojantys žmonės ne kartą įrodė, kad jų svoris yra mažesnis nei tų, kurie nevartoja. Be to, svorio padidėjimo rizika yra gana maža.
Tai gali būti dėl skaidulų, maistinių medžiagų ir augalų junginių, esančių visuose grūduose. Jie gali padidinti sotaus skrandžio jausmą ir taip padėti suvalgyti mažiau kalorijų.
Manoma, kad jei vartojate rudus, o ne baltus ryžius, tai gali sumažinti svorį ir palankesnį riebalų kiekį kraujyje.
Kita vertus, tyrimas su antsvorį turinčiomis moterimis Korėjoje parodė, kad svorio metimo dieta, kurioje tris kartus per dieną buvo baltų arba mišrių (rudų, juodų ir kt.) Ryžių, lėmė svorio kritimą.
Rezultatai rodo, kad grupė su maišytais ryžiais per šešias savaites numetė 6,7 kg kūno svorio, o baltųjų - 5,4 kg. Tai įrodo, kad į sveiką mitybą galima įtraukti abi ryžių rūšis.
Kai kurie ryžių rūšys gali pakelti cukraus kiekį kraujyje.
Glikemijos indeksas (GI) yra tai, kiek ir kaip greitai maistas veikia cukraus kiekį kraujyje.
Maistas, kuris rodo aukštą glikemijos indekso lygį, sukelia greitus cukraus kiekio kraujyje šuolius ir yra susijęs su persivalgymu ir svorio padidėjimu.
Palyginimui, maistas, turintis žemą glikemijos indeksą, palaipsniui didina cukraus kiekį kraujyje. Štai kodėl jie laikomi itin naudingais diabetu sergantiems žmonėms, nes jie kontroliuoja cukraus ir insulino kiekį kraujyje.
Ryžių krakmolo kiekis gali būti pagrindinis faktorius tai paaiškinant. Lipniuose ryžiuose paprastai yra daug krakmolo amilopektino, kurio GI indeksas yra aukštas. Todėl jis greitai absorbuojamas ir gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą.
Jei sergate cukriniu diabetu arba esate jautrus greitam cukraus kiekio kraujyje padidėjimui, valgymas nelipnių ryžių, kuriuose yra daug amilozės, gali būti geriausias būdas kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Bet koks maistas gali padidinti svorį, jei nekontroliuojamas porcijų dydis.
Nėra nieko aiškiai įvardijama kaip „penėjimas“ryžiuose, taigi jo poveikis svoriui tai priklauso nuo vartojamo kiekio ir dietos pobūdžio.
Tyrimai ne kartą parodė, kad kuo didesnis indas, kuriame patieki maistą, tuo labiau padidini jo suvartojimą, nepaisant maisto ar gėrimų. Tai susiję su plokštelės dydžio suvokimu. Įrodyta, kad patiekiant dideles porcijas, kalorijos gerokai padidėja, žmonėms to nesuvokiant.
Todėl, atsižvelgiant į porcijos dydį, ryžiai gali padėti kovoti su svoriu arba dar labiau „penėti“.
Rekomenduojamas:
Kas Yra Geras Vynas? Naudingiausias Ir Trumpiausias Vadovas Yra čia
Ar kepurinis vynas yra toks pat geras kaip kamštienos vynas? Užsukami dangteliai išsaugo vyno šviežumą ir gyvybingumą, todėl puikiai tinka daugumai vynų, nesvarbu, ar jie yra raudoni, balti ar rausvi. Daugelis vyndarių vis dar naudoja kamštį savo prestižiškiausiems vynams, manydami, kad natūralus kamštis leidžia vynui „kvėpuoti“ir leidžia jam daugelį metų lėtai augti.
Geltonasis Sūris Namų Prekybos Tinkle Yra Pilnas Vandens
Paaiškėjus, kad didelėje sūrio dalyje vidaus rinkoje yra didelis vandens kiekis, Aktyvių vartotojų asociacijos tyrimas rodo tas pačias nerimą keliančias geltonojo sūrio tendencijas. Remiantis tyrimu, daugumos prekės ženklų išvaizda, tekstūra ir skonio savybės pablogėjo.
Svogūnai Kovoja Su Svorio Augimu
Svogūnai yra naudingi moterims, kurios linkusios priaugti svorio, nes jos turi galimybę jas apsaugoti nuo papildomų kilogramų priaugimo. Pietų Kvinslendo universiteto mokslininkai padarė tokią išvadą po savo tyrimų. Specialistų tikslas buvo išsiaiškinti, kurie produktai gina dailiosios lyties atstoves nuo priaugtų papildomų kilogramų.
Marmeladas - Kas Yra Tikras Dalykas, Kaip Jis Gaminamas Ir Kuo Jis Naudingas
Šiandien marmeladas traukia mus ryškiomis spalvomis iš visų rūšių parduotuvių lentynų. Vaikai ir suaugusieji, vyrai ir moterys mėgsta vaišintis šiuo desertu net neįtardami, kad jie daug valgo aukštos kokybės netikra uogienė . Kokia ji skirtumas tarp tikro marmelado ir sintetinio kurio negalite atpažinti savo akimis ar iš nuotraukos?
Kava Yra Moterų Draugas Nuo Insulto
Vienas mylimiausių gaivinančių gėrimų pasaulyje - kava - yra pirmasis moterų draugas nuo insulto. Ilgame tyrime Švedijos mokslininkai nustatė, kad moterys turėtų išgerti kelis puodelius kavos per dieną, kad sumažėtų insulto rizika. Apie tyrimą pranešė „Daily Express“, remdamasi 10 metų trukusiais rezultatais, kuriuose dalyvavo 35 000 dalyvių nuo 43 iki 83 metų.
