2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Nabuyuki Matsuhisa arba Nobu, kaip jis yra geriau žinomas, yra visame pasaulyje žinomas virėjas, kuris populiarėja dėka savo sintezės virtuvės, kurioje tradiciniai japoniški patiekalai derinami su Peru ir Argentinos ingredientais.
Garsus restoranas gimė 1949 m. Japonijos mieste Saitama. Nobu užaugo Japonijoje, kur dirba virėjo padėjėju įvairiuose Tokijo suši baruose. Tada jis buvo pakviestas dirbti Peru sostinėje Limoje. Po klasikinės japonų virtuvės mokyklos jis susidūrė su nauja kultūra ir daugybe nežinomų ingredientų, kurie vėliau jam padėjo sukurti naujovišką kulinarinį stilių.
Po trejų metų Peru jis tęsė karjerą Buenos Airėse, tada grįžo į Japoniją. Galiausiai jis apsigyveno Los Andžele, kur 1987 m. Sausio mėn. Atidarė savo pirmąjį restoraną Matsuhisa.
Restoranas išpopuliarėjo beveik iškart po jo atidarymo. Tais pačiais metais Nobu išdidžiai pateko tarp dešimties geriausių virėjų pasaulyje pagal „Food & Wine“žurnalą. Jo patiekalai, įskaitant kalmarų makaronus česnakiniame padaže, keptas menkes, sašimi salotas ir tigrines krevetes, pelnė didžiausią apdovanojimą už išradingumą ir nepriekaištingą vykdymą.
1994 m. Rugpjūčio mėn., Bendradarbiaudamas su aktoriumi Robertu De Niro ir restoranu Drew Neporenu, Nabuyuki Matsuhisa Niujorke atidarė restoraną - „Tribeca“. Jis įrengtas garsaus interjero dizainerio Davido Rockwello „japoniško kaimo“stiliumi. Interjeras pagamintas iš visų natūralių medžiagų - medinių grindų, upės akmens sienos ir beržo baldų.
Restoranas vėl sulaukė kritikų ir kulinarijos bendruomenės pritarimo. Laikotarpiu, kuriuo jis buvo įkurtas, restoranas suvokiamas kaip tikras reiškinys, nes jo dėka Niujorkas susipažino su netradiciškesniu suši kultūros požiūriu.
Gamindamas mažus ryžių kąsnius, Nobu įdeda visą savo sumanumą ir sielą. Virėjas praleidžia svarbius ingredientus, tokius kaip žalia žuvis ir vasabi, o vietoje jų prideda garstyčių, egiptietiškų prieskonių ir čili. Taikant šį eksperimentinį metodą, restoranas „Tribeca“priskiriamas netipiškiausiam japonų restoranui.
Pats Nobu sako, kad kulinarija yra procesas, primenantis muziką, meną ir kiną - planavimas, paruošimas ir vykdymas. Skirtumas tas, kad restoranų verslas visiškai atitinka klientų skonį.
Daugelis virėjui artimų žmonių mano, kad jis atskleidžia per daug savo virtuvės paslapčių, tačiau tai visiškai netrikdo garsaus virėjo, nes jis tiki, kad receptus gali kopijuoti visi, tačiau jo širdies niekas negali.
Rekomenduojamas:
Puikūs Virėjai: Julija Child
Julia Child ji išpopuliarėjo ne tik dėl savo neginčijamo kulinarinio talento, bet ir dėl gebėjimo visus užkrėsti gera nuotaika. Julia McWilliams gimė 1912 m. Pasadenoje, Kalifornijoje, JAV ir ten praleido savo vaikystę. Vėliau jis persikėlė į Niujorką.
Puikūs Virėjai: Charlie Trotter
2013 metų pabaigoje kulinarijos pasaulį sukrėtė ir labai nuliūdino žinia apie vieno didžiausių jo talentų - Charlie Trotterio - mirtį. Didelis Amerikos virėjo talentas pavertė jį vienu iš nedaugelio puikių šiuolaikinės virtuvės šefų. Trotteris dešimtmečius buvo madingas šiuolaikinėje virtuvėje, unikaliu būdu derindamas nepriekaištingus produktus, prancūzišką techniką ir Azijos įtaką.
Puikūs Virėjai: Martinas Ianas
Kiekviena pasaulio virtuvė slepia savo paslaptis. Tai ypač pasakytina apie kinų virtuvę. Jos tradicijos labai skiriasi nuo likusio pasaulio tradicijų. Pavyzdžiui, tik Kinijoje maistas patiekiamas kąsniais. To reikalauja šeimininko įsitikinimas, kad nemandagu priversti valgytojus susipjauti.
Puikūs Virėjai: Thomas Keller
1955 m. Spalio 14 d. Gimęs Thomas Keleris yra bene garsiausias ir tituluočiausias Amerikos virėjas. Du jo restoranai - „Napa Valley“ir „French Londre“, esantys Kalifornijoje, yra pelnę beveik visus kulinarijos ir restoranų pasaulio apdovanojimus.
Puikūs Virėjai: Fernandas Poinas
Fernandas Poinas yra prancūzų šefas ir restoranas, gimęs 1897 m. Vasario 25 d. Ir laikomas šiuolaikinės prancūzų virtuvės tėvu. Prancūzas visą gyvenimą skiria kulinarijai. Nuo pat mažens didžiąją laiko dalį jis praleido virtuvėje, padėdamas tėvui savo mažame restorane stotyje.
