2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kiekviena pasaulio virtuvė slepia savo paslaptis. Tai ypač pasakytina apie kinų virtuvę. Jos tradicijos labai skiriasi nuo likusio pasaulio tradicijų. Pavyzdžiui, tik Kinijoje maistas patiekiamas kąsniais. To reikalauja šeimininko įsitikinimas, kad nemandagu priversti valgytojus susipjauti. Tokiems daiktams kaip peilis ir šakutė nėra vietos ant stalo pagal kinų etiketą. Šie daiktai yra ginklai, o jų padėjimas ant stalo yra barbariškas poelgis.
Iki šiol kinų tradicija reikalauja valgyti lazdelėmis. Net jei esate įvaldę šią techniką, turite būti atsargūs, kad neįkištumėte lazdos į ryžių dubenėlio vidurį. Tai reiškia rūpesčius jums ir jūsų draugams vakarieniautojams.
Šios šimtmečių senumo tradicijos, kaip ir daugelis kitų, šiandien pastebimos tiek Kinijoje, tiek daugelyje Kinijos rajonų.
Kinų kvartalas daugelį metų buvo laikomas paslaptinga ir paslaptinga vieta. Iki šiol jie saugo paslaptis, kurių niekas iš turistų ar atvykėlių negali paliesti. Tai pasakytina apie bet kurį tokį rajoną, nesvarbu, ar jis yra Singapūre, Londone ar San Franciske.
Tačiau yra vienas asmuo, kuris jau seniai bando atskleisti kinų meistrų kulinarines paslaptis. Tai puikus virėjas Martinas Ianas.
Martino Iano istorija labai panaši į „Marco Polo“ir jo „Šilko kelio“istoriją. Jenas, apsiginklavęs tik savo keptuvėle ir smulkintuvu, sugeba kuo nekalčiačiau atskleisti dešimčių virėjų gerai saugomas paslaptis. Tada su savo neabejotinu kulinariniu nuojauta jis juos transformuoja, kiekvieną kartą palikdamas kažką iš savęs.
Martinas Ianas mums siūlo pasivaikščioti po kulinarinį žemėlapį, kad išbandytume ką nors naujo ir egzotiško. Sidnėjus nepraleidžia Kinijos jūros gėrybių biržos, taip pat Jokohamos kinų kvartalo, vieno didžiausių pasaulio uostų. Ten, „Yokohama“restorane „Earth and Sky“, jis sutinka virėją Xie, kurį lygina su Picasso.
Iš šefo Xie meistras Ianas sužino slaptą savo garsiosios saldžios ir pyraginės žuvies filė receptą, o tada savo gerbėjams parodo jo paruošimo etapus.
Tarp kitų vietų, kurias per televizijos serialus aplankė puikus virėjas, buvo Gerardo gatvė Londono kinų kvartale. Ten jis lengvai įvaldo įdomų makaronų virimo būdą.
Savo darbu Martinas Ianas neginčijamai įrodo, kad kelionės yra geriausias būdas paįvairinti namų receptų sąrašą. Pasaulyje tai yra didžiausias Azijos virtuvės propaguotojas ir teisingai, nes jis siūlo tokią svaiginančią įvairovę.
Rekomenduojamas:
Puikūs Virėjai: Julija Child
Julia Child ji išpopuliarėjo ne tik dėl savo neginčijamo kulinarinio talento, bet ir dėl gebėjimo visus užkrėsti gera nuotaika. Julia McWilliams gimė 1912 m. Pasadenoje, Kalifornijoje, JAV ir ten praleido savo vaikystę. Vėliau jis persikėlė į Niujorką.
Puikūs Virėjai: Charlie Trotter
2013 metų pabaigoje kulinarijos pasaulį sukrėtė ir labai nuliūdino žinia apie vieno didžiausių jo talentų - Charlie Trotterio - mirtį. Didelis Amerikos virėjo talentas pavertė jį vienu iš nedaugelio puikių šiuolaikinės virtuvės šefų. Trotteris dešimtmečius buvo madingas šiuolaikinėje virtuvėje, unikaliu būdu derindamas nepriekaištingus produktus, prancūzišką techniką ir Azijos įtaką.
Puikūs Virėjai: Thomas Keller
1955 m. Spalio 14 d. Gimęs Thomas Keleris yra bene garsiausias ir tituluočiausias Amerikos virėjas. Du jo restoranai - „Napa Valley“ir „French Londre“, esantys Kalifornijoje, yra pelnę beveik visus kulinarijos ir restoranų pasaulio apdovanojimus.
Puikūs Virėjai: Fernandas Poinas
Fernandas Poinas yra prancūzų šefas ir restoranas, gimęs 1897 m. Vasario 25 d. Ir laikomas šiuolaikinės prancūzų virtuvės tėvu. Prancūzas visą gyvenimą skiria kulinarijai. Nuo pat mažens didžiąją laiko dalį jis praleido virtuvėje, padėdamas tėvui savo mažame restorane stotyje.
Puikūs Virėjai: Sarah Molton
Sarah Molton gimė 1952 m. Niujorke ir buvo sėkminga virėja, kulinarinių knygų autorė ir televizijos laidų vedėja. Ji daugiau nei dvidešimt metų yra garsiojo žurnalo „Gourmet“meistrė. Nuo 2008 m. Iki šiandien Molton veda laidą „Ką valgyti su Sarah“, o jos pasekėjų visame pasaulyje yra milijonai.
