2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Fernandas Poinas yra prancūzų šefas ir restoranas, gimęs 1897 m. Vasario 25 d. Ir laikomas šiuolaikinės prancūzų virtuvės tėvu. Prancūzas visą gyvenimą skiria kulinarijai. Nuo pat mažens didžiąją laiko dalį jis praleido virtuvėje, padėdamas tėvui savo mažame restorane stotyje.
Bufeto restorane dirba ir jo mama, ir močiutė. Jie skiria mažą berniuką maisto gaminimo paslaptims ir sužadina jame aistrą maistui. Po kelerių metų, 1922 m., Fernando tėvas Auguste'as Poinas nusprendė, kad sūnaus talentas turėtų išsiugdyti ne šeimos virtuvėje, esančioje stotyje. Tada jis nusprendė išsiųsti jį į Lioną mokytis į įvairius prancūzų restoranus.
Netrukus jaunąjį virėją sužavi senovės Romos miesto griuvėsiai ir ypač didinga piramidė. Jis guli ant akmeninio pamato, o aplink jį kyla keturi bokštai ir arkos. Priešais romėnų prieš 2000 metų paliktą architektūros paminklą Fernandas Poinas sukūrė savo pirmąjį restoraną.
Jis pavadino jį pagal savo mėgstamą orientyrą - „De la Pyramide“. Piramidę jis naudoja bet kuriuo patogiu metu - restorano meniu, ant sienų paveikslų jis netgi sukuria specialius padėklus ir formas tokios formos pyragams.
Puikus virėjas mano, kad tikra virtuvė nėra statiška. Pasak jo, nė vienas virėjas negali pasikliauti jau atrastais receptais, kurie buvo sukurti praeityje. Reikia išlaikyti kulinarijos kultūros pagrindą, tada pradėti jį modifikuoti, kurti ir tobulinti tai, ką išmokai, atsižvelgdamas į skonį. Štai kodėl taip sakoma Fernandas Poinas yra naujos virtuvės, XX a., kūrėjas.
Be novatoriškų požiūrių į maistą, tradicijas ir receptus, jis prideda dar vieną itin svarbų elementą visam kulinarijos pasauliui. Prieš Fernandui pradedant kurti restoranų verslą, nė vienas virėjas neišėjo iš virtuvės, nes tai nebuvo priimta.
Tačiau jis daro nedidelę revoliuciją. Nesvarbu, ar jis mėgo pagyrimą, ar iš tikro smalsumo, Fernandas Poinas daug laiko praleido su klientais - sėdėjo prie kiekvieno stalo ir klausinėjo, koks maistas yra ir ką reikia pakeisti.
Rekomenduojamas:
Puikūs Virėjai: Julija Child
Julia Child ji išpopuliarėjo ne tik dėl savo neginčijamo kulinarinio talento, bet ir dėl gebėjimo visus užkrėsti gera nuotaika. Julia McWilliams gimė 1912 m. Pasadenoje, Kalifornijoje, JAV ir ten praleido savo vaikystę. Vėliau jis persikėlė į Niujorką.
Puikūs Virėjai: Charlie Trotter
2013 metų pabaigoje kulinarijos pasaulį sukrėtė ir labai nuliūdino žinia apie vieno didžiausių jo talentų - Charlie Trotterio - mirtį. Didelis Amerikos virėjo talentas pavertė jį vienu iš nedaugelio puikių šiuolaikinės virtuvės šefų. Trotteris dešimtmečius buvo madingas šiuolaikinėje virtuvėje, unikaliu būdu derindamas nepriekaištingus produktus, prancūzišką techniką ir Azijos įtaką.
Puikūs Virėjai: Martinas Ianas
Kiekviena pasaulio virtuvė slepia savo paslaptis. Tai ypač pasakytina apie kinų virtuvę. Jos tradicijos labai skiriasi nuo likusio pasaulio tradicijų. Pavyzdžiui, tik Kinijoje maistas patiekiamas kąsniais. To reikalauja šeimininko įsitikinimas, kad nemandagu priversti valgytojus susipjauti.
Puikūs Virėjai: Thomas Keller
1955 m. Spalio 14 d. Gimęs Thomas Keleris yra bene garsiausias ir tituluočiausias Amerikos virėjas. Du jo restoranai - „Napa Valley“ir „French Londre“, esantys Kalifornijoje, yra pelnę beveik visus kulinarijos ir restoranų pasaulio apdovanojimus.
Puikūs Virėjai: Sarah Molton
Sarah Molton gimė 1952 m. Niujorke ir buvo sėkminga virėja, kulinarinių knygų autorė ir televizijos laidų vedėja. Ji daugiau nei dvidešimt metų yra garsiojo žurnalo „Gourmet“meistrė. Nuo 2008 m. Iki šiandien Molton veda laidą „Ką valgyti su Sarah“, o jos pasekėjų visame pasaulyje yra milijonai.
