„Currywurst“- žymi Dešra Iš Berlyno

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

„Currywurst“yra vienas pagrindinių Berlyno simbolių. Yra net visas muziejus, skirtas legendiniam Vokiška dešra, o vietoje pirmosios jo konstrukcijos yra atminimo lenta.

Supjaustytos kiaulienos dešros, keptos iki traškios plutos, galima paragauti visoje Vokietijoje.

Patiekdami pabarstykite kario milteliais, papuoškite padažu ir patiekite su bulvytėmis. Ar jūsų apetitas padidėjo? Tada pažiūrėkime, kaip įprasta dešra tapo vienu iš Berlyno simbolių, bet mes taip pat sužinosime kaip gaminti valiutinį turą namie!

Currywurst atsiradimo istorija

Kiekvienoje nacionalinėje virtuvėje yra kultinių patiekalų, kurių kilmės istorijos apipintos legendomis ir nėra tiksliai žinomos. Currywurst nėra išimtis. Pagal vieną versiją, patiekalą išrado Greta Hoyver 1949 m. Rugsėjo 4 d. Ji pardavė dešreles savo maisto prekių parduotuvėje, esančioje Kaiser Friedricho ir Kanto gatvių kampe Berlyne. Ir nors pokario metais Vokietijoje trūko maisto, Gretai vis tiek pavyko gauti dešrelių.

Ir vietoj Bavarijos garstyčių, keptų traškių svogūnų ir marinuotų agurkų (klasikiniai to meto vokiečių virtuvės ingredientai) ji rizikuoja naudoti karį ir Worcesterio padažą, kurį pasiskolino iš netoliese esančių britų karių. Vėliau kečupo buvo dedama į angliškus prieskonius ir keletą kitų ingredientų, kuriuos Gretai pavyko gauti.

Tradicinis Vokiškos kiaulienos dešros garuose, tada kepkite iki auksinės rudos spalvos ir užpilkite Chillup padažu. Currywurst kaina buvo prieinama, todėl patiekalas greitai išpopuliarėjo tarp karių ir darbuotojų, kurie po bombardavimo atstatė Belriną. O po to, kai darbininkai iš Turkijos masiškai pradėjo atvykti į Vokietijos sostinę, atsirado halal currywurst versija - su jautienos dešrelėmis.

Tokią kraujo dešrą galima lengvai nusipirkti tose vietovėse, kur gyvena daugybė arabų ir turkų, pavyzdžiui, Kreuzbergas.

Dešros tapo tokios populiarios, kad Frau Hoever netgi atidarė savo restoraną, kuriame dirbo iki 1974 m. Patiekalas taip pat buvo įkurtas Rytų Berlyne - po metro viaduku veikia iki šiol egzistuojantis Konnopke stendas.

„Currywurst“kapitalas yra ginčijama pozicija ne kartą kitose šalies vietose. Rūro ir Hamburgo regionai teigia besididžiuojantys currywurst gimtinė. Žemutinėje Saksonijoje jie netgi rado dešros išradėją - virėją Ludwigą Dinsladj, kuris trejais metais anksčiau nei Frau Hoyveris pradėjo patiekti britų armijos karius beveik tą patį patiekalą. Tačiau jo padaže yra apelsinų uogienės. Dėl kečupo trūkumo daugelis namų šeimininkių tada eksperimentavo su padažais, tačiau būtent Gretos receptas buvo užpatentuotas 1951 metais ne tik Vokietijoje, bet ir Šveicarijoje, Austrijoje ir Lichtenšteine.

Nepakartojamas currywurst skonis

Currywurst negalima palyginti su kitu populiariu greitu maistu, pavyzdžiui, dešrainiu. Patiekalas patiekiamas ant lėkštės ir niekada nesisukamas. Dešra užpilama padažu (Vorčesterio padažo derinys su klasikiniu pomidorų kečupu, raudonųjų pipirų milteliais, kariu ir kitais prieskoniais) ir apibarstomas prieskoniais iš ciberžolės šaknų viršuje. Į vieną iš dešros gabalėlių įkišama speciali medinė arba plastikinė šakutė - originali ir labai skani!

Carivurst šiandien

Vokiečiai ir šalies svečiai suvalgo iki aštuonių šimtų milijonų aštrus karis per metus. Yra daug vietų, kur patiekiamas karis, tačiau kiekvienas berlynietis turi savo mėgstamą vietą. Kai kuriems patinka šis pirmasis stendas Rytų Berlyne - Konnopke, kai kam nėra nieko geresnio už „Zur Bratpfanne“- vieną pirmųjų ir vis dar veikiančių restoranų Vakarų Berlyne. Jei jums patinka aštrus, apsilankykite „Curry & Chili“- įmonės restorane, kur dešras lydi dešimt padažų su vis aštresniu padažu.

Ar esate vegetaras? Tada jūs pas „Witty“, jie verda dešras be mėsos.„Dom Curry“ir „Duke“galite paragauti žuvies, stručio ir buivolo kario dešros.

Vidutinė legendinės dešros kaina Vokietijoje siekia tik 2–4 eurus.

Currywurst paruošimas namuose

Ar norite savo virtuvėje pajusti tikrąjį Berlyno skonį? Paruoškite ikoniškas currywurst patiekalas - Ant grotelių kepta kiaulienos dešra su Chillup padažu!

Padažo paruošimo variantų yra tiek, kiek yra kario veislių. Prieskonių mišinyje gali būti iki 30 ingredientų. Mes pasirinkome paprastą, bet labai sėkmingą currywurst receptas.

Chillup padažo ingredientai:

alyvuogių aliejaus - 4 šaukštai.

česnakas - 2 skiltelės

svogūnas - 1 vnt.

miltai - 1 valgomasis šaukštas.

koncentruota pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.

mėsos sultinys - 1 šaukštelis.

saldžiarūgštis obuolys - 1 vnt.

kario milteliai - 1 valgomasis šaukštas.

citrinų sultys - 1 šaukštelis.

grietinėlės 15% arba 20% - 2 šaukštai.

garstyčios - 1 šaukštelis.

Paruošimo būdas:

Nuotrauka: Albena Assenova

1. Svogūną supjaustykite kubeliais ir susmulkinkite česnaką;

2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite jame svogūną bei česnaką iki auksinės rudos spalvos;

3. Tirštą pomidorų pastą atskieskite trupučiu sultinio ir įmaišykite į kepintus svogūnus ir česnaką;

4. Palaipsniui, nuolat maišydami, supilkite miltus ir lengvai kepkite;

5. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atsargiai supilkite sultinį. Įsitikinkite, kad nesusidaro gabalėliai;

6. Įpilkite kario, padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirkite;

7. Sutarkuokite obuolį ir suberkite į kitus ingredientus. Virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes, nuolat maišydami;

8. Pagal skonį įpilkite garstyčių, citrinos sulčių, druskos;

9. Supilkite grietinėlę, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Kario padažas yra paruoštas;

10. Kepkite mėgstamas dešreles iš abiejų pusių karštame augaliniame aliejuje, kol pagels. Jei nemėgstate riebaus maisto, naudokite kepsninę;

11. Pajusti atmosferą ir Berlyno skoniopatiekite patiekalą ant popierinių plokščių su tradicinių spalvų šakėmis ir puikiu vokišku alumi.

Skanaus!

Jei norėtumėte daugiau vokiškų skanėstų, išbandykite vieną iš šių vokiškų blauzdų receptų. Jei mėgstate tradiciškesnį skonį, pažiūrėkite į mūsų naminės dešros pasiūlymus.