2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kalbant apie ispanų virtuvę, visi ją sietų su didžiule tapų įvairove, šalta gazpacho sriuba, paelija, taip pat daugybe žuvies ir jūros gėrybių receptų.
Tiesa, visa tai, kas pasakyta, labai gerai apibūdina kulinarines aistras, siautėjančias šioje mieloje Viduržemio jūros šalyje, tačiau viso to būtų visiškai nepakankama, jei nebūtų paminėti ispaniški padažai.
Nesvarbu, ar ruošiate „Romesco“, ar „Sofrito“padažą, jie suteiks daug sodresnį skonį tam, ką ketinate patiekti savo svečiams. Jie tinka kiaulienai, jautienai, triušiui ir žvėrienai, taip pat paukštienai ar žuviai. Ir kodėl gi ne ant daržovių patiekalų.
Tačiau iš visų padažų ispanų mėgstamiausias išlieka „Sofrito“padažas, kurį galima paruošti tik su vandeniu, taip pat su mėsos ar daržovių sultiniu, o jei jis skirtas žuviai - su žuvies sultiniu ar baltuoju vynu.
Tačiau svarbu nepraleisti nė vieno pagrindinio jo ingrediento, būtent svogūnų, česnako, pomidorų, alyvuogių aliejaus, druskos, cukraus ir pipirų. Čia yra pagrindinis receptas, o po to mes parodysime, ką dar galite įdėti į padažą, jei norite jį paįvairinti:
„Sofrito“padažas
Būtini produktai: 2 svogūnai, 2-3 česnako skiltelės, 3-4 pomidorai, 5 šaukštai alyvuogių aliejaus, druska, pipirai ir cukrus pagal skonį.
Paruošimas: svogūną supjaustykite kuo smulkiau, bet neplanuokite. Supjaustykite pomidorus kubeliais ir sutrinkite česnaką. Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę ir kepkite svogūną po dangčiu, bet ant silpnos ugnies.
Atminkite, kad tai trunka apie 1 valandą. Retkarčiais pamaišykite arba įpilkite vandens, sultinio ar vyno. Kai jis taps aukso rudos spalvos, įpilkite česnako ir pomidorų ir troškinkite, kol skystis išgaruos. Galiausiai pagardinkite padažą cukrumi, druska ir pipirais pagal skonį.
Be šių pagrindinių ingredientų, be kurių jokiu būdu negalima paruošti sofrito, taip pat galite pridėti smulkiai supjaustytų morkų ar porų. Taip pat, kai padažas bus paruoštas, galite jį pabarstyti smulkiai supjaustytomis petražolėmis arba laukiniu česnaku.
Rekomenduojamas:
Kaip Paruošti Skaniausią Padažą
Galite lengvai paruošti skaniausius padažus pasaulyje, jei laikysitės vienos taisyklės, sako prancūzų šefai. Padažų gaminimo paslaptis jau seniai saugoma, tačiau dabar ji žinoma visiems. Kad padažas būtų tirštas ir vienalytis, be gabalėlių, visi ingredientai turi būti sumaišyti tam tikra tvarka.
Kaip Pasigaminti Salotų Padažą
Padažas yra labiausiai paplitęs salotų skonio būdas. Pasigaminkite gardų padažą namuose, kad pabrėžtumėte daržovių skonį ir gautumėte tikrai gražių salotų. Apskritai tvarsčiai skirstomi į vinigrette ir majonezas . Vinaigrette padažai gaminami iš augalinių riebalų, tokių kaip alyvuogių aliejus arba aliejus, actas.
Kokiais Prieskoniais Galite Pakeisti „Worcester“padažą?
Vusteris yra ne tik JK apskrities pavadinimas, bet ir vienas populiariausių ir išskirtiniausių padažų pasaulyje. Pasak legendos, garsusis padažas buvo dviejų vaistininkų klaidos rezultatas. Kaip ir daugelio kitų atradimų atveju, klaida pasirodė esanti tiesa ir tapo puikiu priedu prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Markizas Išrado Béchamel Padažą
Nuantelio markizas Louis Baptiste Béchamel (1630 - 1703) buvo neįtikėtino padažo, kurį visi žinome kaip Béchamel padažas, krikštatėvis. Liudviko XIV laikais markizas garsėjo kaip geras finansininkas, turėjo dovaną tapyti ir dirbo ambasadoriumi.
Pamiršk Apie Kečupą! Valgykite Karštą Padažą, Kad Jūsų Sveikata Būtų Puiki
Jei kečupą pakeisite čili padažu, greičiausiai būsite sveikesni, rodo naujas kinų tyrimas, kurį cituoja „Daily Mail“. Rezultatai rodo, kad karštis geriau veikia kūną. Henano universiteto ekspertų atlikti eksperimentai parodė, kad karštame padaže esančios medžiagos - kapsaicinas ir imbieras - apsaugo organizmą ir netgi sumažina vėžio riziką.
