2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Nuantelio markizas Louis Baptiste Béchamel (1630 - 1703) buvo neįtikėtino padažo, kurį visi žinome kaip Béchamel padažas, krikštatėvis.
Liudviko XIV laikais markizas garsėjo kaip geras finansininkas, turėjo dovaną tapyti ir dirbo ambasadoriumi.
Aistrą tapybai paskatino karalius, įsakęs atidaryti Meno akademiją Anžeryje.
Tada jo didenybė pavertė Akademijos direktorių savo Oberkelneriu. Bešamelis jis vedė ir turėjo du vaikus - Marie Louise ir Louis.
Iš tikrųjų padažo kūrėjas yra Francois de la Warrenas, garsiosios knygos „Vren Cuisine“, parašytos 1651 metais, autorius.
Žinodamas, kad karaliaus Oberkelneris pamišo dėl senojo prancūziško padažo, vadinamo „baltuoju“dėl grietinėlės, iš kurios jis buvo pagamintas, Francois pavadino padažą Louis Béchamel vardu.
Escaro grafas dėl to pasipiktino ir pasakė: „Aš esu bene aršiausias šio padažo mėgėjas, tačiau šiam laimingajam Béchamel pasisekė, kad jis buvo pavadintas jo vardu, nors aš šimtus kartų valgiau juo pabarstytą vištieną! net pats paprasčiausias pasaulyje padažas yra pavadintas mano vardu!"
Štai originalus „Béchamel“padažo receptas, kaip jis buvo paruoštas Liudviko XIV laikais: balti miltai, sumaišyti su trupučiu riebalų, pienas, jautienos sultinys, svogūnas, čiobreliai, sviestas, pipirai, druska.
Kepkite miltus su sviestu, kol jis taps rausvas, supilkite jautienos sultinį, keptus svogūnus, smulkintą čiobrelį ir prieskonius ir išmaišykite. Galiausiai supilkite pieną ir kruopščiai išmaišykite.
Rekomenduojamas:
Kaip Paruošti Skaniausią Padažą
Galite lengvai paruošti skaniausius padažus pasaulyje, jei laikysitės vienos taisyklės, sako prancūzų šefai. Padažų gaminimo paslaptis jau seniai saugoma, tačiau dabar ji žinoma visiems. Kad padažas būtų tirštas ir vienalytis, be gabalėlių, visi ingredientai turi būti sumaišyti tam tikra tvarka.
Kaip Pasigaminti Salotų Padažą
Padažas yra labiausiai paplitęs salotų skonio būdas. Pasigaminkite gardų padažą namuose, kad pabrėžtumėte daržovių skonį ir gautumėte tikrai gražių salotų. Apskritai tvarsčiai skirstomi į vinigrette ir majonezas . Vinaigrette padažai gaminami iš augalinių riebalų, tokių kaip alyvuogių aliejus arba aliejus, actas.
Kokiais Prieskoniais Galite Pakeisti „Worcester“padažą?
Vusteris yra ne tik JK apskrities pavadinimas, bet ir vienas populiariausių ir išskirtiniausių padažų pasaulyje. Pasak legendos, garsusis padažas buvo dviejų vaistininkų klaidos rezultatas. Kaip ir daugelio kitų atradimų atveju, klaida pasirodė esanti tiesa ir tapo puikiu priedu prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Pamiršk Apie Kečupą! Valgykite Karštą Padažą, Kad Jūsų Sveikata Būtų Puiki
Jei kečupą pakeisite čili padažu, greičiausiai būsite sveikesni, rodo naujas kinų tyrimas, kurį cituoja „Daily Mail“. Rezultatai rodo, kad karštis geriau veikia kūną. Henano universiteto ekspertų atlikti eksperimentai parodė, kad karštame padaže esančios medžiagos - kapsaicinas ir imbieras - apsaugo organizmą ir netgi sumažina vėžio riziką.
Kaip Pasigaminti Sofrito Padažą
Kalbant apie ispanų virtuvę, visi ją sietų su didžiule tapų įvairove, šalta gazpacho sriuba, paelija, taip pat daugybe žuvies ir jūros gėrybių receptų. Tiesa, visa tai, kas pasakyta, labai gerai apibūdina kulinarines aistras, siautėjančias šioje mieloje Viduržemio jūros šalyje, tačiau viso to būtų visiškai nepakankama, jei nebūtų paminėti ispaniški padažai.
