2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Belgijos mokslininkai sukūrė naują technologiją, suteikiančią skirtingus šokolado skonio atspalvius, kaip ir geriausius bei puikiausius vynus.
Į fermentaciją panaši technologija siekiama suteikti įvairovės ir pakeisti jai įprastą skonį. Skirtingos kakavos pupelių mielės bus naudojamos tam, kad šokoladas būtų įsimintinas ir nepakartojamas.
Šokolado gamintojai paprastai menkai kontroliuoja šokolado skonį, nes kakavos pupelės fermentuojasi netrukus po jų surinkimo.
Tačiau Belgijos mokslininkai iš Barry Calbo sukūrė daug stipresnes hibridines mieles, iš kurių daugiau bus išgaunama iš šviežios kakavos aromato ir skonio.
Hibridas yra alaus mielių ir natūralios kakavos pupelių aplinkos mikroorganizmų, susidariusių jas džiovinant, rezultatas.
Tai reiškia, kad pirmą kartą šokolado gamintojai turi platų pasirinkimą skirtingų rūšių mielių, kurios suteikia skirtingus skonius, sako Janas Stenselsas iš Leuveno universiteto.
Plėtra remiasi tuo, kad kakavos pupelės gali fermentuotis įvairiai ir atitinkamai suteikti šokolado gaminiams skirtingus skonius ir skonį.
Surinkus kakavą dedama į dideles plastikines dėžes arba į didžiules krūvas. Fermentacinė minkštimas aplink juos susidaro kelias dienas.
Naudojant Belgijos mokslininkų sukurtas naujas mielių padermes, ši minkštimas neturės tokio stipraus poveikio fermentacijos procesui, nes specifiniai kvapai bus iš hibridinių mielių.
Tokiu būdu alus ir vynas jau gaminami, kad skirtingos veislės ir prekės ženklai galėtų skirtis skoniu.
Kai fermentacija taps pagrindiniu šokolado gamybos procesu, rinkoje laukiama kelių butikų šokoladų serijų.
Rekomenduojamas:
Vynas Ir šventės: Keli Patarimai, Kaip Jais Mėgautis Kartu
Linksmas, triukšmingas ir spalvingas - atostogos yra čia. Kaip pasakos dovanoms, kaip šildymas tostams. Ir nors patiekalai yra šventinio stalo herojai, turėtumėte žinoti - jie yra tokie pat svarbūs kaip ir gėrimai. Vynas yra tas, be kurio nei austrės, nei žąsų kepenys, rūkyta lašiša, žvėriena ar triufeliai neparodys savo tikrosios pusės.
Šokoladas Ir Vynas Apsaugo Mus Nuo 2 Tipo Diabeto
Flavonoidai, esantys šokolade, arbatoje, vyne ir kai kuriuose vaisiuose, kurie yra antioksidantai, apibrėžiami kaip cukraus kiekį kraujyje reguliuojantys vaistai. Tai rodo naują tyrimą, atliktą JK. 2 tipo cukrinis diabetas yra labiausiai paplitusi diabeto forma.
Raudonasis Vynas Ir šokoladas Apsaugo Mus Nuo Diabeto
„Daily Express“savo puslapiuose rašo, kad norėdami išvengti diabeto, turime vartoti šokoladą, uogas ir raudoną vyną. Priežastis ta, kad juose yra didelis kiekis flavonoidų. Pasak britų mokslininkų, mažesnis atsparumas insulinui ir geresnis gliukozės kiekio kraujyje reguliavimas yra susijęs su dideliu flavonoidų vartojimu.
Vyno Brendimas Ir Kaip Vynas Sensta
Vynas šių produktų, kurie ilgainiui įgyja geresnių savybių. Dėl kokios priežasties vynas skanėja geriau laikant? Vynas yra vienas iš seniausių produktų, kuriuos žmogus gauna perdirbdamas kitą produktą, ir jis egzistuoja šimtmečius. Tada jis buvo suvartotas, kai tik baigėsi vyninimo procesas, nes nebuvo kitų ilgalaikio saugojimo būdų.
Kaip Laikomas Vynas?
Jei skaitote šį straipsnį, tikriausiai turite bent kelis butelius brangių, kokybiškų ir sendintų vynų. Arba labiau tikėtina - jūs tiesiog mėgstate alkoholinį gėrimą ir tiksliai nežinote, kaip jį laikyti, kai jis jau perkamas, kad jis neprarastų skonio.
