2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Vynas šių produktų, kurie ilgainiui įgyja geresnių savybių. Dėl kokios priežasties vynas skanėja geriau laikant?
Vynas yra vienas iš seniausių produktų, kuriuos žmogus gauna perdirbdamas kitą produktą, ir jis egzistuoja šimtmečius. Tada jis buvo suvartotas, kai tik baigėsi vyninimo procesas, nes nebuvo kitų ilgalaikio saugojimo būdų. Tik žmonėms pradėjus naudoti stiklinius butelius ir kamščių kamščius, jie gauna galimybę laikyti vyną namuose. Anksčiau prekybininkai jį laikydavo statinėse, kur ir pirkdavo. Vynai, kurie iki šiol buvo laikomi netinkamais vartoti, nes juose buvo daug taninų ir rūgščių, jau pradeda bręsti. Senėjimas leidžia daugeliui vynų pasiekti apogėjų, kai juose pražysta aromatai, o taninai ir cukrūs yra subalansuoti.
Kaip sensta vynas?
Vynas yra sudėtingas mišinys, kuriame cheminės medžiagos sukuria kitokius ryšius tarpusavyje ir dėl to atsiranda naujų spalvų, aromato ir savybių komponentų. Tai reiškia, kad vyno sendinimas taninai ir antocianinai sukuria naujo tipo jungtis. Procesas trunka tol, kol molekulės toliau auga, kol pradeda kristi dėl negalėjimo būti tirpale. Šie procesai keičia vyną, jo aromatas jau yra sudėtingesnis ir susidaro vyno puokštė. Jų spalva taip pat buvo pakeista. Raudonajame vyne jis jau purpurinis arba plytelėmis išklotas. Baltųjų vynų atveju jis pasikeičia iš šiaudų geltonos į rusvą.
Kurie vynai subręsta?
Kiekvienas vynas keičiasi atskirai. Kai kurios rūšys greičiau pasiekia apogėjų ir vėliau žlunga. Tai būdinga baltojo vyno veislėms. Kiti, pavyzdžiui, Bordo raudonieji vynai, pamažu pasiekia apogėjų ir pamažu praranda blizgesį. Šie vynai tinka brandinti. Kokias savybes vynas turės senėjimui, - vyno technologo sprendimas. Tai taip pat priklauso nuo veislių, vynuogyno amžiaus, klimato, kuriame auga pasėlis, ir kitų.
Kurios veislės gali pasenti?
Yra nuomonė, kad kuo daugiau vynas subręsta, jo savybės taip pagerėja, tačiau tai netiesa. Dauguma vyno veislių vartojamos jaunos praėjus 1-2 metams po jų pagaminimo. Raudonojo vyno veislės turi senėjimo potencialą ir tai, kas tai bus, lemia gamybos technologijos ir pati veislė. Cabernet Sauvignon, Syrah ir Nebiolo turi geresnį senėjimo potencialą, lyginant su Merlot ir Pinot Noir.
Paprastai baltasis vynas nesensta. Jis yra girtas praėjus 1-2 metams po jo pagaminimo. Tačiau yra daugybė išimčių - kai kurioms „Chardonnay“rūšims, kurios yra brandinamos ąžuolo statinėse, ilgą laiką senstant atsiranda labai platus skonių asortimentas. Kai kurie „Riesling“desertiniai baltieji vynai ir kiti turi galimybę, jei jie yra praktikuojami.
Putojantys vynai taip pat sensta. Šios rūšies vynui pasenus susidaro sviesto, skrudintos duonos ir džiovintų vaisių kvapai. Šie aromatai galimi su vynu, kuris brandinamas buteliuose.
Tinkamas laikas atidaryti vyną dažnai praleidžiamas. Išbandžius naujus vynus iš skirtingų derliaus metų, galima palyginti ir sužinoti, kurį vyną šiuo metu geriau atidaryti, o kurį palikti brandinti.
Rekomenduojamas:
Vynas Ir šventės: Keli Patarimai, Kaip Jais Mėgautis Kartu
Linksmas, triukšmingas ir spalvingas - atostogos yra čia. Kaip pasakos dovanoms, kaip šildymas tostams. Ir nors patiekalai yra šventinio stalo herojai, turėtumėte žinoti - jie yra tokie pat svarbūs kaip ir gėrimai. Vynas yra tas, be kurio nei austrės, nei žąsų kepenys, rūkyta lašiša, žvėriena ar triufeliai neparodys savo tikrosios pusės.
Gazuoti Sensta
Gazuoti gėrimai padidina kūno senėjimo greitį. Tokią išvadą padarė amerikiečių mokslininkai iš Harvardo universiteto (JAV). Specialistai atidžiai išnagrinėjo organizme vykstančius procesus pavartojus gazuotų gėrimų. Analizė parodė, kad nesveikuose gėrimuose yra didelis kiekis fosfatų, kurie yra pagrindinė ankstyvo senėjimo priežastis.
Kaip Laikomas Vynas?
Jei skaitote šį straipsnį, tikriausiai turite bent kelis butelius brangių, kokybiškų ir sendintų vynų. Arba labiau tikėtina - jūs tiesiog mėgstate alkoholinį gėrimą ir tiksliai nežinote, kaip jį laikyti, kai jis jau perkamas, kad jis neprarastų skonio.
Be Riebalų Rūgščių Kūnas Greitai Sensta
Yra tik dvi nepakeičiamos riebalų rūgštys - linolo ir linoleno, visos kitos yra pakeičiamos. Be dviejų būtinų riebalų rūgščių oda raukšlėjasi, lūžinėja nagai, plaukai pradeda slinkti ir prisipildyti pleiskanų. Be to, pradeda vystytis raumenų ir kaulų sistemos ligos, aterosklerozė, sutrinka kraujo tiekimas ir žmogus labai greitai sensta.
Gazuotas Anglies Dioksidas Keičia Mūsų DNR Ir Sensta
Tai, kad gazuoti gėrimai nėra naudingi, nėra nauja informacija. Mitybos specialistai nuolat pataria žmonėms riboti jų suvartojimą, nes juose yra per daug kalorijų, kurių tada nepavyksta sudeginti. Šie gėrimai ypač kenkia paaugliams, kurie jiems tikrai teikia pirmenybę.
