2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Italai prosciutto paruošimą pavertė kulinariniu meno kūriniu, kuriam, atsižvelgiant į svorį, jie skiria nuo 9 iki 18 mėnesių.
„Prosciutto“yra tam tikromis sąlygomis marinuotas ir prinokęs kiaulienos kojos kumpis, dedamas į druską ir prieskonius. Užpakalinės kojos pirmiausia įtrinamos druska, o po to džiovinamos apie 10 mėnesių.
Mėsa tampa tvirta, sausa ir tankio aromato. Kai kurie iš labiausiai žinomų delikatesų rūšių yra prosciutto iš Modenos ir prosciutto San Daniele. Produktas turi kilmės prekių ženklą ir gali būti gaminamas tik Italijoje, todėl jis yra tikras nacionalinis lobis.
„Modena prosciutto“kilmė siekia senovės laikus, greičiausiai nuo bronzos amžiaus. Modenos regionas jau seniai minimas kaip kiaulienos perdirbimo pavyzdys būtent dėl senovinės saliamio ir maisto gaminimo tradicijos.
Be puikaus žalio kumpio, kurį saugo Italijos įstatymai ir kuris gali būti gaminamas tik ten, visame pasaulyje žinomas balzamiko actas mieste buvo gaminamas nuo viduramžių.
„Prosciutto San Daniele“yra viena garsiausių ir mylimiausių prosciutto rūšių. Jo skonis yra rafinuotas ir saldus, skirtingai nei kiti, kurie yra aštresni ir sūresni. Geriausias sezonas jo gamybai yra žiema, o aukščiausios kokybės prosciutto gaminamas San Daniele rajone.
Tiesą sakant, nepamainomas ingredientas, be kurio šis skanėstas niekada nebūtų taip išgarsėjęs, yra oras. Šio prosciutto gamybos standartus gali įgyvendinti tik 30 gamintojų, ir jie apima devynis gamybos etapus po to, kai peržengiama kokybiškos mėsos auginimo juosta.
San Daniele prosciutto valgomas šviežias ir supjaustytas labai plonomis juostelėmis. Geriausias jo skonis jaučiamas tiesiog ant nesūdytos duonos riekės.
Kitas tinkamas derinys yra su vaisiais - vynuogėmis, figomis, kiviais, taip pat papajomis ir mangais. Tačiau klasika išlieka jo derinys su melionu - vandeningas ir saldus. Nerekomenduojama derinti su sūriu, kad nebūtų dominuoja jo skonis.
Rekomenduojamas:
Kulinarinis Prosciutto Pritaikymas
„Prosciutto“yra vienas skaniausių mėsos skanėstų. Tai yra viena iš pagrindinių, naudojamų Viduržemio jūros virtuvėje. Mūsų šalyje prosciutto atitikmuo yra rauginta ir džiovinta mėsa. Prosciutto kilmė yra Italija. Tikras prosciutto gaminamas iš kiaulienos kojos.
Prosciutto
Prosciutto yra visame pasaulyje žinomas itališkas delikatesas, malonumas skonio receptoriams, kurio gamyba yra italų prekės ženklas. „Prosciutto“yra kiaulienos, pagamintos iš kiaulienos kojos, rūšis, marinuojama ir brandinama tam tikromis sąlygomis, dedama į druską ir aromatinius prieskonius.
Smalsūs Faktai Apie Prosciutto
Tarp didžiulės Italijos virtuvės kulinarijos įvairovės Apeninų gyventojai labiausiai vertina ypatingą prosciutto. Pagunda vyksta Parmos slėnyje, Emilijos-Romanijos regione, pačioje Italijos širdyje. Štai iš kur kilęs jo pavadinimas - Parmos kumpis arba prosciutto di Parma.
Skanūs Receptai Su Prosciutto
Italų kulinarinė pagunda, vadinama prosciutto, naudojama kaip priedas salotoms ir sumuštiniams. Iš jo gaminami užkandžiai ir pagrindiniai patiekalai. „Prosciutto“ritinėliai su šviežiu sūriu yra skanūs ir lengvai paruošiami. Jums reikia 10 skaidrių prosciutto griežinėlių, 200 gramų šviežio sūrio, lygiomis dalimis baltų, juodų ir rausvų pipirų mišinio.
Kris Salos Prosciutto Jau Turi Saugomą Pavadinimą
Kroatijos Krko saloje paruoštas prosciutto jau yra prekės ženklas Europos Sąjungoje. Nuo šiol vietinis skanėstas bus gaminamas griežtai reglamentuotu būdu. Kroatijos prosciutto džiovinamas tik lauke, skirtingai nuo kitų rūšių, kurias galima rūkyti.
