2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kepimas ant popieriaus yra klasikinė kepimo technika. Prancūzijos aukštosios virtuvės klestėjimo laikais padavėjas pompastiškai ištirpdė popierinį maišelį, todėl galingas kvapnių garų debesis apgaubė apstulbusį klientą.
Šiandien toks teatrališkumas nėra madingas, tačiau pusiau kepant-pusiau troškinant žuvį popieriuje užtikrinamas visavertis, subalansuotas ir tolygus prieskonių pasirinkimas patiekalui.
Universalus būdas virti žuvį kepimo popieriuje:
Kepimo popieriaus gabalas sulankstomas per pusę ir supjaustomas širdies forma. Pasirinkti gaminiai dedami šalia raukšlės širdies viduryje. Jis yra užsandarintas, pradedant nuo aštraus galo su dviguba 3-4 cm ilgio ir 1 cm pločio kraštu.
Tą patį padaroma dar keliais dvigubais apvadais, paskutinis yra širdies viršuje. Jau uždarytas iš visų pusių, indas yra paruoštas kepimui.
Žuvys pergamente
2 porcijoms
Būtini produktai: 2 vidutinio dydžio išvalytos žuvys (upėtakiai, karšiai) arba 2 dideli žuvies filė (lašišos) gabaliukai, 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejaus, 1 citrina, 7–8 žaliosios alyvuogės, jūros druska, pipirai, didelė krūva čiobrelių ar rozmarinų
Paruošimo būdas: Orkaitė pašildoma iki 180 laipsnių. Žuvis išorėje ir viduje sutepta alyvuogių aliejumi, sūdoma ir pagardinama juodaisiais pipirais. Kiekviena žuvis dedama ant didelio ilgio kepimo popieriaus. Citrina supjaustoma juostelėmis kartu su žievele, o alyvuogės - į apskritimus. Užpildykite žuvį dalimi gauto mišinio ir įdėkite visas čiobrelių ar rozmarinų šakeles.
Jei statote už žuvies filė, tada padenkite ją mišiniu. Žuvis sandariai suvyniojama į popierių, pakelių galai surišami virvelėmis arba susegami taip, kad kepant garai neišeitų. Kepkite 15 minučių, tada išimkite ir palikite atvėsti 5 minutes. Popierius supjaustomas ir žuvis dedama į lėkštes. Likusios alyvuogės ir citrina prieš patiekiant naudojamos dekoravimui.
Žuvis su žolelėmis popieriuje
2 porcijoms
Būtini produktai: 2 žuvys (jūrų ešeriai, karšiai, upėtakiai) - išdarinėtos ir išvalytos, 1 krūva šviežių krapų, 1 krūva šviežių petražolių, 1 krūva šviežių čiobrelių arba 1 pakelis sausų, 3 vidutinės bulvės, druska, pipirai, alyvuogių aliejus, 100 ml alaus, 20 g sviesto, pasirinktinai - džiovinti pomidorai konservuotame alyvuogių aliejuje, kaparėliai
Paruošimo būdas: Nulupkite bulves ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Pagardinkite sviestu, druska ir pipirais ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Per šį laiką žuvis pasūdoma ertmėje ir gerai užpildoma žolelėmis, kurias taip pat galima susmulkinti. Jei norite, į įdarą galima įdėti kaparėlių ir džiovintų pomidorų.
Po maždaug 30 minučių bulves išimkite iš orkaitės. Didelį padėklą išklojo kepimo popieriumi. Į jį supilamos pusgaminės bulvės, tarp jų dedamos dvi žuvys. Jie pastatyti skylę žemyn ir kruopščiai pritvirtinti bulvėmis iš visų pusių.
Žuvis laistoma alyvuogių aliejumi. Viskas gerai padengta kepimo popieriumi ir netgi gali būti susegta. Kepkite 25–30 minučių įkaitintoje orkaitėje. Patiekiant iš žuvies išgaunamos žaliosios žolelės. Palikite tik džiovintus pomidorus ir kaparėlius.
Žuvis popieriuje
Būtini produktai: 600 g baltos žuvies filė, 1 svogūnas, 1 raudonoji paprika, 1 žalia paprika, 1/2 krūvos krapų, 1/2 citrinos, 4 šaukštai. sauso baltojo vyno, 2 valg. alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų, druskos
Paruošimo būdas: Žuvies filė džiovinama ir supjaustoma į 4 dalis. Svogūnai, paprikos ir krapai smulkiai supjaustomi. Iš kepimo popieriaus iškirpkite 8 apskritimus. Filė paskirstoma ant 4 iš jų. Ant kiekvieno žuvies filė uždėkite po 1 apskritimą citrinos, 1/4 pipirų, svogūno ir krapų.
Pagardinkite druska ir pipirais, o ant viršaus pabarstykite vynu. Uždenkite viršų likusiais popieriaus apskritimais, sandariai uždarydami kraštus. Gauti maišeliai atsargiai perkeliami į ugniai atsparų dėklą. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 12-15 minučių.
Rekomenduojamas:
Kepimo Soda Nuo Kepimo Miltelių. Koks Skirtumas?
Tapkite geresniu kepėju, sužinodami tikrus kepimo miltelių ir soda skirtumus. Šiandien aptarsime vieną iš painiausių temų visoje kepimo srityje. Kuo skiriasi kepimo milteliai ir soda? Ar jie vienodi? Jei reikia žinoti vieną dalyką, tai kepimo milteliai ir soda yra visiškai skirtingi.
Kaip Virti Japoniškai žuvį Iš Bonito
Japoniški receptai Skipjack tunas , taip pat žinomas kaip bonito , yra nesuskaičiuojama daugybė, nes jo laimikis nėra mažas. Jūs galite lengvai būti paruoškite ir bonito namuose pagal japonų receptą, nes šios žuvys jau yra mūsų šalyje, jei tik purtote ar tiesiog pasiseka.
Kaip Virti šviežią žuvį Sušiui
Suši žuvis turi būti žalia. Šis įsitikinimas yra japonų virtuvės pagrindas, kuris daro prielaidą, kad gamtos negalima ir nereikia jokiu būdu tobulinti ar taisyti. Ir nors yra receptų, pagal kuriuos žuvis verdama arba kepama, tai laikoma didžiuliu kompromisu.
Kaip Virti Garuose Virtą žuvį Rusų Kalba
Nors centrinės Rusijos dalys yra toli nuo jūros, žuvies patiekalai yra tradiciniai Rusijos virtuvės patiekalai. Taip yra dėl to, kad šios didžiulės šalies teritorijoje praeina daugybė upių, kuriose pilna visokių žuvų. Dėl šios priežasties įvairovė Rusijos žuvies receptai taip pat yra puiku, tačiau ypač įdomūs yra plikytos žuvys .
Kaip Virti Jūros Velnio žuvį Ispanų Kalba
Ispanai yra tikri fakyrai, kai reikia gaminti žuvį ir jūros gėrybes. Tai nenuostabu, nes šią saulėtą Viduržemio jūros šalį supa vanduo, o patys ispanai yra didžiausias žuvies vartotojas Europoje. Štai kodėl jų jūros gėrybių receptas yra ypač turtingas.
