2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Suši žuvis turi būti žalia. Šis įsitikinimas yra japonų virtuvės pagrindas, kuris daro prielaidą, kad gamtos negalima ir nereikia jokiu būdu tobulinti ar taisyti. Ir nors yra receptų, pagal kuriuos žuvis verdama arba kepama, tai laikoma didžiuliu kompromisu.
Kita vertus, ryžiai jungia visus šalies regionus. Tai yra būtina kiekvieno patiekalo dalis. Kartu su žuvimi populiariausias maistas yra Japonijoje, kur mėsa iki šiol nėra labai populiari.
Pats pavadinimas „suši“nurodo ryžius, kurie naudojami pačios žuvies fermentacijos procesui. Pažodžiui išvertus, tai reiškia „rūgštus, rūgštus“.
Moksliniu požiūriu tai paaiškinama fermentuotu ryžių actu, kuris skaido žuvį į nepakeičiamas amino rūgštis. Taip išvengiama puvimo. Iš ten ateina penktasis skonis, tūkstančius metų žinomas japonams - umami.
Pirminiu pavidalu šis procesas buvo naudojamas žuvims laikyti Pietryčių Azijoje. Ten laimikis liko fermentuotis ryžiuose. Kai po kelių mėnesių jie buvo išvežti vartoti, ryžiai buvo išmesti.
Tuo laikotarpiu ryžiams buvo imta pridėti ryžių acto, kad būtų geriau skonio. Tai pagerino skonį ir sutrumpino fermentacijos laiką. Vėlesniais amžiais ryžiai ir žuvys buvo pradėti spausti į medines formas.
Tarp pirmųjų išlikusių suši receptų yra įrodymų, kad druskos ir ryžių sluoksniai buvo dedami ant ką tik pagautos žuvies, po to prispaudžiami akmeniu ir uždengiami dangčiu ar rankšluosčiu.
Tokiu būdu jis sėkmingai fermentavosi po kelių mėnesių, o ryžiai buvo išmesti. Tačiau bėgant metams žmonės nusprendė, kad fermentacijos laikotarpis yra per ilgas ir ryžių šalinimas yra švaistymas. Taigi XVII amžiuje į sušius pradėta dėti ryžių acto, kuris sutrumpino sušių gaminimo laiką.
Suši žuvis turi būti šviežiai sugauta. Dažniausiai naudojamos lašišos ir tunas, tačiau taip pat naudojamos sepijos, aštuonkojai, krevetės, krabai ir ikrai. Jei žuvis yra net šiek tiek sena, ji negamina sušių.
Jūsų pasirinktą šviežią žuvį reikia supjaustyti plonomis juostelėmis. Dėkite horizontaliai ant ryžių. Jis nėra apdorojamas jokiu kitu būdu ir nėra sūdytas. Be to, iš jo galima paruošti tyrę ir sumaišyti su majonezu.
Rekomenduojamas:
Kaip Laikyti šviežią žuvį Ir Midijas
Žuvis yra produktas, kurį galime saugiai laikyti šaldiklyje, tačiau tik tuo atveju, jei esame tikri, kad jis šviežias. Jei neabejojate žuvies kokybe, galite ją saugiai užšaldyti ir palikti iki 3 mėnesių. Galite lengvai įsitikinti žuvies kokybe.
Kaip Virti Japoniškai žuvį Iš Bonito
Japoniški receptai Skipjack tunas , taip pat žinomas kaip bonito , yra nesuskaičiuojama daugybė, nes jo laimikis nėra mažas. Jūs galite lengvai būti paruoškite ir bonito namuose pagal japonų receptą, nes šios žuvys jau yra mūsų šalyje, jei tik purtote ar tiesiog pasiseka.
Štai Kaip Atpažinti šviežią žuvį Šv. Mikalojaus Stalui
Nesvarbu, ar tai bus karpis, ar kitos rūšies žuvis, dauguma bulgarų laikysis tradicijos Mikalojaus diena paruoš žuvies patiekalą. Tačiau būtent atostogų metu atsiranda daug nesąžiningų prekybininkų, todėl turėtumėte būti atsargūs dėl siūlomos žuvies.
Kaip Virti Garuose Virtą žuvį Rusų Kalba
Nors centrinės Rusijos dalys yra toli nuo jūros, žuvies patiekalai yra tradiciniai Rusijos virtuvės patiekalai. Taip yra dėl to, kad šios didžiulės šalies teritorijoje praeina daugybė upių, kuriose pilna visokių žuvų. Dėl šios priežasties įvairovė Rusijos žuvies receptai taip pat yra puiku, tačiau ypač įdomūs yra plikytos žuvys .
Kaip Virti Jūros Velnio žuvį Ispanų Kalba
Ispanai yra tikri fakyrai, kai reikia gaminti žuvį ir jūros gėrybes. Tai nenuostabu, nes šią saulėtą Viduržemio jūros šalį supa vanduo, o patys ispanai yra didžiausias žuvies vartotojas Europoje. Štai kodėl jų jūros gėrybių receptas yra ypač turtingas.
