2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Etiopija, dar vadinama medaus ir duonos šalimi, yra gana turtinga iki šiol nežinomomis kulinarinėmis pagundomis ir subtilybėmis. Jei paklausite ko nors iš Afrikos, ar jiems atrodo, kad pirštų maitinimas yra nemandagus ar nepatogus, atsakymai į abu klausimus bus neigiami. Bet tai tik maža dalis nuostabių faktų apie mitybą ir maistą.
Iki praėjusio amžiaus pabaigos ši šalis buvo vadinama Abisinija, o šiandien ji yra padalinta į dvi šalis - Etiopiją ir Eritrėją. Smalsus faktas apie šalį yra tas, kad Afaro dykumoje rastas seniausių mūsų rūšies protėvių griaučiai. Manoma, kad jo amžius yra apie 4,4 milijono metų.
Nuo to prasideda pirmoji žmonių migracija, kuri mus nuveda į bet kurią pasaulio vietą. Tačiau vietovės reljefas - aukšti kalnai ir plynaukštės - suteikia sąlyginę gyventojų apsaugą, taip padėdamas sukurti unikalią jų kultūrą. Ten pagamintas maistas yra ypač geras to pavyzdys.
Etiopijos virtuvės pagrindas yra ingera - plonas ir purus blynas iš tefo miltų. Tefų grūdai auginami tik Etiopijos ir Eritrėjos aukštumose. Šio augalo skonis yra kaip soros, tačiau jo smulkūs grūdeliai išverda daug greičiau. Šių miltų galima rasti ir mūsų šalyje, tačiau tai labai sunku, nes dauguma prekybininkų net nežino jų pavadinimo. Jei pasakydami jiems tefą, jie neatsimena, ko norite, išbandykite Afrikos augalą.
Originalūs šio blyno ingredientai, be tefo miltų, yra vanduo, druska pagal skonį ir aliejus, paskleidžiamas ant kepimo skardos. Jūs tikrai manote, kad šis dalykas paruošiamas labai greitai, bet taip nėra. Retai tešlai fermentuotis reikia mažiausiai 24 valandas. Dujų burbuliukai, kurie susidaro šio proceso metu, suteikia injektoriui specifinę perforuotą blyno tekstūrą kepant.
Inžinieriaus vaidmenys Etiopijos virtuvėje yra ne vienas, o trys. Tai bus jūsų duona vakarienei, bet ir lėkštė, nes ant jos etiopiečiai įdėjo visus paruoštus patiekalus pietums ar vakarienei. Be to, šio blyno gabalėlį taip pat galima naudoti kaip šaukštą, nes pirštais ir gabalėliu galite jį paimti iš kitų stalo patiekalų. Jei jums patinka jūsų šeimininkas ir toliau elgiatės mandagiai, net jei esate išteptas, pavyzdžiui, lęšių tyrėmis, neatsisakykite šeimininko patiekto maisto savo burnai, nes etiopiečiams tai yra užuojautos ir pagarbos ženklas.
Etiopijos maistas yra labai įvairus / žiūrėkite mūsų galeriją /, tačiau jį galima sugrupuoti į kelias grupes. Wat yra liesos arba mėsos troškiniai, gausiai paskaninti „Berbera“prieskonių mišiniu. Jie yra kitame Etiopijos pikantiškumo gale alicha - daržovių troškiniai, kuriuose paprastai yra bulvių, morkų, kopūstų ar kopūstų, taip pat imbiero. Veganai labai gerai jaustųsi Etiopijoje ir Eritrėjoje, nes daugiau nei 60% gyventojų yra stačiatikiai krikščionys, griežtai laikantys pasninkų.
Be ilgų pasninkų prieš Kalėdas ir Velykas, kai kuriomis savaitės dienomis jie apima ir trumpesnius, taigi maždaug 250 dienų susirenka be sūrio, mėsos ir kiaušinių. Todėl ant šių žmonių stalo beveik ištisus metus galite rasti ankštinių augalų, tokių kaip džiovinti žirniai, lęšiai ir pupelės, kurie paruošiami be gramo gyvūninių riebalų. Gyvūninių riebalų trūkumas pakeistas egzotiniais sezamų, šafrano ir nugos aliejais.
Ne pasninko metu šie aliejai keičiami niter kibe, rafinuotas aliejus, panašus į Indijos ghee. Tačiau „Niter kibe“prieš valant ir filtruojant kaitinamas tokiais prieskoniais kaip ciberžolė, kmynai, kalendra, kardamonas, cinamonas ir muskatas.
Prie Etiopijos stalo nematysite, kaip patiekalai patiekiami vienas po kito, nes visi patiekalai dedami vienu metu. Be to, pietų ar vakarienės metu Etiopijos virtuvėje nėra desertų. Jums tai gali pasirodyti keista, nes šioje vietovėje gaminama daug kokybiško medaus.
Vakarienė ar pietūs baigiami puodeliu aromatingos kavos. Šis gėrimas yra labai susijęs su Etiopija, nes manoma, kad tai kavos medžio namai. Kavos gėrimo ceremonija, kaip ir japoniškos arbatos gėrimo ceremonija, yra susijusi su nuolatiniais jos ritualais. Tai prasideda skrudinant žalias kavos pupeles. Kai jos bus paruoštos, pupelės susmulkinamos skiedinyje ir užpilamos karštu vandeniu iš virdulio. Mišinys filtruojamas ir patiekiamas. Ši ceremonija gali trukti kelias valandas ir atliekama tris kartus per dieną.
Tūkstantmečiais Etiopijos virtuvė patyrė daug pokyčių, tačiau išlaikė kai kurias labai senas savybes. Tai daro jį nepaprastai įdomiu, todėl tipiškų patiekalų ir Etiopijos restoranų populiarumas auga kas sekundę. Bulgarijoje šis populiarumas yra reikšmingas, todėl, jei norite išbandyti ką nors iš Etiopijos virtuvės, turite tai paruošti patys.
Rekomenduojamas:
Veganų Zona: Kaip Pasigaminti Anakardžių Jogurtą?
Gal visi žino apie riešutų naudą (arba bent jau girdėjo), tačiau daugelis žmonių bijo dėl didelio kalorijų kiekio. Taip, riešutai yra labai maistingi, tačiau nereikėtų bijoti jų vartoti: šių produktų sudėtyje yra vertingų polinesočiųjų rūgščių, būtinų tinkamai smegenų veiklai.
Tinkama Veganų Dieta
Veganų dieta leidžia nemokamai vartoti augalinius produktus, iš meniu neįtraukiant mėsos ir pieno produktų. Ši dieta padeda numesti svorį ir apsaugo organizmą nuo lėtinių ligų. Manoma, kad veganų dieta palaiko optimalų kūno svorį ir sumažina riziką susirgti diabetu, piktybinėmis ir širdies bei kraujagyslių ligomis.
Egipto Virtuvė - Vegetarų Rojus
Egipto virtuvė datuojamas senovės Egiptu. Jis išsaugojo kulinarinius mėsos skonius ir papildė juos Viduržemio jūros virtuvės patiekalais. Daržovės ir ankštiniai augalai Egipto virtuvė yra rojus vegetarams, nes ji pirmiausia sukurta vartojant daržoves.
Etiopija Ir Kavos Magija: Ko Nežinome Apie Mėgstamą Gėrimą
Etiopija laikoma kavamedžio ir su juoduoju gėrimu susijusios kultūros gimtine. Manoma, kad IX amžiuje kava buvo atrasta daugelyje šalių. Šiandien daugiau nei 12 milijonų žmonių Etiopijoje užsiima kavos auginimu ir rinkimu, kuris išlieka pagrindine Etiopijos kultūros dalimi.
Lionas - Gomurio Ir Sielos Rojus
Kai išgirsite apie Prancūziją, viena iš pirmųjų jūsų asociacijų, manau, yra susijusi su virtuve. Tačiau beveik niekas iš jūsų nepagalvotų apie Lioną. Šis gražus miestas yra pripažintas Prancūzijos kulinarinio meno simboliu ir centru. Lionas yra vaizdingoje vietoje ant kelių kalvų, kur susitinka dvi didžiosios Prancūzijos upės - Rona ir Senos.
