2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Mūsų šalyje marinuotų agurkų paruošimas yra tradicija, besitęsianti iki šiol pagal mūsų prosenelių paliktus receptus. Beveik visos daržovės tinka gaminti žiemą, o sąlygos turi būti tik sveikos, prinokusios ir gerai nuplautos.
Marinuoti agurkai paprastai gaminami iš sveikų arba susmulkintų, žalių arba nuplikytų, skrudintų arba keptų, iš vienos rūšies arba iš mišrių daržovių. Dažniausiai naudojami prieskoniai yra petražolės, krapai, česnakai, svogūnai, juodieji pipirai, lauro lapas, kvapieji pipirai, garstyčios ir kt.
Pirmasis marinuotų agurkų paruošimo žingsnis yra daržovių sūdymas ir jų padavimas tam tikrą laiką. Tada užpilkite actu ir vandeniu arba paruoštu acto, druskos ir vandens sūrymu. Dažna klaida yra pridėti daugiau druskos. Daugelis namų šeimininkių mano, kad įpylus daugiau druskos, žiemos maistas tarnaus ilgiau.
Tačiau tai yra neteisingas veiksmas naudojant tinkamą stiklainių paruošimo technologiją. Didelis druskos kiekis sulėtina fermentaciją. Dėl marinatų patvarumo padeda pridėti vyšnių ar svarainių lapų.
Dažniausiai naudojami druskos matuokliai yra 1 puodelis kavos arba 1 valgomasis šaukštas. 1 k. h. yra 70–75 g druskos ir 1 valgomasis šaukštas. - 30 g. Klasikinis sūrymas paruošiamas įpilant 1 vienodą šaukštelį 1 litrui vandens. sol. Tačiau, jei įpilate acto, druskos kiekį reikia sumažinti beveik perpus.
Privaloma, kad paruoštas sūrymas visiškai uždengtų daržoves. Jos neatsiras, jei į puodus įdėsite keletą sukryžiuotų vynmedžių lazdelių ar lygų upės akmenį. Panaudoti konteineriai - stiklainiai, skardinės ir kt. jie turi būti labai gerai išvalyti.
Jei naudojate medinius indus, juos reikia gerai dezinfekuoti užgesinant nedidelį kiekį negesintų kalkių. Tada indas sandariai uždengiamas ir laikomas kelias dienas, tada kruopščiai nuplaunamas šaltu vandeniu.
Marinuoti agurkai pilami po 3-4 dienų nuo jų užsakymo. Pilama siekiant tinkamai surauginti marinatą ir be jo jis neveiks. Žiemą geriausia laikyti lengvai vėdinamuose rūsiuose ir rūsiuose.
Rekomenduojamas:
Suši Paruošimo Subtilybės
Japonų virtuvė yra unikali ir patraukli visiems, kurie mėgsta išskirtinį neįprastą skonį. Skanu ir apetiška suši gaminti galite ir namuose. Tradiciniai suši komponentai yra lašiša, nori jūros dumblių lapai, kurie spaudžiami, be to - krevetės, suši ryžiai, ikrų grūdai, vasabi, marinuotas imbieras, krevečių ritinėliai, minkštas sūris, sojos padažas.
Špinatų Paruošimo Subtilybės
Špinatai yra mėgstamiausias sveikas maistas. Kas nemėgsta spagečių su špinatais ar špinatų picos. Bet prieš įtraukdami jį į savo meniu, turime žinoti, kaip juo naudotis. Kokios yra špinatų virimo subtilybės? Norint išsaugoti vertingas mineralines druskas ir vitaminus špinatuose, juos perdirbant reikia laikytis kelių taisyklių.
Kefės Paruošimo Subtilybės
Kiaulė yra viena iš žuvų, kuri dažnai būna prie mūsų stalo. Tai gali būti jūra arba upė. Upė geriau žinoma kaip klevas. Norėdami skaniai išvirti šią žuvį, turite atsižvelgti į jos trapumą.Mulet yra trapi žuvis, kuri verda gana greitai ir nereikalauja ilgo terminio apdorojimo.
Kepsnių Paruošimo Subtilybės
Gaminti skanius kepsnius yra menas. Norėdami gauti švelnių, burnoje tirpstančių kepsnių, turite žinoti jų gaminimo meną. Kad kepsniai būtų sultingi, skanūs ir minkšti, pirmiausia svarbu jūsų nusipirktos mėsos kokybė. Jei mėsa yra sena arba kelis kartus užšaldyta, skanių kepsnių gauti negalima.
Perlų Paruošimo Subtilybės
Kad ir kaip kenksminga būtų valgyti makaronus, Bulgarijos kulinarijos tradicijos nurodo, kad duona visada turėtų būti ant mūsų stalo. Jį galima paruošti įvairiais būdais. Galima pagaminti mažyčius pyragus, didelį pyragą, perlai . Kas praleido šiek tiek laiko kaime, prisimena tą duoną, kuri turėjo puikią traškią plutą ir labai minkštą aplinką.
