2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Netinkamai termiškai apdorojus, daugumą naudingų vitaminų maiste galima sunaikinti iki 90 proc.
Yra keletas taisyklių, kurių laikymasis padės išsaugoti daržovių vitaminus ir maistines savybes.
Pirmoji sąlyga yra ta, kad daržovės yra šviežios ir nesuvydusios.
Jie turi būti išvalyti ir supjaustyti prieš pat terminį apdorojimą nerūdijančio plieno peiliu. Jei galite juos tiesiog suplyšti, neperpjaudami, visada geriau.
Lupant kai kurias daržoves, pavyzdžiui, morkas ir bulves, viršutinį sluoksnį reikia supjaustyti labai plonu, nes jame yra daugiausia vitaminų.
Dar viena svarbi sąlyga, kurios nesilaiko dauguma namų šeimininkių, yra tai, kad išvalytos daržovės NEMOKAMOS mirkyti vandenyje, nes į ją patenka vandenyje tirpūs vitaminai ir mineralinės druskos.
Daržoves reikia dėti į verdantį vandenį. Taip yra todėl, kad esant aukštai temperatūrai vitaminą C naikinanti medžiaga yra neutralizuojama, todėl tampa įmanoma išsaugoti vitaminą.
Naudokite tik tvirtus, neluptus aliuminio indus. Vario ar geležies indai nerekomenduojami, nes prisilietus vitaminas C sunaikinamas.
Verdant daržoves gerai užpilti vandeniu, o indą, kuriame jos dedamos, sandariai uždaryti dangčiu.
Produktai verdami iki minkštos, po to juos reikia pašalinti nuo ugnies. Kuo daugiau jie verda, tuo labiau praranda vitaminus.
Daržovių patiekalus gerai valgyti iškart po virimo, nes pabuvę ilgiau nei vieną ar dvi valandas jie praranda vitaminus. Po trečios valandos vitaminas C sunaikinamas 20-30%, o po 6 valandų jis visiškai sunaikinamas. Kaitinant jis taip pat sugenda.
Jūs taip pat turite žinoti, kad verdant garą, vitaminas C skyla mažiau nei virtas vandenyje.
Rekomenduojamas:
Kaip Išsaugoti Pipirus
Pipirai gali būti konservuojami keliais būdais, atsižvelgiant į tai, ką vėliau norite su jais gaminti. Galite juos laikyti šaldiklyje, kitas variantas - išsaugoti stiklainiuose ir palikti vėsioje, tamsioje vietoje. Jei norite pagaminti skardinę pipirų, kuriuos vėliau užpildysite, turite iš anksto blanširuoti pipirus, kad jie šiek tiek suminkštėtų.
Kaip Išsaugoti Aitriąją Papriką
Aitriosios paprikos yra puikus patiekalų priedas. Yra įvairių jų išsaugojimo būdų. Chorbadji pipirams išsaugoti reikia trijų su puse kilogramo pipirų ir druskos. Druska dedama į keturis litrus vandens - apie vieną kilogramą. Vanduo užvirinamas ir paliekamas atvėsti.
Patarimai, Kaip Išsaugoti Juosmenį Per šventes
Atostogos visada yra kūno išbandymas, o žiemą jos yra susibūrusios šalia viena kitos ir yra tikras iššūkis norui ir ketinimui nesibaigiančių valgių dienomis laikykitės juosmens ir kulinarijos pagundos. Pirmas klausimas - kaip valgyti skaniai, nepriaugant svorio?
Kaip Išsaugoti Obuolius žiemą
Niekas nėra lyginamas su ką tik nuskinto obuolio skoniu ir aromatu. Spalio 21 dieną JAV švenčiama „Obuolių diena“, todėl atkreipkime į tai dėmesį kaip išsaugoti obuolius žiemai šviežias. Deja, palikta ant prekystalio ar vaisių dubenėlyje, obuoliai jie pradės prarasti gaivų skonį.
Kaip Išsaugoti Pupeles
Konservuotos pupelės mums sutaupytų daug laiko, todėl skubėdami turėsime po ranka beveik paruoštą puodą. Galite išsaugoti tiek baltąsias pupeles (senas pupeles), tiek šparagines pupeles. Jei nuspręsite išsaugoti šparagines pupeles, svarbu, kad jos greitai būtų nuskintos.
