2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Šilumą mėgstančio sezamo augalo tėvynė yra Afrika, tačiau jis sėkmingai auginamas Viduržemio jūroje, Indijoje, Kinijoje, Pakistane ir Bulgarijoje.
Jis dažnai naudojamas Viduriniųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Dažniausiai jis naudojamas pagardinti humusą, kebabus ir mėsą. Jis reguliariai derinamas su citrina ir česnaku.
Sezamas yra vienas seniausių Viduriniuose ir Tolimuosiuose Rytuose auginamų kulinarijos augalų. Kiekviena jo uoga suteikia kiekvienam patiekalui tapatybę. Vienas iš labiausiai vertinamų pranašumų yra tai, kad jis yra dietinis. Jis palaiko ir virškinimą, ir nervų bei širdies ir kraujagyslių sistemas.
Baltasis sezamas yra žaliava, iš kurios gaminama chalva. Tačiau tai taip pat dažnai naudojamas ingredientas ruošiant keptą mėsą ir žuvį Kinijos, Japonijos ir Korėjos virtuvėje. Norėdami tai padaryti, keptuvėje lengvai paskrudinkite sezamo sėklas. Be duonos, jis taip pat naudojamas įvairiuose kepiniuose.
Sezamas yra vienas iš nedaugelio prieskonių, kuriam nėra jokių kulinarinių ribų. Jį galima sėkmingai įdėti ir kaip užkandį, ir į pagrindinį patiekalą, net desertą. Jis puikiai derinamas su mėsa, paukštiena ir žuvimi, taip pat su vaisiais, daržovėmis ir makaronais.
Viduriniuose Rytuose sezamų aliejus yra labai gerbiamas. Iš jo gaminamas ten toks populiarus tahini. Jis dažnai derinamas su citrinų sultimis, druska, pipirais ir kitais prieskoniais, būdingais arabų pasauliui.
Arabų šalyse prieskoniai dažniausiai vartojami patiekalo humuso pavidalu, tai yra avinžirniai su sezamų aliejumi.
Mūsų platumose sezamo aliejus gaminamas iš žalio, balto sezamo. Apdorojimas yra specifinis ir nesunaikina tokių vertingų vitaminų ir veikliųjų medžiagų.
Specifinė sezamo medžiaga iš sezamo neleidžia gesti aliejui ir turi organizme cholesterolio kiekį mažinantį poveikį.
Be aliejaus, sezamas Bulgarijoje vartojamas tokios populiarios tahini chalvos pavidalu. Turkijoje ir Graikijoje jis dažniausiai naudojamas daugelio rūšių duonai ir pyragams gardinti.
Rekomenduojamas:
Kulinarinis Miežių Naudojimas
Miežiai (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) yra javų šeimos augalas. Jis buvo naudojamas maistui nuo neolito laikų. Rašytiniai duomenys apie tai randami I a. Tada senovės Graikijos gydytojas Diskoridis rekomendavo jį kaip vaistą nuo gerklės skausmo, nuo blogos nuotaikos ir nuo svorio.
Kulinarinis Citrinžolės Naudojimas
Citrinžolė taip pat vadinama citronella. Jis turi ryškų ir gaivų citrinos aromatą ir daugiau nei 50 veislių. Jis paplitęs daugiausia tropikų ir vidutinio klimato zonose. Tai daugiametis augalas, turintis ilgus, aštrius ir aukštus lapus. Iš jo naudojami lapai žolės dalyje.
Kulinarinis Indrishe Naudojimas
Indrisheto yra labai aromatinga žolė, kurios turėtų būti kiekviename namų ūkyje. Nedaugelis žmonių žino, kad indrisheto yra vienintelė geranijos rūšis, valgoma. Vizualiai jis atrodo kaip pelargonija, bet kvepia rože - įdomu, ar ne? Manoma, kad šis amžinai žaliuojantis krūmas kilęs iš Pietų Afrikos.
Kulinarinis Meskito Naudojimas
Meskito miltai gaunamas iš vaisių ankščių ir ankštinių augalų vaisių pavidalu Meskitas . Sausringose vietose visame pasaulyje yra apie 45 rūšių mesquite medžių. Jie auga dalyse Pietų Amerikos, pietvakarių JAV ir net Čihuahua dykumoje Meksikoje.
Sezamo Naudojimas Kinų Virtuvėje
Sezamo yra viena iš seniausių žmogaus žinomų sėklų. Pirmieji rašytiniai sezamo įrašai datuojami 3000 m. Pr. Kr. Pagal asirų mitologiją, dievai valgė sezamo sėklų vyną naktį prieš sukurdami žemę. Babiloniečiai naudojo sezamų aliejų, o egiptiečiai jį augino miltams gaminti.
