2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Sezamo yra viena iš seniausių žmogaus žinomų sėklų. Pirmieji rašytiniai sezamo įrašai datuojami 3000 m. Pr. Kr. Pagal asirų mitologiją, dievai valgė sezamo sėklų vyną naktį prieš sukurdami žemę.
Babiloniečiai naudojo sezamų aliejų, o egiptiečiai jį augino miltams gaminti. Senovės persai naudotas sezamas kaip maistas ir vaistai.
Neaišku, kada sezamas pirmą kartą atsidūrė Kinijoje. Kai kurie šaltiniai teigia, kad kinai sezamų aliejų savo lempose naudojo dar prieš 5000 metų.
Tikriausiai tiesa, kad senoliai pirmiausia naudojo sezamų augalą šiam aliejui tiekti ir tik vėliau atrado jo kaip maisto vertę.
Šiandien skrudintos sezamo sėklos apibarstomos salotomis, dedamos į mėsos, picos, spagečių padažus. O kvapnus sezamų aliejus naudojamas viskam paskaninti. Štai ką turime žinoti sezamo naudojimas kinų virtuvėje.
Sezamų aliejus
Šis gintaro aromatinis aliejus, pagamintas iš presuotų ir paskrudintų sezamo sėklų, tik patvirtina dažnas sezamo naudojimas kinų virtuvėje. Jis nėra naudojamas kaip kepimo aliejus, nes skonis yra per intensyvus ir gana lengvai dega. Greičiau jis dedamas į marinatus, salotų padažus arba paskutiniuose virimo etapuose. Receptams dažnai prieš patiekiant į patiekalą reikia nupurkšti kelis lašus sezamo aliejaus.
Be sezamo aliejaus, jis yra gaminamas maisto produktuose, pradedant infekcijų gydymu ir baigiant smegenų veiklos stimuliavimu. Taip pat manoma, kad jame yra antioksidantų.
Sezamo tahini
Neįmanoma apibūdinti sodraus sezamų pastos aromato ir skonio. Savo spalva ir struktūra jis primena žemės riešutų sviestą, kuris dažnai rekomenduojamas kaip pakaitalas.
Atidarius sezamo pastą reikia laikyti šaldytuve, kur ji tęsis kelis mėnesius. Reikėtų nepamiršti, kad sezamo pasta yra gana kaloringa - beveik 200 per tris šaukštus. Kita vertus, receptams paprastai reikia tik kelių arbatinių šaukštelių.
Sezamo
Sezamo sėklos yra įtrauktos į daugelį Azijos receptų. Jie taip pat vaidina svarbų vaidmenį japonų virtuvėje, gaminant vegetariškus receptus. A Kinijoje naudojamas sezamas pyragams, sausainiams ir populiariems desertams, pavyzdžiui, sezamo kamuoliukams ir keptiems desertams gardinti. Jų galite rasti ir pikantiškuose patiekaluose.
Kinijos virtuvėje naudojamos ir juodosios, ir baltosios sezamo sėklos. Trečios rūšies smėlio spalvos sezamo sėklos nėra tokios populiarios. Kaip ir sezamo aliejus, baltojo sezamo sėklos turi malonų skonį, o juodosios - karčiau.
Baltosios sezamo sėklos prieš naudojimą beveik visada skrudinamos. Apie juodojo sezamo sėklų skrudinimo vertę yra įvairių nuomonių, nes tai gali pabrėžti kartų skonį - leiskite savo skonio receptoriams nuspręsti.
Kadangi sezamo sėklose yra didelis procentas aliejų, geriausia juos laikyti šaldytuve, jei ketinate laikyti ilgiau nei du ar tris mėnesius. Priešingu atveju juos galima laikyti uždengtame indelyje kambario temperatūroje. Bet kokiu atveju, prieš naudodamiesi, patikrinkite ir įsitikinkite, kad jie neturi kvapo.
Sezamo sėklose yra daug mineralų ir jose yra du baltymai, kurių paprastai nėra kituose augaliniuose baltymuose. Pieno alergiškiems žmonėms sezamas yra alternatyvus kalcio šaltinis.
Rekomenduojamas:
Sezamo Tahini - Visi Privalumai
Sezamo sėklos suteikia kūnui daug naudingų medžiagų, tačiau kūnas sunkiai jas įsisavina dėl kieto sėklos lukšto. Todėl jų apdorojimas Tahini yra tinkamas būdas juos lengvai priimti. Sezamo sėklų tahini yra universalus maistas, naudojamas gaminant tiek saldžius, tiek pikantiškus patiekalus.
Sezamo Sėkla
sezamo sėklos yra vienas mėgstamiausių žmonių prieskonių tūkstančius metų. Tai tradicinis rytietiškos virtuvės patiekalų priedas. Vos vienas šaukštelis sezamo sėklų daro žmogų gyvesnį ir energingesnį. Be to, kad jame gausu vitaminų, jis taip pat labai skanus.
Sezamo Tahini - Sudėtis, Nauda Ir Pritaikymas
Sezamo tahini yra nepaprastai skanus, naudingas ir maistingas produktas. Jis atstovauja maltų sezamų sėklų pasta . Jo naudojimas virtuvėje apima ir sūrus, ir saldžius patiekalus. Sezamo tahini sudėtyje yra daugybė organizmui svarbių medžiagų.
Dieta Su Sezamo Tahini
Sezamo tahini yra vienas iš vadinamųjų supermaisto, užimantis jam tinkamą vietą kartu su goji uogomis ir linų sėmenimis. Šis produktas išpopuliarėjo tik pastaraisiais metais, tačiau dėl daugybės jo privalumų ir greitų bei matomų vartojimo rezultatų jis tapo mėgstamiausiu daugeliui.
Kulinarinis Sezamo Naudojimas
Šilumą mėgstančio sezamo augalo tėvynė yra Afrika, tačiau jis sėkmingai auginamas Viduržemio jūroje, Indijoje, Kinijoje, Pakistane ir Bulgarijoje. Jis dažnai naudojamas Viduriniųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Dažniausiai jis naudojamas pagardinti humusą, kebabus ir mėsą.
