2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Migruojančios žąsys pirmą kartą buvo prijaukintos vartoti senovės Egipte. Jie maitinosi daugiausia figomis. Palaipsniui jų migracija į šiaurę paskatino natūralų šių penėtų rūšių paplitimą. Taigi visas Viduržemio jūra pripažino naują kulinarinį skanėstą - žąsų kepenėles.
Dėl didelio susidomėjimo Europa tampa nuolatine paukštienos produktų gamintoja. XIX amžiaus pabaigoje Prancūzija jau paskelbė paukščių auginimo metodų standartus.
Kai kukurūzai atvyko su Kolumbu, prancūzai pradėjo penėti žąsis kukurūzų koše. Nuo tada jų kepenų skonis iš gero tapo nepalyginamas.
Prancūzijoje žąsų kepenys yra vadinamas „Foie gras“, t.y. - riebios kepenys. Čia sutelkta didžiausia šio išskirtinio skanėsto gamyba. Šiais laikais kepenims auginamos ne tik žąsys ir antys, bet ir vištos bei gaidžiai. Tačiau prancūziškas pavadinimas foie gras nurodo tik žąsų ir ančių produktą.
Žąsų kepenys paruošiamos specifiniu penėjimu, vadinamuoju „uždusimu“. Tai žmogaus vadovaujamas valgis su kukurūzais arba kukurūzų košėmis. Jis dedamas į vamzdelį, perduodamą žąsų stemplei, kuris pasiekia skrandį.
Būtent šio šėrimo ir naudojimo būdas rimtai neramina daugelį gyvūnų apsaugos organizacijų. Kai kurie mano, kad procesas yra smurtinis, tačiau veterinarijos gydytojai paaiškina, kad žąsis gali likti taip ilgai, nes vamzdelis netrukdo kvėpuoti.
Laikantis šios dietos 2–3 savaites, kepenys padidėja beveik penkis kartus daugiau nei įprastai ir tam tikru metu nustoja visiškai veikti. Taigi kiekvienas paukštis duoda apie 700 g kepenų. Likusi mėsa naudojama kaip įprastai užaugintų picų mėsa.
Mūsų šalyje, kaip ir daugelyje šalių, žąsų kepenys yra prabangos skonis. Jo galima rasti tik prabangiuose restoranuose, už didelę kainą. Dažnai jį galima rasti didelėse parduotuvių parduotuvėse, o kaina vėlgi yra gana aukšta.
Tačiau bent kartą gyvenime kiekvienas turėtų mėgautis šiuo unikaliu skoniu, kuris džiugina jusles.
Rekomenduojamas:
Mūsų Kepenys Netoleruoja Gazuotų
Žmogaus kepenys sveria apie pusę kilogramo ir yra laikomos vienu didžiausių mūsų kūno organų. Štai kodėl jai reikia dešimt kartų daugiau deguonies nei bet kuriam tos pačios masės raumeniui. Per vieną dieną per kepenis praeina apie 2000 litrų kraujo ir filtruojamas 350 kartų.
Žąsų Kepenys
Žąsų kepenys , dar vadinamas foie gras, gaunamas iš žąsų ir ančių kepenų, o žąsis gaunama mažesniais kiekiais nei antis. Žąsų kepenys yra kultinis delikatesas, kuris tikrai džiugina jusles. Kartu su unikaliais triufeliais ir juodaisiais ikrais žąsų kepenys yra vienas iš puikiausių visų laikų ir tautų skanėstų.
Menkių Kepenys Yra Vertingas Vitaminų A Ir D šaltinis
Vienas iš populiariausių ir sveikiausių žuvų taukų yra ekstrahuojamas iš žuvų [menkių] kepenų. Jame yra naudingų omega-3 riebalų rūgščių, taip pat daug vitaminų ir mineralų. Didžioji menkių kepenų vertė yra ta, kad ji yra tarp didžiausių gyvūninių vitamino A.
Maistas Su Fosfolipidais - Sveikos Kepenys Ir Gera Atmintis
Pirmą kartą fosfolipidai buvo išskirti 1939 m. gruodžio mėn. Jų šaltinis yra sojos pupelės. Pagrindinis fosfolipidų aktyvumas organizme yra susijęs su pažeistų ląstelių struktūrų atstatymu, dėl ko neleidžiama visiškai sunaikinti ląstelių. Šiuo metu plačiai reklamuojami preparatai rodo savo terapinį poveikį būtent dėl to, kad jų sudėtyje yra laisvųjų fosfolipidų.
Žąsų Kepenys Grįžo į Restoranus Kalifornijoje
Pirmąją 2015 metų darbo savaitę Kalifornijos teismas panaikino draudimą prekiauti žąsų kepenimis, skelbia „Agence France-Presse“. 2012 m. Kalifornija uždraudė restoranams siūlyti šį skanėstą. Visiems restoranams, kurie per pastaruosius dvejus su puse metų nusprendė nepaisyti draudimo ir siūlo žąsų kepenėles, gresia 1000 JAV dolerių bauda.
