2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Marsala yra spirituotas likerinis vynas. Jis ruošiamas Sicilijos miestuose Marsaloje ir Trapanyje. Jo gamybai naudojami vietinių vynuogynų vaisiai. Paprastai tai yra baltos vynuogės. „Marsala“lyginamas su uostu, kuris taip pat yra likerinis vynas. Kaip ir jis, jis plačiai naudojamas kulinarijoje ir tiksliau ruošiant konditerijos gaminius. Tai pageidautina, nes kulinarinėms pagundoms suteikia subtilų, bet labai subtilų aromatą.
Marsalos istorija
Marsala yra tradicinis vynas Sicilijos saloje (Italija). Tiesą sakant, tai yra populiariausias vietinis vynuogių eliksyras. Jo ištakos siejamos su tolimu XVIII a. Manoma, kad marsala yra susijusi su anglų pirkliu Johnu Woodhouse'u.
Tuo metu jis atvyksta į uostamiestį Marsala ir susipažįsta su vietiniu vynu, kuris paliekamas brandinti ąžuolo statinėse. Tai jam priminė daug ispanų ir portugalų spirituotų vynų, kurie tuo metu buvo populiarūs Anglijoje. Iš tiesų vynas buvo labai gerai sutiktas prekybininko tėvynėje. Vėliau jis grįžo į Siciliją ir ėmė plačiai paskleisti vyną.
„Marsala“gamyba
Marsala yra įspūdingų savybių vynas, kurį iš dalies lemia vyno gamybos technologija. Gamybos metu mes fermentuojamės, kuris vyksta kaip ir su kitais vynais.
Tačiau specifika yra ta, kad tam tikras vynuogių kiekis yra skirtas saldikliui, kurį vyndariai vadina Cotto arba mistella, paruošti. Mistela gaunama, kai džiovintos vynuogės yra derinamos su vyno alkoholiu. Kuris gaunamas grūdus termiškai apdorojant. Galutinis produktas yra tirštas sirupas.
Marsalos charakteristikos
Marsala yra vynas, kuris turi būti stiprinamas alkoholiu. Taigi alkoholio kiekis siekia 17–20 proc. Cukraus kiekis gali siekti 1,5–7 proc. Pirmas dalykas, kuris jus traukia, yra būdinga tamsi ir prisotinta rusvai raudona marsalos spalva. Šio alkoholinio gėrimo aromatas švelniai tariant sužavi.
Tave sužavintys aromatai primena vanilę, rudąjį cukrų, rūkytus abrikosus, tamarindą. Kai kuriuose vynuose yra pastabų, susijusių su graikiniais riešutais, medumi, tabaku, žolelėmis, obuoliais, vyšniomis ir kt. Vyno skonis taip pat yra unikalus. Ekspertai mano, kad jis primena rafinuotą cheresą. Paliktas subręsti jis įgauna dar aiškesnį profilį, galintį nustebinti net labiausiai patyrusį gomurį.
Marsalos tipai
Yra įvairių veislių marsala. Jie dažniausiai skiriasi pagal amžių. Yra žinoma kategorija, vadinama „Fine“. Čia patekusiems vynams paliekama brandinti mažiausiai metus. Taip pat žinoma kategorija, žinoma kaip „Superiore“. Tai apima vynus, brandintus mažiausiai dvejus metus.
Jei vynas subrendo ketverius metus, jis priklauso „Superiore Riserva“kategorijai. Jei marsala subrendo penkerius metus, yra Vergine arba Soleras kategorija. Jei brandinome bent dešimtmetį, vynas priklauso „Soleras Riserva“kategorijai.
Marsalos saugojimas
Marsala reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Pageidautina naudoti rūsius, rūsius ir šaldymo patalpas. Jokiu būdu nelaikykite vyno šaldytuve, nes tai jam pakenks. Taip pat reikėtų žinoti, kad atidarytas vynas pradeda prarasti aromatines savybes. Todėl nerekomenduojama ilgai vartoti buteliuko. Vynas iš atidaryto butelio gali išlaikyti šviežumą maždaug mėnesį.
Tarnauja marsala
Marsalos patiekimas yra tikras įvykis. Tačiau prieš patiekiant vyną reikia atšaldyti. Vyno temperatūra labiausiai priklauso nuo to, kokias gėrimo savybes norite pabrėžti labiau.
Pavyzdžiui, jei norite pabrėžti saldų eliksyro skonį ir turtingą jo aromatą, turite palaikyti jo temperatūrą nuo 15 iki 18 laipsnių. Jei norite išplėsti gėrimo šviežumą, galite sau leisti žemesnę temperatūrą - nuo 10 iki 14 laipsnių.
Kaip žinome, patiekiant turtingą įspūdingų savybių vyną, labai svarbu, ką mes deriname ant stalo. Vienas iš „marsala“pranašumų yra tas, kad jis gali būti derinamas su sunkiai derinamais maisto produktais, tokiais kaip šparagai ir Briuselio kopūstai.
Nesijaudinkite derindami vyno skonį su tokiais patiekalais kaip Šparagai su grietinėle ar Briuselio kopūstai su sviestu. Kai kurie sūriai taip pat yra apetiškas vyno priedas. Šių pieno produktų mėgėjai sicilietišką vynuogių eliksyrą derina su parmezanu, gorgonzola, Roquefort ir kitais.
Gaminimas su marsala
Marsala yra tarp vynų, kurie plačiai naudojami kulinarijoje. Gėrimas dažniausiai naudojamas itališkoje virtuvėje. „Marsala“patiekalų galima rasti daugelyje Italijos restoranų JAV. Vynas naudojamas įvairiems daržovių patiekalams ir mėsos patiekalams iš vištienos, jautienos ir jautienos paskaninti.
„Marsala“padažas su grybais ir žolelėmis naudojamas spagečiams, makaronams ir risotto gardinti. Vynas ypač populiarus gaminant žymius pyragus, tokius kaip tiramisu. Jis taip pat naudojamas pyragų, pyragų, pyragaičių, sausainių ir kitų desertų receptuose. „Marsala“taip pat yra pageidaujamas produktas kokteiliams maišyti.
Rekomenduojamas:
Vynas Ir šventės: Keli Patarimai, Kaip Jais Mėgautis Kartu
Linksmas, triukšmingas ir spalvingas - atostogos yra čia. Kaip pasakos dovanoms, kaip šildymas tostams. Ir nors patiekalai yra šventinio stalo herojai, turėtumėte žinoti - jie yra tokie pat svarbūs kaip ir gėrimai. Vynas yra tas, be kurio nei austrės, nei žąsų kepenys, rūkyta lašiša, žvėriena ar triufeliai neparodys savo tikrosios pusės.
Baltas Vynas
Kiekvienas pasaulio someljė žino pagrindinį dėsnį - mėsa, patiekiama su raudonuoju vynu, ir žuvis - su balta. Šį postulatą prieš kurį laiką netgi įrodė mokslas, kai japonų ekspertai patvirtino taisyklę. Jie kelis mėnesius analizavo beveik 100 vyno rūšių ir nustatė, kad baltasis vynas sustiprina žuvies skonį, o raudonas jas kerta ir palieka nemalonų skonį burnoje.
Raudonas Vynas
Tai jau faktas - raudonasis vynas yra naudingesnis už baltąjį, sako pasaulio institutų mokslininkai. Jie pataria nuolat ir reguliariai naudoti raudonąjį vyną, žinoma, saikingai. Vynas yra bene seniausias žmogaus sugalvotas alkoholinis gėrimas, ir jis vis dar kovoja dėl pirmos vietos už šį prizą su alumi.
Vynas Pagal Patiekalą - Septynios Paprastos Taisyklės
Buvo laikas, kai maisto mėgėjai daugiausia dėmesio skyrė jo skoniui ir savybėms, o gėrimai prieš, jo metu ir po jo buvo skirti tik nuotaikai. Šių gurmanų skrandžiai išmintingai prarijo mastiką, paskui baltąjį vyną, paskui raudoną, paskui likerį, kad grįžtų prie balto ar tamsaus gėrimo.
Šokoladas Ir Vynas Apsaugo Mus Nuo 2 Tipo Diabeto
Flavonoidai, esantys šokolade, arbatoje, vyne ir kai kuriuose vaisiuose, kurie yra antioksidantai, apibrėžiami kaip cukraus kiekį kraujyje reguliuojantys vaistai. Tai rodo naują tyrimą, atliktą JK. 2 tipo cukrinis diabetas yra labiausiai paplitusi diabeto forma.
