Baltas Vynas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Kiekvienas pasaulio someljė žino pagrindinį dėsnį - mėsa, patiekiama su raudonuoju vynu, ir žuvis - su balta. Šį postulatą prieš kurį laiką netgi įrodė mokslas, kai japonų ekspertai patvirtino taisyklę. Jie kelis mėnesius analizavo beveik 100 vyno rūšių ir nustatė, kad baltasis vynas sustiprina žuvies skonį, o raudonas jas kerta ir palieka nemalonų skonį burnoje.

Tarp pagrindinių veislių, iš kurių gaminamas baltasis vynas, yra Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.

Kiekviename vyne taip pat yra geležies, tačiau jo koncentracija priklauso nuo vynuogių veislės, derliaus metų ir kilmės vietos.

IN baltas vynas geležies yra daug mažiau nei raudonos spalvos. Tai yra priežastis, kodėl ji netrukdo ragauti kitų produktų, kuriuose yra mažai geležies, pavyzdžiui, žuvies ir jūros gėrybių. Tačiau yra išimčių - Čilės raudonuose vynuose yra mažai geležies radikalų, todėl juos galima gerti su žuvimi ir jūros gėrybėmis, nepakenkiant jų skoniui. Tas pats pasakytina ir apie rožių vynus.

Pagal apibrėžimą baltas vynas yra vynas, gaunamas iš baltų ir raudonų ar rausvų vynuogių veislių. Vyno gavimo procesas vyksta fermentuojant pašalinus vynuogių odeles. Dėl to, kad trūksta odų, kuriose yra dažiklių, gaunama šviesi spalva. Taip yra todėl, kad daugumos vynuogių veislių, įskaitant raudonąsias, vynuogių sultys yra beveik bespalvės.

Baltojo vyno sudėtis

baltas vynas, kaip ir raudonoje, yra vitaminų, mineralų ir natūralių cukrų, kurie prisideda prie mūsų geros sveikatos. Vynas taip pat turi vitamino B, daug kalio ir šiek tiek natrio. Pagrįstais kiekiais jis skatina virškinimą, stimuliuodamas skrandžio sultis.

100 ml baltojo vyno yra: kalorijos 82, baltymai 0,07 g, angliavandeniai 2,6 g, riebalai 0 g

Kulinarinis baltojo vyno naudojimas

Kulinarijoje plačiai naudojami baltieji vynai. Senovės romėnai tiesiogine to žodžio prasme panardino mėsą į vyną, tačiau šiandien jos įdėjimas, kai mes sukamės aplink virtuvę, paprastai būna ne daugiau kaip 2–3 šaukšteliai. baltas vynas sėkmingai pridėta ruošiant įvairius padažus. Jis naudojamas sėkmingai marinuoti mėsą, žuvį ir vištieną. Žvėrienos ir įvairių specialybių kepimas su triušiena daromas pridedant kietą vyno kiekį. Paprastai esame įpratę kepti raudoną mėsą su raudonuoju vynu, bet taip pat ir su baltuoju, pasirodo puikiai. Mes siūlome jums unikalų skanų žuvies receptą baltas vynas.

Keptų karpių su baltuoju vynu receptas

Būtini produktai: karpis - 1 vnt; baltas vynas - 2 šaukšteliai; aliejus - ant akies; česnakas - 5 skiltelės senos; druska; pipirai.

Paruošimo būdas: Karpį gerai išvalykite, pasūdykite ir pabarstykite pipirais bei druska viduje ir išorėje. Leiskite jam pastovėti pusantros valandos. Tada iš visų pusių paskleiskite žuvį pasta iš česnako ir druskos. Apšlakstykite aliejumi arba alyvuogių aliejumi ir vėl pabarstykite juodaisiais pipirais. Karpiams į riebalais pateptą keptuvę įpilkite baltojo vyno ir kepkite po folija 1 valandą ar mažiau.

Baltojo vyno laikymas ir patiekimas

Norint gauti tikrą malonumą iš gero baltojo vyno, labai svarbu jo laikymo būdas ir patiekimo būdas. Yra reikalavimai vyno temperatūrai patiekiant - tinka baltam vynui patiekiant, atsižvelgiant į kokybę nuo 8 iki 12 laipsnių. Jauni aštrūs vynai vartojami nuo 8 iki 10 laipsnių.

Visuotinai priimtas reikalavimas yra, kad aukštos kokybės vynai, išpilstyti į butelius, būtų siūlomi 10–12 laipsnių temperatūroje. Jei restorane jums netiekia gero baltumo vyno su tokia temperatūra, paprašykite jų įdėti jį į aušinimo indą po tekančiu šaltu vandeniu ir įpilti kelis ledo gabalėlius. Tokiu būdu per kelias minutes jis pasieks norimą temperatūrą. Vynui nėra labai naudingas aštrus grūdinimas, vadinamas stulbinančiu (greitas aušinimas).

Atidarant vyną, tai turėtų būti daroma atsargiai, nupjaunant kapsulę maždaug 5 mm žemiau butelio angos. Gerai tai daryti kamščiatraukio ašmenimis. Brangūs vyno buteliai, kurie kartais uždaromi vaško sandarikliu, turėtų būti paliesti vašką. Kitas žingsnis - butelio kaklelį išvalyti švariu audiniu arba popieriniu rankšluosčiu.

Kamščiatraukį uždėkite tiksliai kamščio viduryje ir lengvai prispaudę įsukite. Kartais kamščio dalims įmanoma patekti į vyną ir to išvengti, nerekomenduojama pasukti butelio ar kamščio ar jo išgręžti. taip Kamščiatraukio atskaitos taškas turi būti butelio misos kraštas, kuriuo ištraukiamas kamštis.

Dažnai kamštis pasirodo kaulinis riešutas ir sukelia jums problemų su atidarymu. Tokiais atvejais yra keletas variantų. Taip yra tikriausiai todėl, kad dangtelis yra labai didelis ir nebuvo vaškuotas arba butelis nebuvo tinkamai laikomas. Gali būti, kad balto vyno butelius laikant tiesiai, kamštis išdžiūsta.

Laikas užpildyti taures ir mėgautis vynu. Padavėjai paprastai žino, kad akiniai pripildomi iki 3/4 jų tūrio. Jei vasaros laikas arba patalpa labai šilta, butelis turi būti dedamas į aušinimo indą.

Baltojo vyno privalumai

baltas vynas yra didelis kiekis antioksidantų. Baltasis vynas taip pat naudingas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai, lėtina Alzheimerio ligos vystymąsi. Yra įrodymų, kad tai padeda kai kuriais psichinių problemų atvejais ir paprastai yra naudinga stresui. Taurė baltojo vyno prieš pat miegą gali padėti jums miegoti ramiau.

Dieta su baltuoju vynu

Vokiečių mokslininkai teigia baltas vynas yra nepakeičiama priemonė kovojant su antsvoriu. Žinoma, stebuklingo efekto negalima pasiekti tik su 200 ml baltojo vyno per dieną, bet jis turi būti derinamas su saikinga dieta. Tiesą sakant, senovės graikai nustatė teigiamą baltojo vyno poveikį svorio mažinimui, tačiau šiais laikais jis randa tvirtą mokslinį pagrindą.

Apytikslis dienos meniu:

Pusryčiai - vaisiai, rupi duona su uogiene be cukraus, sviestas, kava be kofeino, liesas pienas;

Pietūs - pomidorai, kepsnys su šparaginėmis pupelėmis, karamelės kremas, 1 arbat. vynas;

Vakarienė - lęšiai, omletas su grybais, salotos, rūgštus baltasis sūris + 1 arbat. Baltas vynas;

Žala nuo baltojo vyno

Kokybiško baltojo ir raudonojo vyno gydomuoju poveikiu niekas neabejoja. Klausimas, kaip ir daugeliu atvejų, yra kiekis. Rekomenduojama dozė yra iki 200 ml per dieną, nors prancūzai kartelę pakelia iki 500 ml.

Daugelis tyrimų teigia, kad vynas, nors ir laikomas gana lengvu alkoholiu, skirtingai nei viskis, degtinė ir kt., Yra alkoholis, kuris pakankamai kenkia žmogaus organizmui teigti, kad nėra gero alkoholio.

Kaip ir kiti alkoholiai, ir baltas vynas sukelia kardiomiopatiją, dažną širdies ligą. Be to, perdozavus vynuogių eliksyro, gali pasireikšti kepenų ligos, kraujo svyravimai ir, žinoma, alkoholizmas, o tai savaime yra liga, išreikšta asmens priklausomybe nuo nuolatinio alkoholinių gėrimų vartojimo.