Raudonas Vynas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Tai jau faktas - raudonasis vynas yra naudingesnis už baltąjį, sako pasaulio institutų mokslininkai. Jie pataria nuolat ir reguliariai naudoti raudonąjį vyną, žinoma, saikingai.

Vynas yra bene seniausias žmogaus sugalvotas alkoholinis gėrimas, ir jis vis dar kovoja dėl pirmos vietos už šį prizą su alumi. Pats „vyno“kiekis kilęs iš graikų kalbos žodžio: „Fοινος“, kuris verčiamas kaip „vynas ir vynmedis“. Pagal apibrėžimą vynas yra alkoholinis gėrimas, kuris dažniausiai gaunamas fermentuojant vynuoges ar kitus vaisius, tokius kaip obuoliai, juodieji serbentai, mėlynės ir kiti.

Raudoni vynai gaminami iš sveikų vaisių, todėl juose polifenolių kiekis yra daug didesnis. Norint paruošti baltąjį vyną, reikia išspausti vynuogių odą, paspaudus vynuogių sultis, todėl sumažėja jo vitaminai.

Šiandien pagrindinis vyndarių tikslas visame pasaulyje yra sukurti ne tik vyną, bet ir raudoną vyną, pasižymintį unikaliu charakteriu. Vyno pobūdis yra sudėtingas kiekis, kuris visiškai priklauso nuo vynuogių vietos ir auginimo, jo veislės ir perdirbimo būdo. Pastaraisiais metais vyno gamyba mūsų šalyje išgyveno savotišką renesansą.

Bulgarijoje taip pat auginamos puikios vynuogių veislės, iš kurių gaunamas alus raudonas vynas, kurio didelę dalį jaučiama džiovintų vaisių ir dūmų dominavimas. Tarp populiariausių Bulgarijos raudonųjų vynų yra „Merlot“(su didesniu tanino kiekiu), „Cabernet Sauvignon“(sodrios spalvos, gausu taninų), „Gamza“(veislė, turinti istoriją ir tradicijas), „Melnik“vynmedis (Melniko regione), Pamid (mūsų krašte saugoma nuo trakų laikų) ir Mavrud (laikoma aukščiausios kokybės bulgarų atmaina).

Raudonojo vyno sudėtis

Vynuogių vynas, dažnai vadinamas dievų gėrimu, yra kompleksinis gėrimas, kurį daugelis žinovų laiko gyvu per visą jo egzistavimo ciklą. Paprastai raudonąjį vyną sudaro 85% vandens, 12% etanolio, cukrus (nuo 0 iki 150 g / l), bendras rūgščių kiekis (nuo 4,5 iki 10 g / l, atitinkantis vyno rūgštį), taip pat fenoliai ir taninas.

Taninas yra neatsiejama vynuogių odelių dalis ir tai lemia jo spalvą. Įdomus faktas yra tas, kad dviejų rūšių raudonasis vynas, net jei jie turi vienodus, identiškus laboratorinius parametrus, gali turėti visiškai skirtingas skonio savybes ir bendrą kokybę. raudonas vynas yra antioksidantų, ypač resveratrolio, šaltinis, kuris stipriai neutralizuoja laisvuosius radikalus.

Šis junginys yra gana retas, ir, išskyrus vynmedį, reikšmingesnės jo dozės yra tik žemės riešutuose, taip pat kai kuriose rečiau pasitaikančiose uogų rūšyse. Vidutiniškai litre raudonojo vyno yra apie 5-6 mg, tačiau kai kurioms veislėms šis kiekis gali šokti iki 15 mg. Raudonajame vyne yra melatonino, todėl jis yra gera priemonė pagražinti ir ištrinti veido raukšles.

Vyno naudojimas kulinarijoje

Vynas dažnai vadinamas „europietiškos virtuvės dvasia“. Ir neatsitiktinai - maisto gaminimas su vynu Senajame žemyne yra paveldima tūkstantmečių tradicija, nes net romėnai pažodžiui „paskandino“paruoštą maistą vynu. Daugeliu atvejų vietoj verdančio vandens buvo naudojamas tik didžiulis raudonojo vyno kiekis.

Šiandien Europos virtuvė, atrodo, stengiasi išvengti šių drąsių kiekių ir dažniausiai elegantiškai pataria receptuose pridėti iki 2–3 stiklinių vyno ir dažnai 50–100 ml. Patiekalui gardinti naudojamas vynas - dažniausiai mėsa, bet dažnai daržovės ir įvairūs padažai. Gana dažnai tai yra marinatų dalis, bet mūsų šalyje be raudonas vynas jokiu būdu negalima gaminti populiaraus vyno kebabo.

Kai gaminate maistą su vynu, maistas tampa lengviau virškinamas, nes dėl taninų mėsa ir daržovės tampa švelnesni. Be to, rūgštingumas padeda sumažinti gyvūninius ir augalinius riebalus, o tai reiškia, kad kulinarinis maisto apdorojimas, įsikišus vynui, daro jį sveikesnį, nei gaminant maistą vandeniu. Naudodami vyną kulinarijos tikslais, būtinai siekite kokybiško vynuogių eliksyro. Blogai raudonas vynas jūsų valgiai taip pat nebus geri.

Raudonojo vyno privalumai

Naudingos raudonas vynas yra tiek daug, kad sunku juos visus išvardyti. Raudonajame vyne esantys polifenoliai vaidina svarbų vaidmenį ribojant aterosklerozės vystymąsi.

Antioksidantų raudonajame vyne yra daug kartų daugiau nei vitamino E. Vynas turi teigiamą poveikį choleros embrionui, vidurių šiltinei ir tuberkuliozės baciloms, pašalina įvairius virusus, tokius kaip poliomielitas ir pūslelinė.

Raudonojo vyno paslaptis daugiausia slypi junginyje resveratrolis, kuris turi galimybę pašalinti laisvuosius radikalus, kurie yra atsakingi už odos senėjimą, gali sukelti vėžį ar kataraktą.

Yra žinoma, kad žmonės geria reguliariai raudonas vynas serga rečiau nei gripas. Raudonas vynas, pašildytas su trupučiu cukraus ir medaus, taip pat rekomenduojamas gydant žmones, turinčius kvėpavimo takų problemų, bronchitą, plaučių uždegimą.

Sausi raudoni vynai pašalina radionuklidus ir toksinus iš organizmo ir padidina imuninę sistemą, jie taip pat rekomenduojami sergantiems mažakraujyste.

Suspausti su raudonas vynas uždėtas ant lūpų sumažina skausmą ir apsaugo nuo storos pūslelinės plutos susidarymo.

Vynas normalizuoja nervų sistemos veiklą, tai vaistas nuo kasdienio streso. Gera apsauga nuo depresijos ir nuovargio turi kaloringų desertinių ir muskato vynų, šampano. Pusė taurės vyno taip pat pašalina miego sutrikimus.

raudonas vynas Jis taip pat naudojamas kai kuriose dietose, nes stimuliuoja medžiagų apykaitą ir padeda greičiau sudeginti medžiagas.

Tyrimai rodo, kad geriant raudoną vyną, gali būti skatinama smegenų veikla ir mąstymas. Studentai geriau sekasi atlikti testus, išgėrę raudonojo vyno ingrediento - resveratrolio. Medžiaga padidina smegenų kraujotaką ir apsaugo nuo širdies ligų.

Reguliarus alkoholio vartojimas raudonas vynas yra naudinga, tačiau nepersistenkite. Per daug vyno gėrimas gali sukelti alkoholizmą! Vyrams priimtina raudonojo vyno paros dozė yra iki 300-350 ml, o moterims - iki 150 ml.

Svorio metimas vartojant raudoną vyną

Mitybos specialistai mums jau seniai patarė negerti alkoholio, kad išvengtume kalorijų pertekliaus. Tačiau pagal naujausius tyrimus moterys, reguliariai vartojančios vidutinį kiekį raudonojo vyno, rečiau priauga svorio. Derinkite naudingą su maloniu ir išgerkite po vieną taurę vyno, tačiau nepamirškite, kad dozė vis tiek lemia galutinį rezultatą.