2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Ak, sodrus ir turtingas šokolado skonis: kakavos pupelės, cukrus ir … vaisių sultys?
Taip, vaisių sultys. Tai gali būti naujas ingredientas šokolado pramonėje arba bent jau paskelbia tyrimą, pristatytą kasmetiniame Amerikos chemijos draugijos susirinkime Naujajame Orleane. Tai nėra tokia mada, kaip „šoninės šokolado“stiliaus skanumynai, o bandymas padaryti saldų skanėstą sveiką.
Chemijos profesorius Stefanas Bonas iš Varviko universiteto ir jo kolegos sako radę būdą, kaip šokoladą užpilti vaisių sultimis, dietine kola ar vitamino C skysčiu, kad pakeistų iki pusės riebalų kiekio, kuris paprastai būna saldumynuose.
Juodasis šokoladas garsėja tuo, kad labai naudingas širdies sveikatai. Jie sieja jo naudingas savybes su širdies priepuolio ir insulto rizikos mažinimu. Vis dėlto, delikatesas išlieka gana didelis riebalų kiekis - 13 g 60 g šokolado. Tai yra 20 procentų dienos leistino riebalų kiekio, kuris rekomenduojamas žmonėms, besilaikantiems 2000 kalorijų.
Bonas ir jo kolegos išbandė technologijas, leidžiančias sumažinti riebalų kiekį, neprarandant aksominio šokolado skonio burnoje. Jie sako radę būdą, kaip šokoladą užpildyti „mikro balionais“, kuriuose yra sulčių ar kitų skysčių. Mikro burbuliukai ištirpę burnoje išsaugo šokolado tekstūrą.
Bonas pakomentavo: "Šis gamybos būdas rūpinasi savybių, dėl kurių šokoladas tampa" šokoladu ", išsaugojimu. Naujajame skanėste yra tik vaisių sultys, o ne riebalai", ir pridūrė: naudojant technologijas gaminami skanūs, mažiau riebūs šokoladai ir saldainiai."
Tyrėjai naudojo obuolių, apelsinų ir spanguolių sultis, kad jas užpiltų tamsiu, smulkiu pienu ir baltuoju šokoladu. „Kadangi sultys skiedžiamos šokoladu, jos neužmaskuoja šokolado skonio“, - sako Bonn.
„Vaisių sulčių skanėstai yra įdomus hibridas tarp tradicinių šokolado ir sulčių saldumynų“, - sakė jis. Tyrėjai apie savo išradimą jau pranešė žurnale „Materials Science“.
Tačiau naujovė pridėjus vaisių sulčių gali sukelti pasipiktinimą šokolado puritanais. 2007 m. JAV maisto kokybės kontrolės tarnyba pasiūlė leisti naudoti aliejų šokolado kakavos sviestui pakeisti.
Tai sukėlė daug viešų ginčų. 1999 m. Europos Sąjunga išleido susitarimą, leidžiantį Senajame žemyne pardavinėti daržovių pagrindu pagamintus šokoladus, tačiau tik su etikete „šeimos pieniškas šokoladas“.
Rekomenduojamas:
Vaisių Sultys Pakelia Kraujospūdį
Prekybos tinklas iš viso siūlo trijų rūšių vaisių sultis, skirtas vartotojams. Pirmieji yra vadinamieji šviežios sultys, kurios yra 100% grynos pasterizuotos, arba, kaip jos dar vadinamos, šviežios sultys. Jie gaminami vaisių pagrindu ir vaisių nektarais.
Vaisių Sultys Gali Sukelti Diabetą
Tyrimas, atliktas padedant 187 000 žmonių, rodo nerimą keliančius rezultatus. Jų teigimu, vaisių sulčių vartojimas gali sukelti diabetą. Tyrimas truko 1984–2008 m. - Didžiosios Britanijos, Amerikos ir Singapūro mokslininkai surinko kelių tyrimų duomenis.
Kam Tinka Vaisių Sultys?
Moliūgų sultys yra naudingos esant įvairioms edemoms, nutukimui ir hipertenzijai. Tai taip pat yra ideali priemonė nuo nemigos. Pakanka prieš miegą išgerti stiklinę moliūgų sulčių su trupučiu medaus, o nemiga jums liks tik atmintimi. Moliūgų sultyse yra sacharozės, naudingo pektino, kalio druskų, kalcio, magnio, geležies, vario ir kobalto.
Vaisių Ir Daržovių Sultys - Dozės, Sudėtis Ir Nauda
Daugelis žmonių mano, kad namuose pagamintos natūralios sultys yra naudingos visais kiekiais arba bent jau nekenksmingos. Bet tai yra mitas. Tos pačios sultys kai kuriais atvejais gali padėti, tačiau kitais atvejais gali būti kenksmingos. Štai kodėl turime būti atsargūs.
Naudingos Vaisių Sultys Dėžutėje
Jau yra nauja technika, kuri gali labai tiksliai nustatyti vitamino C kiekį vaisių sultyse ir gaiviuosiuose gėrimuose, sako ispanų mokslininkai. Jo dėka ekspertai gali daug tiksliau nustatyti naudingų medžiagų, esančių produkte, kiekį nei gamintojo pažymėta etiketė.
