2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kiekvienas, išbandęs tikrą rytietišką patiekalą su mėsos, ryžių ir prieskonių gabalėliais pavadinimu „plovas“, niekada nepamirš jo skonio ir aromato. Pilafas yra senovinis nacionalinis patiekalas iš Artimųjų Rytų, Centrinės Azijos ir Užkaukazės.
Daugelis namų šeimininkių bando atskleisti jo paruošimo paslaptis. Jie išbando skirtingus receptus, tačiau ne visi gali paruošti šį kulinarinį šedevrą. Šiandien mes supažindinsime jus su keliomis paslaptimis, kurios padės paruošti tobulą plovą.
1. Svarbu žinoti, kad pagrindinė plovo paslaptis yra ne produktų sudėtis, o jo paruošimo būdas. Patiekalo skonis priklauso nuo subalansuoto dviejų komponentų - mėsos ir ryžių - derinio.
2. Svarbus paruošimo technologijos etapas yra ryžių ir morkų pasirinkimas. Taip pat svarbu jų išankstinis paruošimas ir papildymo seka. Kokie produktai vis dar reikalingi; svogūnai, morkos, mėsa, aliejus, druska, vanduo, ryžiai.
3. Klasikinei kepimo versijai geriausia rinktis avieną (petį, krūtinę ar koją). Bet jei jums nepatinka ši mėsa, rinkitės kiaulieną, jautieną, kalakutieną ar vištieną, jos puikiai tiks. Bet jautiena šiuo atveju nesuteiks patiekalui reikiamo skonio ir skonio.
4. Pilaf ryžiuose turi būti nedaug krakmolo, skaidrūs ir stiprūs ryžiai. Grūdai yra vidutinio ilgio, perlai geriausiai sugeria vandenį ir riebalus.
5. Jei mėsa ir ryžiai yra pagrindiniai plovo komponentai, tai yra daržovių, prieskonių ir papildomų ingredientų, kuriais gali improvizuoti bet kuri namų šeimininkė. Plovyje, be svogūnų ir morkų, galite pridėti sveikų kmynų, česnako, razinų, džiovintų vaisių grūdų. Nepamirškite apie aitrius raudonuosius pipirus (šviežius arba džiovintus). Rinkoje yra daug įvairių plovo mišinių, tačiau jų nenaudokite, nes jie nesuteiks šio nepamirštamo aromato.
6. Gausite skanų plovą, jei jį paruošite su augaliniu aliejumi (saulėgrąžomis ar sezamu).
7. Skirtingai nuo kitų patiekalų, galutiniam plovo rezultatui įtakos turi patiekalai, kuriuose jūs jį ruošiate. Idealiausias variantas jam yra vario arba aliuminio indas su storomis sienomis.
Puikaus plovo receptas
Ir dabar, žinodamas keletą plovo gaminimo subtilybių, pabandykite jį virti. Svarbu žinoti, koks yra mėsos, ryžių, svogūnų ir morkų santykis. Jei minkštas yra liesas, tada gerai įpilti šiek tiek daugiau aliejaus.
Reikalingi ingredientai:
mėsa - 1 kg
ryžiai - 1 kg
morkos - 1 kg
aliejus - 100 ml
česnakai - 1-2 galvos
prieskoniai - pagal skonį
Paruošimo būdas:
Daugelio žmonių pasiruošimas ir paruošimas yra ypatingas ritualas, tačiau svarbiausia yra teigiamas požiūris.
Supjaustykite mėsą vidutinio dydžio gabalėliais ir suberkite jas į indą su įkaitintu aliejumi. Kepkite jį iki auksinės rudos spalvos, įdėkite svogūną, supjaustytą pusmėnuliais, ir kepkite, kol paruduos.
Supjaustykite morkas juostelėmis, tuo ilgiau, tuo geriau. Negalima tarkuoti morkų, tai turi įtakos patiekalo skoniui. Viską kepkite iki pusgaminio. Tada įpilkite verdančio vandens, kol padengsite mėsą, įpilkite prieskonių ir druskos. Sumažinkite ugnį ir virkite 40–90 minučių, priklausomai nuo mėsos rūšies.
Ryžius praskalaukite maždaug 5–7 kartus ir perkoškite per sietą, kad nutekėtų visas vanduo. Kai mėsa bus paruošta, padidinkite ugnį ir pridėkite visą česnako galvą (nesmulkintą į gvazdikėlius), pašalinkite tik viršutinę žievelę.
Suberkite ryžius ir tolygiai išlyginkite, plona srovele užpilkite verdančiu vandeniu, kad mišinys pasidengtų - 2–3 cm. Be dangčio leiskite indui tolygiai užvirti, čia galite pridėti daugiau prieskonių. Sumažinkite ugnį iki mažos, indą sandariai uždarykite dangčiu. Tegul viskas troškinasi 35-40 minučių, pagrindinis dalykas yra ne maišyti.
Patiekite karštą plovą didelėje apvalioje lėkštėje su mažomis sienelėmis (lenta). Paprastai ryžiai dedami į krūvą, o ant jo dedami mėsos gabalai, česnakai, džiovinti vaisiai ir kiti kartu su jais paruošti produktai. Pabarstykite visą šį kvapnų grožį smulkintais prieskoniais. Atskiros salotos patiekiamos su šviežiomis daržovėmis - agurkais, pomidorais ir ropėmis.
Improvizuokite ir sukurkite savo tobulą plovo receptą!
Rekomenduojamas:
Skanaus „Weisswurst“paslaptis
„Weisswurst“yra tradicinė Bavarijos dešra, pavadinimą gavusi dėl blyškios išvaizdos. Jis ruošiamas iš kiaulienos ir jautienos, kurios stipriai pagardinamos petražolėmis, svogūnais, šonine, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Šios rūšies dešros garsiojo „Oktoberfest“dėka tapo populiariausia kulinarijos specialybe Bavarijoje.
Skanaus „Brulee“kremo Paslaptis
Krembriulė - Tai išskirtinis desertas, prancūzų konditerių išradimas. Įsivaizduokite lengvą, švelnų ir erdvų kremą, padengtą karamelės pluta - kaip atsilaikysite prieš šį subtilų skanėstą. Kaip pasigaminti „Brulee“kremą namuose? Gaminamas „Brulee“kremas grietinėlės ar pieno, sumaišyto su kiaušinių tryniais, cukrumi ir vanile.
Skanaus Pačiulio Paslaptis
Skanaus pačiulio paruošimo paslaptis dažniausiai slypi virėjo įgūdžiuose ir rutinoje. Laikydamiesi tikslaus recepto. Jei dar neparuošėte pleistro, geriausia kreiptis pagalbos į labiau patyrusį asmenį, kuris atkreips jūsų dėmesį į pagrindinius dalykus.
Skanaus Karpio Paslaptis
Paprastai mes jungiamės karpis su stalu Mikalojaus dienai. Bet ši žuvis neprivalo būti paruošta tik šventojo šventei. Tai gali būti skanus pagrindinis patiekalas ar užkandis bet kuriai kitai metų dienai. Deja, daugelis žmonių to vengia, nes nežino, kaip jį paruošti, arba laiko karpius pernelyg kaprizingais ar riebiais žuvimis.
Skanaus Kalakuto Paslaptis
Kalakutiena yra labai naudinga. Jame yra didelis kiekis baltymų, mineralų, o geriausia tai, kad jame yra mažai riebalų ir jis neprisipildo. Nors šie paukščiai nėra kilę iš Europos, o actekai ir konkistadorai turi prielaidą dėl jų prijaukinimo ir gabenimo į Senąjį pasaulį, jie tapo tradiciniais bulgarų stalui, ypač per Kalėdas ir Naujuosius metus.
