2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Madeira yra likerinis vynas, pagamintas to paties pavadinimo Portugalijos saloje, esančioje Atlanto vandenyne, priešais šiaurės vakarų Afrikos sienas.
Stipri saulė ir geografinė padėtis yra puiki prielaida augti sveikiems vynmedžiams, suteikianti unikalių vynuogių eliksyrų. Veislės, naudojamos gaminant Madeira, yra serijinis, verdello, malvasia ir boal. Saloje gaminami vynai yra auksinės spalvos. Jie gali būti ir sausi, ir desertiniai.
Madeiros vyno istorija
Madeira yra vynas, apie kurį pasakojama daugybė legendų. Vienas iš jų teigia, kad seniai vietinis prekybininkas norėjo platinti savo vyną Indijoje. Taigi jis pripildė laivą statinėmis ir indas išplaukė į Indiją. Tačiau kelionė buvo ilga ir laivas kelis mėnesius plaukiojo aplink Afriką. Kai laivas pagaliau pasiekė Indiją, paaiškėjo, kad vyras, kuris turėjo gauti vyno, nebėra gyvas.
Tada laivas grąžino siuntą prekybininkui, tačiau jis negalėjo sumokėti už paslaugą. Negana to, vyras buvo daugiau nei įsitikinęs, kad vynas jau sugadintas. Taigi sugriuvęs žmogus priėjo prie išvados, kad jis nebeturi dėl ko gyventi ir geriausia buvo baigti savo gyvenimą.
Tačiau netrukus prieš tai kažkas paskatino išbandyti taip ilgai keliavusį vyną. Tada, nustebęs, jis atrado, kad gėrimas ne tik nebuvo sugadintas, bet netgi įgijo unikalių savybių.
Prekybininkas apsidžiaugė ir pasakojo visiems savo pažįstamiems apie tai, kas įvyko. Žinia apie neįprastą vyną greitai pasklido. Vietiniai vyndariai nusprendė bet kokia kaina pagaminti tą patį vynuogių eliksyrą. Įspūdingas vyno savybes jie daugiausia priskyrė ilgai kelionei ir laivo purtymui. Štai kodėl vynui perkelti buvo sukurti specialūs stelažai. Tačiau tai nelabai padėjo ir gėrimas nebuvo toks, koks grįžo iš ilgosios kelionės.
Tada vyndariams kilo mintis, kad galbūt specifines vyno savybes daugiausia lėmė karštos klimato sąlygos, kurias laivas išgyveno, kol pasiekė Indiją. Jie nusprendė, kad vyno statines reikia palikti saulėje.
Tačiau kadangi oras saloje ištisus metus nebuvo vienodas, kartais tekdavo alkoholį apdoroti termiškai. Taip atsirado krosnys, kurių pagalba pašildyti vyną. Tačiau iki šiol aukščiausios rūšies vynai, gaminami saloje, paliekami brandinti saulėje.
Madeiros vyno gamyba
Kaip paaiškėjo, vynai iš salos Madeira gaminami specialia technologija. Gėrimą reikia pašildyti iki 60–80 laipsnių temperatūros. Kadangi pats terminis apdorojimas trunka ilgai. Būtent šildymo dėka gėrime vyksta reikšmingi procesai. Jie patys yra būtina vyno spalvos ir jo aromato sąlyga.
Vyno kaitinimo procesas yra žinomas kaip estufagenas. Jo pavadinimas susijęs su portugalų kalbos žodžiu „oven-estufa“. Kaip ir portveinas, taip ir Madeira gaminama po to, kai fermentacijos metu pridedama alkoholio. Vynas paliekamas subręsti specialiuose mediniuose induose. Įdomu tai, kad jie uždaryti bananų lapais ir kamščiu. Vynai maišomi prieš pat gėrimą išpilstant į butelius.
Madeiros vyno savybės
Madeira yra tarp nepamirštamų savybių turinčių likerinių vynų. Tai, kas pirmiausia sužavės vyną, yra jo spalva. Apskritai, jis yra auksinis ir prisotintas.
Tačiau atskirų vynų niuansai gali skirtis. Gėrimas priskiriamas labai oksiduotam vynui. Sodrus vyno aromatas labiausiai žavi dervingomis natomis. Kai kurie vynai yra maloniai dūminiai. Gėrimo skonis ne mažiau svaigina. Tai sukurs žolelių, migdolų, romo ir konjako jausmą tuo pačiu metu. Taip pat pastebėsite riešutų, žemės riešutų ir lazdyno riešutų atspalvius.
Patiekiu Madeiros vyną
Madeira jis paprastai patiekiamas grynu pavidalu, tačiau yra būdų, kaip įdėti punšus ir kokteilius. Prieš patiekiant vyną gerai atvėsinti. Tačiau temperatūra priklauso nuo gėrimo amžiaus ir veislių, kurios yra jo dalis. Paprastai sakant, temperatūra turėtų būti apie 15-16 laipsnių, jei vynas yra senesnis, ir 13-14 laipsnių, jei gėrimas yra jaunas.
Bet kokiu atveju turite patikrinti gamintojo pateiktą informaciją etiketėje. Yra dar vienas brandesnių vynų ypatumas. Manoma, kad prieš patiekiant jas reikėtų atidaryti kelias valandas, kad būtų pašalintas specifinis kvapas, kurio juose gali būti.
Kalbant apie vyno ir maisto derinimą, Madeira yra tarp gėrimų, kuriuos galima derinti su įvairiais skanėstais. Pasirodo, kai kuriose vietose vynas derinamas su vaisiais, tiek šviežiais, tiek džiovintais, taip pat su uogienėmis ir kompotais. Galite rinktis ne tik citrusinius vaisius, bet ir vaisius, žinomus mūsų platumose.
Vyno skonis suderinamas su visais desertais, ypač tais, kuriuose yra šokolado. Sutelkdami dėmesį į skirtingus pyragus, pyragus ar pudingus, gausite laimėtą derinį. Kai kurie gurmanai mieliau derina Madeirą su žąsų kepenimis arba su tokiais sūriais kaip „Roquefort“ar „Camembert“. Apskritai Madeira suteikia mums visišką laisvę vadovautis savo vaizduote ir savo pačių pageidavimais.
Rekomenduojamas:
Vynas Ir šventės: Keli Patarimai, Kaip Jais Mėgautis Kartu
Linksmas, triukšmingas ir spalvingas - atostogos yra čia. Kaip pasakos dovanoms, kaip šildymas tostams. Ir nors patiekalai yra šventinio stalo herojai, turėtumėte žinoti - jie yra tokie pat svarbūs kaip ir gėrimai. Vynas yra tas, be kurio nei austrės, nei žąsų kepenys, rūkyta lašiša, žvėriena ar triufeliai neparodys savo tikrosios pusės.
Baltas Vynas
Kiekvienas pasaulio someljė žino pagrindinį dėsnį - mėsa, patiekiama su raudonuoju vynu, ir žuvis - su balta. Šį postulatą prieš kurį laiką netgi įrodė mokslas, kai japonų ekspertai patvirtino taisyklę. Jie kelis mėnesius analizavo beveik 100 vyno rūšių ir nustatė, kad baltasis vynas sustiprina žuvies skonį, o raudonas jas kerta ir palieka nemalonų skonį burnoje.
Raudonas Vynas
Tai jau faktas - raudonasis vynas yra naudingesnis už baltąjį, sako pasaulio institutų mokslininkai. Jie pataria nuolat ir reguliariai naudoti raudonąjį vyną, žinoma, saikingai. Vynas yra bene seniausias žmogaus sugalvotas alkoholinis gėrimas, ir jis vis dar kovoja dėl pirmos vietos už šį prizą su alumi.
Vynas Pagal Patiekalą - Septynios Paprastos Taisyklės
Buvo laikas, kai maisto mėgėjai daugiausia dėmesio skyrė jo skoniui ir savybėms, o gėrimai prieš, jo metu ir po jo buvo skirti tik nuotaikai. Šių gurmanų skrandžiai išmintingai prarijo mastiką, paskui baltąjį vyną, paskui raudoną, paskui likerį, kad grįžtų prie balto ar tamsaus gėrimo.
Šokoladas Ir Vynas Apsaugo Mus Nuo 2 Tipo Diabeto
Flavonoidai, esantys šokolade, arbatoje, vyne ir kai kuriuose vaisiuose, kurie yra antioksidantai, apibrėžiami kaip cukraus kiekį kraujyje reguliuojantys vaistai. Tai rodo naują tyrimą, atliktą JK. 2 tipo cukrinis diabetas yra labiausiai paplitusi diabeto forma.
