2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Keptas maistas laikomas nesveiku. Tačiau mes dažnai kepame virtuvėje namuose, o keptą maistą valgome užkandžių baruose, restoranuose ir greito maisto restoranuose.
Namų šeimininkės, kurios reguliariai ruošia maistą kepdamos, žino labai keistą šio proceso ypatybę. Kartais, įdėjus produktą į riebalus, atsiranda putų, kurios gali virti net keptuvėse. Ar tau kada nors taip nutiko?
Teorijos apie putų išvaizda kepant yra daugybė. Tiesa ta, kad tai yra cheminiai procesai. Yra keletas atvejų, kai putos susidaro beveik būtinai. Pirmas dalykas, kurį turime paminėti, yra kiaušinių arba produktų, kuriuose yra kiaušinių, kepimas - šniceliai, mėsos kukuliai, duona.
Kiaušiniui kontaktuojant su įprastu aliejumi, beveik nebūtinai susidaro putos. Jei iki šiol nesužavėjote, galite išsikelti tikslą žiūrėti. Jūs tikrai pastebėsite, kad duonos produktai yra sąrašo viršuje, kai kalbama apie jų išvaizdą putos kepimo riebaluose.
Antras svarbus dalykas, susijęs su šiuo „reiškiniu“, susijęs su pačiais riebalais, kuriuos naudojame. Putojant beveik niekada nesusidaro dedant pirmąją porciją produktų, kuriuos kepsime. Bet po trečios ir ketvirtos partijos jau akivaizdžiai matosi putų išvaizda.
Taip yra dėl to, kad dauguma riebalų, įskaitant plačiai paplitusį saulėgrąžų aliejų, po ilgesnio ugnies poveikio vykdo ypatingą cheminę transformaciją. Degimo procese kai kurie juose esantys ingredientai paverčiami toksinais, kurie netgi turi kancerogeninių savybių, kaip teigiama naujausiuose tyrimuose.
Todėl rekomenduojama dažniau keisti kepimo riebalus, ypač naudojant keptuves. Didelis produktų kiekis dažnai kepamas tuose pačiuose riebaluose elektriniuose prietaisuose. Tai ypač pasakytina apie restoranus.
Ir dar vienas dalykas, susijęs su putų susidarymas kepant. Kai kurie nerafinuoti riebalai, pavyzdžiui, charlan, turi labai žemą dūmų tašką. Su jais putos susidaro daug greičiau, o norint pastebėti šį efektą, nereikia kepti maisto, kuriame yra kiaušinių.
Taigi nepamirškite pirkdami nerafinuotų riebalų, patikrinkite jų rūkymo tašką. Ir atminkite - kuo dažniau pakeisite riebalus, tuo mažiau kenksmingas bus keptas maistas, kurį vartosite.
Rekomenduojamas:
Kepimui Pasirinkti Vario Arba Metalinius Indus
Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti maisto poveikį įvairių tipų namų apyvokos reikmenims. Yra derinių, kurie gali sukelti neigiamų pojūčių organizmui. Šiais laikais variniai indai naudojami vis rečiau. Daugumoje namų ūkių, kur yra panašių, jie stovi kaip interjero dalis.
Kepimui Skirtų Bulvių Veislės
Geriausios bulvių veislės mūsų šalyje gaminamos Gotse Delchev - vietovėje, kurioje yra išvystytas žemės ūkis ir turizmas. Kepimui tinkamų bulvių veislės priklauso turimo vidutinio krakmolo kiekio grupei - tai reiškia, kad jų kiekis yra apie 20–22%.
Puikaus Kaštono Putos Paslaptis
Ruduo su kvėpavimu kaštonas sukelti malonią šilumos ir saldumo asociaciją. Tai ateina vaikystėje, kai pirmą kartą išbandome kaštonus ir nešiojame juos visą gyvenimą. Štai kodėl rudieji skanūs vaisiai siejami su rudens sezonu. Kai lauke esančiuose didžiuosiuose bulvaruose mus pasitinka nukritę medžių lapai ir skrudintų kaštonų aromatas, tada atėjo ruduo.
Bulvių Veislės Kepimui
Kepimui tinka beveik visos mūsų šalies bulvių veislės. „Fontane“veislė laikoma tinkamiausia tarp jų. Tačiau šią vidutinio ankstyvumo ir vėlyvumo veislę mūsų šalies gamintojai vis dar neįvertina. Iki šiol jis turi ribotą platinimą. Jo vaisiai yra geltonos spalvos odelės ir nuo šviesiai geltonos iki geltonos spalvos, ovalo formos pailgos formos ir vidutinio sunkumo akių įdubimai.
Putos Verdant Puodą
Verdant kai kurias daržoves ir mėsą susidarančios putos neatrodo gerai ir dauguma namų šeimininkių jas bando pašalinti ruošdamos specialią vakarienę. Pavyzdžiui, japonų virtuvėje, norint sukurti gražų ir gryną sultinio patiekalą, itin svarbu nulupti putas nuo mėsos kepimo puode.
