2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Apskritai, gaminant maistą yra dviejų rūšių padažai, kurie yra suskirstyti pagal spalvų ženklą - balti padažai ir raudoni. Jei atsižvelgsime į jų paruošimo technologiją, jie gali būti su miltais arba be jų, šalti ar karšti, mėsos, žuvies, pieno, grietinėlės, kiaušinių sviesto ar rūgščių.
Gaminant raudoną padažą dažniausiai naudojamas mėsos sultinys. Kepkite miltus, kol lengvai paruduos, tada atsargiai sumaišykite su trupučiu aliejaus ir vandens ir supilkite sultinį. Galiausiai suberkite prieskonius.
Baltiesiems padažams vietoj sultinio dažniausiai naudojamas pienas arba grietinėlė, o jo paruošimo procedūra yra ta pati.
Garsiausi padažai yra:
Bešamelis - lydytas sviestas, kuris sumaišomas su miltais, į juos dedama pieno ir druskos. Šis padažas turi daugybę variantų, tačiau pagrindinis yra labai lengvas ir tuo pat metu skanus;
Bolognese - maltos mėsos ir pomidorų padažo pagrindu;
Normano padažas - patiekiamas su žuvimi ir gaminamas iš sviesto, miltų, žuvies sultinio, kiaušinių trynių, citrinos ir pipirų;
Majonezo padažas - tinka picoms, mėsai, kiaušiniams - susideda iš garstyčių, kiaušinių trynių, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir druskos pagal skonį;
Pomidorų padažas - patiekiamas su makaronais arba mėsos ir daržovių patiekalais.
Kai norite, kad padažas greičiau sutirštėtų, nedėkite dangčio ant virimo ir nedėkite šiek tiek miltų ar bulvių krakmolo. Maišykite viena kryptimi, kad neliktų gumuliukų.
Jei manote, kad ruošdami padažą pertepėte riebalus, į vidų įdėkite kelis duonos gabalėlius, kurie pašalins riebalus.
Jei jau persistengėte ir paruošto padažo yra daugiau nei reikia, nesijaudinkite - daugumą padažų be majonezo galima laikyti šaldiklyje. Svarbu, kad jie nebūtų pieno kiaušinių pagrindu.
Rekomenduojamas:
Kodėl Kiekvienas Patiekalas Skanesnis Su Padažu?
Padažai yra būtinas beveik visų patiekalų ingredientas. Juose yra daugybė aromatinių medžiagų rūšių, todėl jie padeda pagerinti patiekalų kokybę, skonį ir aromatą, taip pat išplėsti jų asortimentą. Aromatinės padažų medžiagos taip pat prisideda prie intensyvesnio maisto sulčių išsiskyrimo, taigi ir visiško suvartojamo maisto absorbcijos.
Labiausiai Apetitą Sukeliantys Makaronai Ruošiami Su Pomidorų Padažu, Dešrelėmis Ir Džiovintais Grybais
Kai galvojate, ką gaminti, ir jūs neturite pakankamai laiko, tikriausiai geriausias pasirinkimas yra sutelkti dėmesį į makaronus. Nesvarbu, ar tai būtų spagečiai, makaronai, fusiliai, tagliatelle ir ko ne, paprastai tai trunka apie 10 minučių.
Jacqueso Pepino Specialybė: Smidrai Su Garstyčių Padažu
Deja, šparagai yra bulgarams mažai žinomas produktas, kuris taip pat yra nepaprastai naudingas. Jie garsėja vitaminų ir mineralų turtingumu, tačiau ypač tinka nėščioms moterims, nes yra tarp folio rūgšties turinčių daržovių. Atliktas bulgarų tyrimas rodo, kad iš tikrųjų mūsų žmonės šparagų nevartoja vien todėl, kad nemoka jų paruošti.
Karštų Padažų Idėjos
Čili padažas yra populiarus visame pasaulyje. Jis tinka prie visų rūšių makaronų, ryžių, bulvių ir visokios mėsos bei žuvies. Jai paruošti reikia 2 pomidorų, 2 raudonųjų pipirų, 2 skiltelių česnako, 4 skirtingų veislių aitriųjų paprikų, 2 šaukštų pomidorų pastos, 300 ml mėsos sultinio, 1 arbatinio šaukštelio rudojo cukraus, raudonėlio.
Šefų Meistrų Patarimai Dėl Skanaus Velykinio Avinėlio
Avinėlis tradiciškai patiekiamas prie Velykų stalo, nes Jėzus Kristus aukojo save už žmogaus nuodėmes kaip avinėlis pagal Bibliją. Patiekalas su aviena tačiau tai nėra lengva paruošti ir įsitikinti, kad ji bus geriausia per Velykas meistrai virėjai duok jų auksą ėrienos kepimo patarimai .
