2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Padažai yra svarbus kepamų, keptų, troškintų patiekalų priedas. Gerai parinktas ir tinkamai sujungtas skonis ir aromatas pagardina patiekalo kokybę ir leidžia jį labai įvairiai pakeisti.
Padažai turėtų būti parinkti taip, kad pabrėžtų specifinį patiekalo, prie kurio jie patiekiami, skonį ir aromatą. Nuovirai ir sultiniai turėtų būti naudojami kaip tirpikliai padažams, o ne paprastas vanduo. Jie nepaprastai pagerina savo skonį.
Priklausomai nuo temperatūros, kurioje jie patiekiami, padažai yra karšti ir šalti.
Šilti padažai yra gaminami iš aliejaus miltų arba tik iš aliejaus sudedamosios dalies, pridedant aromatinių prieskonių, arba iš augalinių ingredientų, pridedant tirštiklio arba be jo. Jų sudėtyje plačiai naudojami žuvų, mėsos, daržovių ir grybų nuovirai bei sultiniai.
Yra dviejų rūšių karšti pagrindiniai padažai - šviesūs ir tamsūs.
Karštų padažų tirštinimas vyksta keliais būdais:
1. Ištirpinus iš anksto iškeptus miltus šaltame nuovire ar sultinyje - taip vadinamas sausas įdaras. Sausoje keptuvėje miltus paskleiskite 2 cm storio sluoksniu ir kepkite nuolat maišydami: lengviems padažams, kol miltai gaus skrudintų graikinių riešutų aromatą (netamsėdami), o tamsiems - iki aukso.
2. Kepdami miltus pašildytuose (nekeptuose) riebaluose. Yra trys pagrindiniai pasiruošimo būdai. Viename miltai į riebalus dedami maišant 2–3 minutes, beveik nekeičiant jų spalvos - šis padažas tinka lengvam maišymui.
Antrasis būdas - įpilti miltų į riebalus ir maišyti, kol pagels. Trečias variantas, tinkamas tamsiai maišyti, yra kepti miltus, kol jie įgaus rausvą atspalvį.
Šalti padažai yra paruošti iš augalinių ingredientų, grietinėlės, augalinio aliejaus, kiaušinių ir kt. Patiekite puode.
Rekomenduojamas:
Kodėl Kiekvienas Patiekalas Skanesnis Su Padažu?
Padažai yra būtinas beveik visų patiekalų ingredientas. Juose yra daugybė aromatinių medžiagų rūšių, todėl jie padeda pagerinti patiekalų kokybę, skonį ir aromatą, taip pat išplėsti jų asortimentą. Aromatinės padažų medžiagos taip pat prisideda prie intensyvesnio maisto sulčių išsiskyrimo, taigi ir visiško suvartojamo maisto absorbcijos.
Labiausiai Apetitą Sukeliantys Makaronai Ruošiami Su Pomidorų Padažu, Dešrelėmis Ir Džiovintais Grybais
Kai galvojate, ką gaminti, ir jūs neturite pakankamai laiko, tikriausiai geriausias pasirinkimas yra sutelkti dėmesį į makaronus. Nesvarbu, ar tai būtų spagečiai, makaronai, fusiliai, tagliatelle ir ko ne, paprastai tai trunka apie 10 minučių.
Naminio Baltojo Vyno Ruošimo Subtilybės
Vyno stiprumas priklauso nuo jo paruošimo sunaudoto cukraus kiekio. Fermentacijos metu alkoholis susidaro iš cukraus. Įdėjus maždaug 20 gramų cukraus į 1 litrą, vyno stiprumas padidėja maždaug 1 laipsniu. Pavyzdžiui, norint gauti 11 laipsnių vyną, litrui skysčio reikia 220 gramų cukraus.
Karštų Padažų Idėjos
Čili padažas yra populiarus visame pasaulyje. Jis tinka prie visų rūšių makaronų, ryžių, bulvių ir visokios mėsos bei žuvies. Jai paruošti reikia 2 pomidorų, 2 raudonųjų pipirų, 2 skiltelių česnako, 4 skirtingų veislių aitriųjų paprikų, 2 šaukštų pomidorų pastos, 300 ml mėsos sultinio, 1 arbatinio šaukštelio rudojo cukraus, raudonėlio.
Stručio Mėsos Ruošimo Subtilybės
Didelėse parduotuvių parduotuvėse galite rasti kitokių nei įprastų mūsų platumos mėsos produktų pakuočių. Sustojame ir žiūrime į tipus bei variantus tiesiog iš smalsumo, nesurinkę drąsos bandyti, nes to nepadarėme ir nežinome kaip. Nugalėk savo baimę, rinkis ir gauk vieną ar dvi pakuotes.
