2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kepsnių kepimas ir kepimas ant grotelių gali būti problemiškas dėl dviejų priežasčių. Pirma, anglis ir mediena degina ir išskiria „nešvarius“elementus, ne tik angliavandenilius, bet ir mažas suodžių daleles, kurios teršia orą ir gali pabloginti širdies ir plaučių problemas.
Antra, kepant ant grotelių, gali susidaryti dviejų tipų potencialiai kancerogeniniai junginiai: policikliniai aromatiniai angliavandeniliai ir heterocikliniai aminai.
Ant grotelių kepta anglis gali sukelti vėžio riziką.
Amerikos vėžio draugijos duomenimis, policiklinių aromatinių angliavandenilių padaugėja, kai riebalai iš mėsos produktų laša ant anglies.
Tada jie kyla su dūmais ir gali būti nusėdę į maistą. Jie taip pat gali susidaryti tiesiai ant maisto, nes kai kuriose vietose mėsa yra apdegusi. Kuo aukštesnė temperatūra ir kuo ilgiau kepame mėsą, tuo daugiau susidaro heterociklinių aminų.
Heterocikliniai aminai taip pat gali susidaryti ant keptos ir keptos mėsos, o ne tik ant grotelių. Tiesą sakant, Nacionalinio vėžio instituto mokslininkai nustatė 17 skirtingų heterociklinių aminų, kurie susidaro gaminant „raumenų mėsą“ir kad jie gali kelti vėžio riziką.
Tyrimai taip pat rodo padidėjusią gaubtinės žarnos, kasos ir krūties vėžio riziką, susijusią su dideliu keptos ar keptos mėsos vartojimu.
Mikroskopiniai polinesočiųjų riebalų rūgščių gabalai, išsiskiriantys į atmosferą kepant kepsninės mėsą kieme, padeda teršti orą.
Kanadoje pagal pavojingų produktų įstatymą anglis yra ribojamas produktas. Anot Kanados teisingumo departamento, anglis maišeliuose, kurie reklamuojami, importuojami ar parduodami Kanadoje, turi būti paženklinti įspėjimu apie galimą produkto pavojų.
Nepaisant viso to ir grilio grėsmės, sveikatos specialistai rekomenduoja kepti kaip sveiką maisto ruošimo būdą, nes tai leidžia riebalams nutekėti iš mėsos, todėl galite sumažinti riebalų vartojimą. Tačiau jie taip pat sako, kad kepimas gali mums pakenkti, jei tai daroma ne taip.
Rekomenduojamas:
Raudona Mėsa Nėra Kenksminga, Bet Naudinga
Po to, kai dešimtmečius raudona mėsa buvo viešai pasmerkta kaip širdies priešas numeris vienas, Pensilvanijos universiteto mokslininkai siekia ją reabilituoti. Kiek kartų girdėjote mantrą, iš savo meniu išskirkite visą raudoną mėsą, nes jos yra gausus šaltinis sočiųjų riebalų rūgščių kurie užkemša arterijas, padidina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje ir padidina širdies priepuolio riziką.
Fitino Rūgštis - Ji Naudinga Ar Kenksminga?
Fitino rūgštis , taip pat žinomas kaip fitatas yra neatskiriama daugumos riešutų, grūdų ir ankštinių augalų lukštų dalis ir yra pagrindinė fosforo laikymo sėklose forma. Jis dažnai dedamas į prieš maistines medžiagas dėl to, kad sutrikdo svarbių mineralų, tokių kaip geležis, cinkas ir kalcis, absorbciją.
Druska - Naudinga Ar Kenksminga
Sveikatos organizacijos dažnai įspėja mus apie druskos, kurią mes visi taip dažnai vartojame, pavojus. Taip yra dėl teiginio, kad didelis druskos vartojimas sukelia daugybę sveikatos problemų, įskaitant aukštą kraujospūdį ir širdies ligas. Tačiau dešimtys tyrimų nepateikė įtikinamų įrodymų, patvirtinančių šią tezę.
Dėl Prieskonių Virta Mėsa Yra Mažiau Kenksminga
Kanzaso universiteto tyrėjų grupė, vadovaujama pagrindinio maisto eksperto, biochemijos profesoriaus Jay Scotto Smitho, keletą metų tyrė medžiagas, gautas termiškai apdorojant mėsą. Profesorius Smithas dalyvauja kuriant metodus, kaip sumažinti kancerogenų kiekį gaminant, kepant, kepant ant grotelių ar kepant ant grotelių.
Ant Grotelių Kepta Mėsa Yra Kancerogeninė! Pažiūrėk, Kodėl
Kai galvojate surengti iškylą lauke ar su draugais organizuojate kepsninę, jūsų burna turi būti pripildyta seilių, galvojant apie kvapnius kepintus kepsnius, kiaulienos šonkaulius, vištienos sparnelius ar lengviau paruošiamus liaudiškus mėsos kukulius ir kebabus.
