Druska - Naudinga Ar Kenksminga

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Sveikatos organizacijos dažnai įspėja mus apie druskos, kurią mes visi taip dažnai vartojame, pavojus. Taip yra dėl teiginio, kad didelis druskos vartojimas sukelia daugybę sveikatos problemų, įskaitant aukštą kraujospūdį ir širdies ligas.

Tačiau dešimtys tyrimų nepateikė įtikinamų įrodymų, patvirtinančių šią tezę. Dar daugiau - daugelis tyrimų iš tikrųjų rodo tą mitybą per mažai druskos gali būti žalingas.

Šiame straipsnyje išsamiai aptariama druska ir jo padarinius sveikatai.

Kas yra druska?

Druska taip pat vadinama natrio chloridas (NaCl). Jį sudaro 40% natrio ir 60% chlorido. Druska yra didžiausias dietinis natrio šaltinis, todėl žodžiai „druska“ir „natris“dažnai vartojami pakaitomis. Kai kuriose druskose gali būti kalcio, kalio, geležies ir cinko pėdsakų. Jodas dažnai dedamas į druską.

Pagrindiniai druskos mineralai organizme veikia kaip svarbūs elektrolitai. Jie padeda užtikrinti skysčių pusiausvyrą, nervų perdavimą ir raumenų veiklą.

Druska visada buvo naudojama maistui išsaugoti ir išsaugoti. Didesnis druskos kiekis gali slopinti maistą gadinančių bakterijų augimą.

Druska renkama dviem pagrindiniais būdais: iš druskos kasyklų ir garinant jūros vandenį ar kitą mineralų turtingą vandenį.

Tiesą sakant, yra daug druskos rūšių. Tarp paplitusių veislių yra įprasta druska, Himalajų rožių druska ir jūros druska. Skirtingos druskos rūšys gali skirtis pagal skonį, tekstūrą ir spalvą. Jei jums kyla klausimas, kuris tipas yra sveikiausias, tiesa ta, kad jie visi yra gana panašūs.

Kaip druska veikia širdies sveikatą?

Meniu rekomenduojama sumažinti natrio kiekį. Taip pat svarbu nevartoti daugiau kaip 2300 mg natrio per dieną, geriausia dar mažiau. Tai yra apie 1 arbatinis šaukštelis arba 6 gramai druskos, iš kurių 40% yra natris.

Masyvūs žmonės suvartoja daug daugiau nei rekomenduojama paros norma. Valgyti per daug druskos padidina kraujospūdį, todėl padidėja širdies ligų ir insulto rizika. Tačiau kyla rimtų abejonių dėl tikrosios natrio ribojimo naudos.

Tiesa, sumažinus druskos vartojimą, gali sumažėti kraujospūdis, ypač žmonėms, sergantiems druska jautriai hipertenzija.

2013 m. Tyrimas parodė, kad žmonėms, kurių kraujospūdis normalus, ribojant druskos vartojimą, sistolinis kraujospūdis sumažėjo tik 2,42 mmHg, o diastolinis - tik 1,00 mmHg (9). Tai tarsi nuo 130/75 mmHg iki 128/74 mmHg. Tai ne visai įspūdingi rezultatai, kurių tikitės sulaukti skanios dietos.

Be to, kai kuriuose tyrimuose nerasta įrodymų, kad apribojus druskos vartojimą, sumažėtų infarkto, insulto ar mirties rizika.

Mažas druskos vartojimas gali būti žalingas

Yra keletas įrodymų, leidžiančių manyti, kad mažai druskos turinti dieta gali būti paprasta kenksmingas.

Neigiamas sumažėjusios druskos poveikis sveikatai yra:

• Padidėjęs MTL cholesterolis ir trigliceridai: druskos apribojimas yra susijęs su padidėjusiu MTL (blogojo) cholesterolio ir trigliceridų kiekiu;

• Širdies liga: keli tyrimai parodė, kad mažiau nei 3000 mg natrio per dieną yra susijęs su padidėjusia mirties nuo širdies ligų rizika;

• Širdies nepakankamumas: atlikus analizę nustatyta, kad ribojant druskos vartojimą padidėjo širdies nepakankamumu sergančių žmonių mirties rizika. Poveikis yra stulbinantis, žmonėms, mažinantiems druskos vartojimą, mirties rizika yra 160% didesnė;

• Atsparumas insulinui: Kai kurie tyrimai pranešė, kad mažai druskos turinti dieta gali padidinti atsparumą insulinui.

• 2 tipo cukrinis diabetas: atlikus tyrimą nustatyta, kad mažiau natrio 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams buvo susijęs su padidėjusia mirties rizika.

Didelis druskos vartojimas buvo susijęs su skrandžio vėžiu

Skrandžio vėžys yra penktas pagal dažnumą vėžys pasaulyje. Tai trečia pagal dydį mirties nuo vėžio priežastis pasaulyje ir kasmet sukelia daugiau nei 700 000 mirčių. Keli stebėjimo tyrimai susiejo dietas su didelėmis druskos vartojimas su padidėjusia skrandžio vėžio rizika. Didžiuliame 2012 m. Druskos straipsnyje buvo ištirti 7 perspektyvinių tyrimų, kuriuose dalyvavo 268 718 dalyvių, duomenys. Nustatyta, kad žmonėms, vartojantiems daug druskos, skrandžio vėžio rizika yra 68% didesnė nei tiems, kurie vartoja mažai druskos.

Kaip ir kodėl taip atsitinka, nėra gerai paaiškinta, tačiau yra keletas teorijų:

• Bakterijų augimas: Didelis druskos kiekis gali padidinti Helicobacter pylori - bakterijos, galinčios sukelti uždegimą ir skrandžio opas, augimą. Tai gali padidinti skrandžio vėžio riziką;

• Skrandžio gleivinės paveikimas: dieta, kurioje yra daug druskos, gali pakenkti skrandžio gleivinei ir ją uždegti, todėl ją paveikti kancerogenai.

Tačiau nepamirškite, kad tai yra pastebėjimai. Jie negali įrodyti, kad didelis druskos vartojimas sukelia skrandžio vėžį, bet tik abu

yra stipriai susiję.

Kuriuose maisto produktuose yra daug druskos / natrio?

Dauguma druskų šiuolaikinėje mityboje gaunamos iš maisto iš restoranų arba supakuoto, perdirbto maisto. Manoma, kad apie 75% druskos racione gaunama iš perdirbto maisto. Tik 25% suvartojamo kiekio natūraliai gaunama maiste arba dedama virimo metu.

Sūdyti užkandžiai, konservuotos ir greitos sriubos, perdirbta mėsa, padažai ir sojos padažai yra daug natrio turinčių maisto produktų pavyzdžiai.

Taip pat yra keletas, atrodo, nesūdytų maisto produktų, kuriuose iš tikrųjų yra stebėtinai didelis druskos kiekis, įskaitant duoną, varškę ir kai kuriuos grūdus.

Jei bandote sumažinti vartojamą kiekį, maisto produktų etiketėse beveik visada nurodomas natrio kiekis.

Ar turėtumėte valgyti mažiau druskos?

Jei jūsų gydytojas nori apriboti druskos vartojimą, tikrai gera tai daryti, stebėti ir ginti. Tačiau, jei esate sveikas žmogus, kuris valgo daugiausia vidutinį druskos kiekį - vidutiniškai sūrų maistą, tada jums tikriausiai nereikia jaudintis. Šiuo atveju galite drąsiai įberti druskos gamindami maistą ar prie stalo, kad pagerintumėte skonį.

Kaip dažnai nutinka mityboje, optimalus suvartojimas yra tarp dviejų kraštutinumų.