2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Daugelis žmonių žino apie blogą keptas maistas, dėka daugybės straipsnių apie sveikatą ir tyrimų. Žinoma, kad kepimo procesas yra ypač nesveikas ir toksiškas.
Tačiau kyla klausimas: kodėl keptas maistas yra kenksmingas apie mus? Kas atsitinka su maisto produktais kepimo metu, dėl ko jie tampa nesveikesni nei kiti virti, troškinti, kepti ir pan.?
Kepimo procese naudojami riebalai, kaitinami iki 200 laipsnių ar daugiau. Esant aukštai temperatūrai, keičiasi produkto struktūra, tačiau pavojingiau keičiasi ir pati riebalų struktūra. Dėl to išsiskiria laisvieji radikalai, kurie labai neigiamai veikia kūno ląsteles ir dažnai jas net serga. Taip pat galima pastebėti genų mutacijas, kurios yra rimtas vėžio rizikos veiksnys.
Keptas maistas padidina riebalų kiekį
Tyrime, kurio tikslas buvo nustatyti kepimo procesą, kuris artėja prie didžiausio riebalų kiekio maiste, kaltinamieji kepa, troškina ir kepa. Nenuostabu, kad kepant susidaro nedidelis riebalų kiekis, o kepimo procesas artėja prie maksimalaus. Kepant maistą su tešla aplink situacija blogėja, nes šis maistas maistui linkęs absorbuoti daugiau aliejaus ar riebalų.
Daugumoje restoranų maisto produktai dažniausiai būna kepami svieste, margarinuose arba hidrintuose augaliniuose aliejuose, kuriuose yra trans-riebalų. Maisto kepimas aliejujeo padidina sočiųjų riebalų kiekį maiste. Bulvės paprastai kepamos hidrintuose augaliniuose aliejuose, todėl jos yra surištos su trans-riebalais, o tai gali sukelti keletą sveikatos problemų, įskaitant ikivėžines ligas.
Maisto produktai, kurie yra kepami augaliniuose riebaluose, tokie kaip kukurūzai, šafranas, sojos pupelės ar rapsai, taip pat netinka, nes šie aliejai yra jautrūs karščiui.
Turėkite omenyje, kad yra ir kitų veiksnių kepto maisto maistinės savybės. Labai svarbu, ar naudojami nauji, ar naudoti riebalai, ar kepsite keptuvėje, ar keptuvėje. Taip pat reikėtų atsižvelgti į keptuose patiekaluose naudojamos druskos kiekį - kuo patiekalas sūresnis, tuo jis kenksmingesnis.
Šiuose aliejuose esančios polinesočiosios riebalų grandinės, esant aukštai temperatūrai, paprastai sunyksta, todėl organizme gali išsiskirti laisvieji radikalai, sukelti uždegimą ir kitas nesveikas reakcijas. Keptas maistas kenkia jums, jei norite numesti svorio. Kepimo procesas papildo maistą papildomomis kalorijomis.
Kepti maisto produktai gali sudaryti toksiškus junginius
Buvo nustatyta, kad keli keptas maistas yra toksiškos cheminės medžiagos, vadinamos akrilamidu, pėdsakų, kurie gali sukelti vėžį organizme. Didelis šios cheminės medžiagos kiekis yra keptuose maisto produktuose, pavyzdžiui, bulvytėse, bulvytėse, perdirbtoje mėsoje ir net skrudintuose kavos milteliuose, esant aukštesnei nei 120 laipsnių Celsijaus temperatūrai.
Vitaminų trūkumas keptuose maisto produktuose
Nors juose yra daug riebalų, keptas maistas yra labai prastas vitaminų ir praktiškai galima sakyti, kad jų nėra. Terminio apdorojimo metu sunaikinami pagrindiniai antioksidantai - vitaminai A ir C. Svarbu pažymėti, kad kepant pastebimas tas pats poveikis, tačiau ne toks intensyvus kaip kepant.
Keptas maistas kenkia širdžiai
Keptas maistas sukelia arterijų užsikimšimą ir žymiai trukdo širdies ir kraujagyslių sistemos darbui. Per dažnai vartojant keptą maistą padidėja cholesterolio ir lipidų kiekis kraujyje, o tai neabejotinai gali sukelti širdies ir kraujagyslių sistemos problemų.
Ar yra sveikas būdas kepti maistą?
Nustatyta, kad maistas, keptas kokosų aliejuje, yra daug mažiau kenksmingas nei keptas hidrintuose augaliniuose aliejuose. Kokosų aliejus išlieka stabilus net esant aukštai temperatūrai.
Maisto kepimas alyvuogių aliejuje yra gana sveikas pasirinkimas. Alyvuogių aliejuje nėra sočiųjų riebalų ir jis yra naudingų riebalų rūgščių, tokių kaip Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys, šaltinis, randamas mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų riebaluose.
Ar yra sprendimas?
Kaip paaiškėja, įprasta kepto maisto vartojimas yra tikra kūno sveikatos rykštė. Geriausias dalykas, kurį galime padaryti savo sveikatos labui, yra visiškai apriboti kepto ir riebaus maisto vartojimą. Geriausias maisto ruošimo būdas yra troškinimas, virimas ir kepimas.
Kepto maisto vartojimas tai daugiausia apibrėžiama kaip įprotis, todėl iš pradžių pakeisti maistą bus sunkiau, tačiau tik po kelių savaičių galėsite sėkmingai pritaikyti savo meniu prie naujo valgymo būdo.
Žinoma, nėra lemtinga kartais valgyti ką nors kepto, tačiau kai reikia kasdien vartoti tokį maistą, organizmui daroma per didelė žala.
Rekomenduojamas:
Mokslininkai: Paruošta Tešla Yra Kenksminga
JAV ligų kontrolės ir prevencijos centro tyrimas tai parodė gatavos tešlos parduotuvėse parduodamas produktas gali kelti rimtą pavojų sveikatai. Tyrimą atlikę JAV mokslininkai mano, kad šio tipo pusgaminiuose esančios bakterijos gali sukelti pavojingas ligas ir net apsinuodijimą.
Ar Aliuminio Folija Yra Kenksminga?
Aliuminio folija yra nepakeičiamas pagalbininkas virtuvėje. Su jo pagalba mėsa, daržovės ir žuvis yra lengvai ir sveikai paruošiami nenaudojant riebalų pertekliaus. Folijoje virti produktai tampa subtilūs ir kvapnūs. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įdėti produktus į foliją, įpilti prieskonių ir keletą lašų riebalų ir per kelias minutes gausite kvapnų ir skanų patiekalą orkaitėje.
Kodėl Kepti žemės Riešutai Yra Kenksmingi?
Žemės riešutai, visų pirma, nėra riešutai, kaip mano daugelis žmonių. Jie yra ankštiniai ir yra stiprus alergenas. Jie yra arčiau pupelių ir žirnių, nei, pavyzdžiui, lazdyno riešutų ir migdolų. Kepimo metu kai kurie jų ingredientai prarandami, kiti keičiami.
Kodėl Kenksminga Valgyti Desertus?
Daugelis žmonių neįsivaizduoja pietų ar vakarienės be finišo - skanaus deserto. Dienos metu jie taip pat valgo desertus, kad patenkintų saldumynų alkį. Jie netgi teisinasi, kad jiems reikia saldumynų, nes jie nervinasi, o ne todėl, kad negali be to išsiversti.
Kodėl Naminė Duona Taip Pat Gali Būti Kenksminga
Laikai, kuriais gyvename, siūlo daugybę patogumų. Medicina, technologijos ir socialiniai tinklai vystosi kiekvieną minutę. Dabar viskas parduodama paruošta, o tai palengvina ir sumažina kasdienius įsipareigojimus. Tačiau lieka gilių abejonių, ar tai sveika?
