2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Molekulinė virtuvė yra nauja gastronomijos naujovė, kurią žino šūkis „Valgykime sveikai“. Molekulinio virimo terminas atsirado 1960-ųjų pabaigoje, kai du aistringi mokslininkai nusprendė eksperimentuoti su kulinarinėmis legendomis fizikos ir chemijos srityse. Jie eksperimentuoja su įvairių rūšių maisto produktų struktūra, skoniu ir aromatais.
Šio mokslo esmė yra skirtingų produktų atskyrimas į molekules naudojant skirtingas kulinarijos technikas ir jų surinkimas iš naujo. Pirmiausia jie pakeitė maisto fizinę būseną, o tada - formą. Molekulinė virtuvė yra maisto gaminimo ir chemijos sankirta.
Ar kada nors įsivaizdavote lašišos skonio avietes, suflių sriubą, krabų putas, vyno makaronus ar salotas želė kubo pavidalu? Šiems dalykams pasiekti reikia ne tik vaizduotės ir žinių, bet ir sumanių naujovių, tokių kaip darbas su vakuumu, aukšta temperatūra, smūginis užšalimas, deguonis, inertinės dujos ir daugybė kitų šios virtuvės meistrų paslapčių.
Populiarus sveikos mitybos metodas, naudojamas Molekulinė virtuvė, yra vadinamasis Su - tai yra lėto kepimo būdas, kai maistas išsiurbiamas ir gaminamas šiltame vandenyje žemoje temperatūroje.
Molekulinės virtuvės tirštėjimo paslaptis yra augalinė želatina „Agar-Agar“, žinoma iš kinų virtuvės ir gaminama iš dumblių. Štai kodėl molekulinė mityba laikoma daug sveikesne, nes ji nekepa ir visiškai pašalina riebalų naudojimą.
Šis kepimo būdas daugiausia priklauso nuo virimo garuose. Kai kurie produktai yra pusiau žaliaviniai, todėl juose išsaugomos vertingos medžiagos. Molekulinėje virtuvėje stebina tik nedidelis porcijų svoris, tačiau kiekviena iš jų atrodo kaip meno kūrinys.
Šio maisto gaminimo išradėjas yra prancūzų mokslininkas Herve Teesas. Garsiausias molekulinės virtuvės pasaulio restoranas „El Bulli“priklauso avangardiniam virtuvės šefui Fernandui Adria Ispanijoje. Šis restoranas kelis kartus buvo apdovanotas trimis „Michelin“žvaigždutėmis.
Vienas geriausių restoranų šioje srityje yra Kopenhagoje ir vadinamas „Noma“. Jo virėjas Rene Redzepi sumaniai eksperimentuoja su viskuo, net naudodamas pelenus ir gėles.
Geriausias molekulinės virtuvės specialistas yra Paryžiuje, o jo vardas yra Pierre'as Ganeris, turintis restoraną, apdovanotą trimis „Michelin“žvaigždutėmis. Per pastaruosius kelerius metus kulinarijos forumas „Concepts“kasmet rengiamas Bulgarijoje.
Vienas iš daugelio apdovanojimų dalyvių ir laimėtojas yra Valeri Neshov. Kitas garsus Bulgarijos šefas, sumaniai tvarkantis molekulinę virtuvę, yra Borisas Petrovas. Po beveik 10 metų darbo Ispanijoje dabar vyriausiasis Petrovas nustebina daugelį žmonių tuo, ko ten išmoko.
Rekomenduojamas:
Sveika Mityba Vaikams Nuo 7 Iki 12 Metų
Bet kokio amžiaus vaikas turi būti tinkamai maitinamas. Tai priklauso nuo to, kaip vystysis jo augantis organizmas ateityje. Vaikams reikia maisto augimui ir vystymuisi. Tinkama mityba - tai dieta, suteikianti energijos ir maistinių medžiagų, auganti, palaikanti ir stiprinanti kūno audinius.
Kasdien Sveika Mityba
Kad jūsų sveikata būtų sveika dietos yra puikus būdas palaikyti formą ir padaryti naudingus pokyčius savo mityboje, taip pat prisideda prie visaverčio ir sveiko gyvenimo būdo. Žinokite savo prioritetus Pirmas žingsnis kuriant sveiką mitybą yra tiksliai žinoti, ko norite iš jos gauti, o dar svarbiau - kas būtent jums yra sveika.
Sveika Mityba Paaugliams
Jei jūsų namuose yra paauglių arba pats esate paauglys, labai svarbu žinoti tinkamą šio amžiaus dietą. Paaugliams dar reikia daug ką užaugti ir reikia pasisavinti daug maistinių medžiagų, kad jie turėtų jėgų mokyklai, šokiams, futbolui, pasimatymams su draugais ir visiems tiems, kas yra jų gyvenimo dalis.
Sveika Mityba Rudenį
Ruduo yra perėjimas tarp vasaros ir žiemos, todėl šio sezono pradžioje vartojamos daržovės ir vaisiai, kurių gausu rinkoje, siekiant papildyti baltymų sudėtį patiekaluose yra žuvis, mėsa, pienas, kiaušiniai. Maitinimas rudenį jame turėtų būti daug vaisių, nes juose gausu tokių - kriaušių, melionų, vynuogių, obuolių, slyvų ir kt.
Sveika Vyrų Mityba
Maistas yra daugiau nei kuras. Dieta gali padėti kovoti su liga, suteikti jėgų ir net atjaunėti. Tai, kaip žmogus valgo visą savo gyvenimą, gali padėti numatyti, kaip gerai (ar ne) jis pasens. Tačiau čia svarbu tai pažymėti vyrai turi skirtingus kasdieninius mitybos poreikius nei moterys.
